Madliena Lodge (Мадлиена Лоџ)
118 јела у 11 одељака
Užine
Тарт од фило теста
говеђи тартар | семенке сенфа | емулзија од першуна (2 комада)
Тостирани хлеб од киселог теста
паштета од пилеће џигерице | фрикасе са дивљим печуркама и панчетом (2 комада)
Аранчини
Малтешка кобасица | ’nduja | дуо пекорина
Димљени пилећи крокети
мухамара мајо | стружотине ораха (2 комада)
Панис од леблебије - Веганско
згњечена цвекла | пресован целер (2 комада)
Predjela
Supa od praziluka i krompira
poširano jaje | parmezan pufovi | kisela pavlaka
Карпачо од телетине храњене млеком
кисељене дивље печурке | пекорино | кељ
Losos sušen u kući
krastavac ukiseljen s mirođijom | jabuka i rotkvica | mastilo lignje tapioka kreker
Панирани локални козји сир
зачињени чатни од дуње | тиквице и салата од бораније | печени шалот
Testenina
Свежа trecce паста
малтешка кобасица | пистаћ и путер са босиљком | конзервирана поморанџа
Acquerello risotto
пире од печене бундеве | горгонзола | редукција од порта и рузмарина
Шпагети ди Грањано - Карбонара
жуманце | гуанчале | пекорино
Домаћа карамеле паста
целерјак | печени јерусалимски артичоки | бели балсамико | сок од лука | дука
Свежа фетучине паста
чорба од хоботнице | каламата маслине | пангратато са лимуном и мајораном
Glavna jela
Signature burger Madliena Lodge
сланина и џем од лука | scamorza сир | мајонез са киселим краставчићем
Салтимбока од локалног зечјег батка
шпек | бели лук конфит | сос од путера са жалфијом
Grilovana prepelica bez kostiju
tikka masala | jogurt sa začinskim biljem | čatni od suvog grožđa
Гриловани рибај од аргентинске говедине
трио лука | коштана срж | жу
Бавет од аргентинске говедине са роштиља — служи се за 2 особе
маринада од тимијана | сос од дивљих печурака | пржени згњечени кромпир
BBQ хиспи купус - Веганско
умућени сусамов тофу | мисо глазура | хрскаво чили уље
Sveža riba dana
citrusna fregola | sos “aljotta” | uveli spanać (tržišna cena)
Prilozi
Bundeva pečena sa medom
začinjene ovsene pahuljice
Печено пијацно поврће
кора од семенки
Салата од мешаних листова
зимско поврће
Троструко припремљен помфрит
димљена морска со
Dezerti
Фондан од тамне чоколаде
крем од кокица | карамел сладолед
Печена пита са јабукама и сувим грожђем
печени пекан орах | сладолед fior di latte
Šefov signature čizkejk
rikota | limončelo i kompot od maline
Чоколадни и тахини мус - Вегански
путер од банане | сусамов крокан
Занатски сладоледи и сорбети
(по кугли)
Аперитиви
Мартини
Мешавина џина и вермута са прстохватом Angostura bitter-а савршен је начин да започнете оброк.
Manhattan
Рецепт који је осмислио доктор Iain Marshall почетком 1880-их, мешавина вискија, вермута и Angostura bitter-а.
Коктел Кампари
Италијански аперитив добијен од биља, са горким, зачињеним и слатким укусом.
Gimlet
Klasični aperitiv sa mešavinom slatko-kisele infuzije.
ПРЕМИЈУМ ИЗБОР ЏИНА
Наш G&T најрадије упарујемо са премијум тоник водом. Уз пажљиво одабране ботаникале и савршену газираност, Thomas Henry тоник је направљен да истакне укус џина.
Vovis
Malteški recept suvog džina sa citrusnim botanikalima. Služi se uz Thomas Henry dry tonic
Malfy Pink Gin
Ручно рађен розе суви џин са укусом Провансе. Служи се уз Thomas Henry dry tonic
Suntory Roku Japan
Savršeno izbalansiran, izuzetan džin koji kombinuje šest prepoznatljivih japanskih botaničkih sastojaka. Služi se uz Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
Дестилован у малим серијама са четири оригинална ботаникала London Dry и уз додатак свежих целих грејпфрутова, поморанџи, лајмова и цветова камилице. Служи се са тоником Thomas Henry Pink Grapefruit
Acqueverdi Alps Italy
Овај јединствени џин носи име по планинском извору у val d' Asota Служи се уз Thomas Henry botanical tonic
London No.1
Senzacionalno osvežavajući, citrusni tvist na klasični London dry džin. Služi se uz tonik Thomas Henry Mystic Mango
Warners Rhubarb
Divan, nežan cvetni zova sa naznakama ličija i još malo suptilne kleke. Služi se uz Thomas Henry Pink Grapefruit tonik
Warners Elderflower
Divan, nežan cvetni elderflower sa naznakama ličija i još suptilnijom notom kleke. Služi se uz Thomas Henry suvi tonik
Tanqueray 0% без алкохола
0% алкохола, цитрусни стил и профил вођен клеком, са деликатном ботаничком комплексношћу у позадини. Служи се уз Thomas Henry dry tonic
