PEPERINO MALTA

Брускете са парадајзом и босиљком

4 ком.

Брускете Маринато

2 ком. Бурата, инћуни из Кантабријског мора, рендана кора лимуна

Антипасто Пеперино

за 2 особе. Пармска пршута и италијанске саламе, mozzarella di bufala, маслине, хрскави равни хлеб

Прошуто крудо и бурата

Пармска шунка, кремасти сир бурата, рукола, чери парадајз, EVOO, хрскави танки хлеб

Говеђи тартар

Ручно сецкани тартар од говеђег филеа са жуманцетом, капарима, црним маслинама, црвеним луком и хрскавим равним хлебом

Маринирани лосос

Лосос мариниран са лимуном и поморанџом, екстра девичанским маслиновим уљем, коморачем, црвеним луком "Tropea", свежим зачинским биљем и корицом лимуна, хрскава лепиња

Montanara

Свежe пржено тесто за пицу са "piennolo" парадајзом са Везувија DOP, пармезан, босиљак,

Пржени каламари - у Cuoppo стилу

160 г пржених каламара, служи се уз тартар сос и лимун

Cozze Peperino

Дагње куване у белом вину са белим луком, чилијем, чери парадајзом и нежним зачинским биљем, тостирани хлеб

Фритура на италијански начин

Моцарела ин кароца, крокети од кромпира, куглице од пиринча, Фритатина ди Качо е Пепе

Моцарела ин кароца

2 ком.

Крокети од кромпира

2 ком.

Аранчини на наполитански начин

2 ком.

Фритатина Качо е Пепе

5 ком.

Avocado e Pomodoro

Авокадо, парадајз старе сорте, вегански сир, рукола, тостирани пињоли, екстра девичанско маслиново уље и свеж босиљак, крутончићи од хлеба

Caprese

Бивоља моцарела, парадајз, босиљак, оригано, EVOO

Летња салата

Шкампи запечени у тигању са чилијем и белим луком, чери парадајз, тиквице са роштиља, краставац, сегменти поморанџе, листови салате

Поло ала Чезаре – Чикен Цезар

Пилећа прса са роштиља, ромен салата, кантабријски инћуни, хрскава панчета, Цезар дресинг, листићи пармезана и златни крутони

Шпагети аљо, ољо и пеперино

Бели лук, екстра девичанско маслиново уље, чили папричице, пангратато

Равиоли са овчијом рикотом

Печени чери парадајзи и парадајз сос, босиљак

Рижото са бундевом

Рижото од бундеве, бурата, бадеми, екстра девичанско маслиново уље

Њоки ала Сорентина

Преливено парадајз сосом, пармезаном, моцарелом и босиљком

Paccheri alla Tonnara

Плавоперна туна, кантабријски инћуни, жути датерини парадајз, чили папричице, црне маслине, капари и босиљак

Пакери са салсичом и порчинијем

Локална малтешка кобасица, кремасти сос од порчини печурака и пекорино сир

Таљателе „Болоњезе“

Споро кувани говеђи рагу са San Marzano парадајзом и пекорином Романо

Шпагети ала Карбонара

Јаје, гуанчале, пекорино сир, црни бибер

Шпагети кон Вонголе

Бели лук, слане шкољке, EVOO, першун

Печени лосос

Печени филе лососа, кора од пистаћа, тиквице на жару, салса верде

Поло аи Фунги Мисти

Пилећа прса са роштиља, послужена са сосом од печурака и печеном шаргарепом

Parmigiana di melenzane

Пармиджана од патлиџана пуњена парадајзом, моцарелом, пармезаном и босиљком

Котолета ди Мајале ала Миланезе

Хрскави пржени свињски котлет у презли, Грана Падано, рузмарин, жалфија, рукола и чери парадајз

Филето ди Манцо „Таљата“

220 г говеђег филеа са роштиља, благо увенула рукола, чери парадајз и салата са листићима пармезана, лимун

