Las Palmas
53 јела у 8 одељака
Predjela
Trio umaka
Služi se uz domaći cakmak
Supa dana
Pitajte svog konobara za današnji izbor
Sveže Gillardeau ostrige
2 kom / 4 kom
Tartar od lososa
Komadi lososa sa specijalnim sosom kuće i avokadom
Karpacio od lososa
Svež losos, kućna rotkvica infuzirana maskarponeom i sumakom, crvena rotkvica, kapari, limunova korica, mirođija, maslinovo ulje
Goveđi tartar
Fini komadi goveđeg filea sa pikantnim tartar sosom, kiselim krastavčićima, kaparima i žumancetom
Karpacio od bifteka
Argentinski biftek od govedine hranjene travom, prženi kapari, japanski majonez, rendani pekorino, listovi rukole
Pržene lignje
Duboko pržene lignje i tikvice, poslužene uz tartar sos sa limetom
Gurmanske dagnje
Dagnje na pari u kremastom sosu od belog vina sa guancialeom, lukom, belim lukom i peršunom
Kraljevske kozice pečene na plamenu
Kraljevske kozice srednje pečene, sa kavijarom, kriškom limuna i maslinovim uljem
Goveđa džigerica
Grilovane tanke kriške goveđe džigerice prelivene čimičurijem
Španski lonac sa škampima
Škampi pripremljeni u maslinovom ulju, sa čilijem i infuzijom belog luka, posluženi uz hleb. Dodajte fetu: 2 €
Pladnjevi
Meze plata
Hleb sa belim lukom, pržene lignje, sitna riba (whitebait), grilovani halloumi, feta sir, 4 umaka, kalamata masline, krastavac, celer i šargarepa
Plata suhomesnatih proizvoda
2 osobe / 4 osobe – Iberico Jamon (50%), slavonski hladno dimljeni svinjski vrat, rostbif od goveđeg bifteka, kozji sir, mozzarella di bufala, camembert, orašasti plodovi i voćni džemovi
Plata sa Gillardeau ostrigama
10 komada svežih Gillardeau ostriga
Klasična pica
Napoletana
Paradajz sos, inćuni, masline, beli luk, maslinovo ulje i kapari
Margherita
Paradajz sos, Parmigiano Reggiano, mocarela i bosiljak
Capricciosa
Paradajz sos, mocarela, kuvana šunka, pečurke, crne masline, origano i artičoke
Diavola
Paradajz sos, mocarela, ljuta salama, bosiljak i parmigiano reggiano
Funghi
Paradajz sos, mocarela, bosiljak i pečurke
Quattro Formaggi
Kremasta osnova, mocarela, gorgonzola i parmigiano reggiano
Gurmanska pica
Mortadella & Bufala
Pesto sos, fior di latte, mortadela, mozzarella di bufala, prah od pistaća i ulje od bosiljka
Iberico
Beli sos, fior di latte, gorgonzola, iberico jamon, smokve, usitnjeni orasi, javorov sirup
Cacio e Pepe
Osnova od sosa cacio e pepe, fior di latte, parmigiano, guanciale
Popeye
Paradajz sos, fior di latte, parmigiano, spanać, italijanska kobasica, bivolja mocarela, crveni luk, crne masline
Prosciutto Crudo
Paradajz sos, mocarela, pršuta, rukola, čeri paradajz, Parmigiano Reggiano i aceto
Tartufo Pancetta
Tartufata, fior di latte, pečurke, pečeni krompir, panceta
Ljuta nduja
Paradajz sos, fior di latte, nduja, mocarela od bivoljeg mleka i bosiljak
Testenina
Pistaćio Bufala
Krema od pistaća, bosiljak, maslinovo ulje, grana padano. Dodajte guanciale: 2 €
Cacio e Pepe Bottoni
Italijanski klasik punjen pecorinom romano DOP, solju i biberom u kremastom sosu, završen rendanim pecorinom i biberom. Dodajte guanciale: €2
Rigatoni sa raguom od divlje svinje
Mleveno meso divlje svinje, crno vino, luk, beli luk, celer, paradajz-pasta, bosiljak i lovorov list
Salate
Salata od hobotnice
Grilovana hobotnica, mešana salata, kapari, masline, čeri paradajz, beli luk i krompir
Cezar salata sa škampima
Grilovani škampi, guanciale, Cezar dresing, zelena salata i čeri paradajz
Pileća Cezar salata
Grilovana piletina, guanciale, Cezar dresing, zelena salata i čeri paradajz
Šopska salata
Paradajz, krastavac, luk, rendani beli sir
Kapreze salata
Crveni i žuti čeri paradajz, mocarela od bivoljeg mleka, sveži bosiljak i pesto
Salata sa dimljenim lososom
Dimljeni losos, kapari, mešana salata, krem sir, mirođija, čeri paradajz, poširano jaje i mangetout
Glavno jelo
Svinjska potrbušina na kosti
Pečena svinjska potrbušina s rebrima, uz konfitirani krompir, sveže začinsko bilje i beli luk
Gurmanski svinjski tomahavk
Grilovani svinjski kotlet od 600 g sa Café de Paris puterom, serviran uz konfitirani krompir, začinsko bilje i beli luk
Uvijach
Punjeni svinjski kare umotan u slaninu, serviran uz konfitirani krompir, začinsko bilje i beli luk
Gurmanska pačja prsa
Služi se uz pire krompir, sos od bobičastog voća i plavi sir
Gurmanska pečena piletina
Pileća prsa sa kožom, pripremljena sous-vide tehnikom, sa krilcem, poslužena uz jogurt sos sa nanom i konfitirani krompir
Goveđi lokum
300 g argentinski medaljoni od govedine hranjene žitaricama, završeni na puteru, posluženi uz konfitirani krompir, začinsko bilje i beli luk
Goveđi ribaj
300 g argentinski ribaj od govedine hranjene žitaricama, serviran uz konfitirani krompir, začinsko bilje i beli luk
Teleći tomahavk
Tomahavk od mlečne teletine, služi se uz pečeni krompir, pečeno povrće, cele pečurke sa sirom i sos od pečenja. 10 € na 100 g
Losos sa roštilja
Služi se uz krompir salatu, inćune, kapare, masline, začinsko bilje, crni luk, beli luk i kremasti sos od belog vina
Vrhunski brancin
Grilovani file brancina i škampi u sojinom beurre blanc sosu, preliveno čipsom od tikvica i velikom kozicom
Iberico sabljarka
File sabljarke, iberico jamon, crna tigrasta kozica, posluženo uz kremasti sos od kapara pomešan sa italijanskim kobasicama, kaparima, belim lukom, čeri paradajzom i limunom
Grilovana hobotnica
Služi se uz čimičuri, krompir salatu, inćune, kapare, masline, začinsko bilje, luk i beli luk