Minoa (Миноа)
28 јела у 7 одељака
Дегустациони мени
Дегустациони мени
Вишеследно путовање: Поздрав шефа, Фоа гра и зечја џигерица, Ћевап од говеђег језика, Локалне козице, Патлиџан, Јагњећи каре, Креација шефа, Пети фур
Вегетаријански дегустациони мени
Вегетаријански дегустациони мени
Вишеследно путовање: Поздрав шефа, козји сир, грилована ендивија, ручно рађене фарфале, патлиџан, батат, шефова креација, petit fours
Предјела – Хладна
Карпачо од говедине
Ремулада од корена целера, црни бели лук, одлежани пармезан
Кози сир
Кисељене печурке, хрскави першун, прах од маслиновог уља
Фоа гра и зечја џигерица
Кајсија, шунка, саће, зимски црни тартуф
Lokalne kozice
Bulgur pšenica, sušeni paradajz
Биљни севиче
Кисељена цвекла, грожђе, авокадо, зелени бадем
Предјела – топла
Ручно рађене фарфале
Страчатела сир, димљени патлиџан, кули од парадајза
Ћевап од говеђег језика
Кечап од печурака, крамбл од коштане сржи, уље од младог лука
Купус
Лардо, бели балзамико, уље од спанаћа
Лазања са лигњама
Болоњезе од лигњи, одлежани пармезан, шафран, рехидриране маслине
Grilovana endivija
Cvekla, tahini krem, granola sa semenkama bundeve i komorača
Glavna jela
Кратка говеђа ребра
Леблебије, спаљена шаргарепа, кисела павлака, мед од рогача
Пачја прса
Кремаста палента, љута кајсија, клека и jus од цвекле
Svinjski obrazi
Artičoka, pečena zelena jabuka, pinjoli
Јагњећи каре
Црни лимун, орзо, кисељени патлиџан
Hobotnica na žaru
Ratatui sa kimom, sos od crvene paprike, fermentisani krompir
Današnji ulov
Praziluk, dagnje, beurre blanc sa sumakom
Патлиџан
Крем од црвене паприке, димљена бурата, туил од белог лука
Слатки кромпир
Рагу од кукуруза и пшенице, цимет, паста од црног сусама