Peperino Burger

Пљескавица за бургер 220 г, димљена сланина, проволоне, хрскави лук, у бриош земички, peperino piccante сос и помфрит

Pomfrit

Помфрит са тартуфом

Салата

Рукола и парадајз

Поврће

Sos od pečuraka

Салса верде

Сос од горгонзоле

Камена со, екстра девичанско маслиново уље, црни бибер

Слатка горгонзола

Пармска пршута

Маринара

Парадајз сос, бели лук, оригано, EVOO

Маргерита

Парадајз сос, моцарела, босиљак, пармезан, екстра девичанско маслиново уље (EVOO)

Маргерита са буфалом

Парадајз сос, моцарела од бивољег млека, босиљак, пармезан, босиљак, екстра девичанско маслиново уље (EVOO)

Провола и бибер

Парадајз сос, сир провола, црни бибер, пармезан, босиљак, EVOO

Капричоза

Парадајз сос, моцарела, кувана шунка, печурке, црне маслине, артичоке, пармезан, EVOO

Просћуто крудо и рукола

Моцарела, пармска шунка, рукола, чери парадајз, EVOO, струготине пармезана

Romana

Парадајз сос, моцарела, туна, инћуни, оригано, босиљак, пармезан, EVOO

Диавола

Парадајз сос, моцарела, љута салама, љуто чили уље

La Maltese

Парадајз сос, малтешка кобасица, сушени парадајз на сунцу, моцарела, „Gbejna“ локални козји сир

Пармиджана

Парадајз сос, моцарела, патлиџани Пармиджана, пармезан, босиљак

Pulcinella

Провола, кобасица, фријаријели, пармезан, босиљак, EVOO

Кватро Формаджи

Фонди од сира Fossa di Sogliano, моцарела, горгонзола сир, пармезан, EVOO

Рипијено Класико

Рикота, моцарела, салама, пармезан, црни бибер, преливено парадајз сосом, босиљак, пармезан

Пица Фрита

Пржени калцоне са рикотом, моцарелом, саламом, пармезаном и црним бибером

Fritta Amalfi

провола, рикота, црни бибер, лимунова кора

Рипијено Пулчинела (печено или пржено)

провола, кобасице и фријаријели, пармезан

Ђала ин кроста

Крем од пистаћа, провола, жути datterino парадајз, хрскава панчета, мрвице од пистаћа, EVOO, пармезан, босиљак

Peperino

Парадајз сос, чери парадајз, бивоља моцарела, пармезан, босиљак, сецкана чили папричица, EVOO

Ammaccamm

Древни парадајзи San Marzano DOP, моцарела од бивољег млека, пармезан, EVOO, босиљак, оригано

Gialla

Жути датерино парадајзи, провола, црни бибер, пекорино, EVOO, босиљак

Pikkius

Пица пола пуњена, пола маргерита

Пистачио и Мортадела

Крем од пистаћа, провола, болоњска мортадела, мрвице пистаћа, EVOO, босиљак

Пијеноло и „Ндуја“

„Пијеноло“ парадајз са Везува, ‘nduja из Spilinga, бивоља моцарела, пармезан, EVOO, босиљак

Pinna gialla

Жути датерино парадајзи, жутоперна туна, црвени лук, капари, црне маслине, семенке дивљег коморача, EVOO, босиљак

Порчини печурке и тартуф

Порчини печурке и крем од белог тартуфа, моцарела, парма шунка, пармезан, EVOO, босиљак

Nerano

Фонди од сира Fossa DI Sogliano, моцарела, пржене кришке тиквица, сир Provolone del Monaco, EVOO, нана

Путанеска ђала е роса

парадајз “Piennolo” са Везувија DOP, жути датерино парадајз, бивоља моцарела, црне маслине, капари, инћуни из Кантабријског мора, босиљак, пармезан, EVOO