Olive Kitchen
46 јела у 8 одељака
Predjela
Говеђи карпачо са кремом од пармезана
Танко сечена премијум говедина, послужена уз баршунасти крем од пармезана
Зечји „лизалица“ са чатнијем од смокве
Зечји „лизалица“ припремљен методом конфит, упарен са слатко-сланим чатнијем од смокве
Бурата са редукцијом црвеног вина
Свежа бурата са кремастом унутрашњошћу, преливена богатом редукцијом црвеног вина
Sveže dagnje sa belim vinom, crnim belim lukom i čili uljem
Sočne dagnje kuvane u belom vinu sa crnim belim lukom i čili uljem
Prženi lignji sa tartar sosom
Hrskavi zlatni kolutići lignji, posluženi uz klasični tartar sos
Salate
Капрезе салата
Парадајз сазрео на лози са моцарелом и босиљком, екстра девичанско маслиново уље, балзамико глазура, морска со и крупно туцани црни бибер
Салата са пармском шунком и дињом
Освежавајућа комбинација зреле диње и деликатно сушене пармске шунке, завршена лаганим преливом од меда и сенфа
Гравлакс од лососа са цвеклом
Нежан лосос, мариниран у цвекли, са мирођијом и цитрусима, поточарком и бејби спанаћем, послужен уз тартар од цвекле
Glavna jela
ТЕСТЕНИНА / РИЗОТО / ПУЊЕНА ТЕСТЕНИНА
Скијалатијели са кремом од бурате и шкампима
Свежа паста скијалатијели у богатом сосу од крема од бурате, са сочним шкампима одозго, завршено ренданом кором лимуна и свежим зачинским биљем
Гарганели са печуркама и порчинијем
Ручно рађена гарганели паста са дивљим печуркама и порчинијем, нежно кувана у кремастом сосу и завршена пармезаном и свежим зачинским биљем
Казарече са патлиџаном и свежим парадајз сосом
Увијена паста казарече са сотираним патлиџаном у свежем парадајз сосу, завршена босиљком и одлежаним пармезаном
Рижото са кремом од бундеве и козјим сиром
Кремасти рижото од бундеве, преливен меканим козјим сиром, тостираним семенкама и дашком жалфије
Равиоли са буратом и конфитом од парадајза
Нежни ручно прављени равиоли пуњени буратом, уз споро кувани конфит од парадајза и мирисно биљно уље
МЕСО И РИБА
Goveđi rib-eye sa sosom od crvenog vina
Grilovani rib-eye stek od 300 g govedine hranjene žitaricama, uz pire sa tartufima, sezonsko povrće i pire od korena celera
Карамелизована свињска трбушина
Сочна свињска трбушина карамелизована до савршенства, хрскави кромпиров крамбл и сезонско поврће, завршено суптилним џусом за богат, раскошан укус
Пилећа ролада са дукселом од печурака и пармском шунком
Нежна пилећа ролада пуњена укусним дукселом од печурака, умотана у деликатну пармску шунку, служи се уз сезонско поврће и лагани жу
Трио од артичоке
Нежна тарта од артичоке припремљена на три начина: хрскава, сотирана и као глатки пире — прослава земљаних укуса и текстура у сваком залогају
Sporo kuvane jagnjeće kolenice sa ruzmarinom
Sporo kuvana jagnjeća kolenica, poslužena sa cassola, leblebijama i pasuljem, pire krompirom sa ruzmarinom i timijanom i bogatim sokom iz tiganja
Svež ulov dana
Sezonska sveža riba pripremljena po vašoj želji: na roštilju, pečena u papiru za pečenje ili sporo pečena, poslužena uz sezonsko povrće i citrusni dresing
Dezerti
Избор сладоледа
Чоколада, ванила или јагода
Cassata Siciliana
Традиционални сицилијански десерт са слојевима бисквита, крема од рикоте и кандираног воћа
Пана кота Мохито
Свиленкаста пана кота са свежом наном и лајмом, инспирисана класичним коктелом
Декадентни чоколадни лава колач
У пару са ароматичним сладоледом од тонка зрна
Тарт од чоколаде и Jack Daniel’s
Служи се уз разиграни сладолед од кокица
Крем бруле са тонка пасуљем
Глатки тонка крем са хрскавим преливом од карамелизованог шећера
Класични тарт од јабука у француском стилу
Служи се уз кремасти сладолед од ваниле
Трио сладоледа
Служи се уз чоколадни брауни
Зупа инглезе
Класичан италијански десерт од слојева бисквита, крема и ликера
Dečji meni
Паста са свежим парадајзом и босиљком
Једноставна, утешна паста, промешана у свежем парадајз сосу са мирисним босиљком
Хрскава пржена похована пилетина
Златне, хрскаве пилетине тракице, савршено хрскаве
Лагано пржена похована рибља плескавица
Нежна рибља плескавица са хрскавим омотачем, лагано пржена за здравију варијанту
