Quadro (Квадро)
24 јела у 4 одељака
Predjela
Капелети са пилетином и кобасицом Мортo
Капелети са пилетином и кобасицом Мортo, уз рагу од коренастог поврћа и крем од кромпира.
Парфе од фоа гра и пилеће џигерице
Парфе од фоа гра и пилеће џигерице са чатнијем од поморанџе и јабуке и бриошем са тимијаном.
Тарт са печуркама Mġarr и козјим сиром Valencay
Тарт са печуркама Mġarr и козјим сиром Valencay. Вегетаријанско.
Скарпинок термидор са шкампима
Скарпинок термидор са шкампима, са тајландским црвеним каријем и кокосовим велутеом, манго салса.
Маринирани говеђи тартар
Маринирани говеђи тартар са цвеклом, собача, сабајоном 'local handcrafted Agostinjan' и фокачом.
Шпански шафрански „Acquerello“ рижото
Шпански шафрански „Acquerello“ рижото са воловским репом и лешницима.
Glavna jela
Говеђи образ
Споро брејзован говеђи образ са целеријаком и пармезан ројалом, тартуфом, шалотом, сланим крамблом и жуом.
Spnott tas-Salvaġġ — Дивљи морски бас печен у тигању
Дивљи морски бас печен у тигању са мусом од капесанте, тиквицом, кромпировим туилом и beurre blanc-ом са икром штуке.
Пилећа прса од пилета храњеног кукурузом
Пилећа прса од пилета храњеног кукурузом са фарсијем од власца, савојским купусом, 'xikel' — тортелима са батаком и ham-hock, и jus.
Крустада од слатког кромпира
Крустада од слатког кромпира са уљем од белог лука и карија, златним сувим грожђем, бадемима, карфиолом и семенкама слачица. Вегетаријанско.
Говеђи филе
Говеђи филе са терином од шаргарепе и шведске репе (swede), сос au poivre.
Пачја прса
Пачја прса са имам бајилди, црним белим луком, 'баклавом' од пачјег батака, пистаћима и жуом.
Dezerti
Mousse tan-Nanna Nina
Мус од кафе и маскарпонеа са чоколадном намелаком и туилом од браон путера.
70% тамна чоколада — мус Сао Томе
70% мус од тамне чоколаде Сао Томе са чоколадним туилом, сорбеом од поморанџе и есенцијом поморанџе и нане.
Лимунски шибуст
Лимунски шибуст са меренгом, шортбредом и сладоледом од ваниле.
Пудинг од урми и ваниле
Пудинг од урми и ваниле са јабуком, brandy snap, бутерскоч сосом и сладоледом од пекана.
Домаћи сорбе или сладолед
Ванила, чоколада, карамелизовани пекан, лимун или манго. 3,50 € за једну куглу, 3,00 € за сваку додатну куглу.
Дегустациони мени — €85
Дегустациони мени шефа, €85 по особи. Минимум 2 госта.
Амјуз буш
Уводни залогај шефа.
Парфе од фоа гра и пилеће џигерице
Парфе од фоа гра и пилеће џигерице са чатнијем од поморанџе и јабуке и бриошем са тимијаном. Алтернатива: маринирани говеђи тартар са цвеклом, sobacha, сабајоном 'local handcrafted Agostinjan' и фокачом.
Дивљи морски бас пржен у тигању
Дивљи морски бас пржен у тигању са мусом од капесанти, тиквицом, кромпировим туилом и beurre blanc сосом са икром штуке.
Скарпинок термидор са шкампима
Скарпинок термидор са шкампима, са тајландским црвеним каријем и кокосовим велутеом, манго салса.
Говеђи филе
Говеђи филе са терином од шаргарепе и шведске репе (swede), сос au poivre.
Лимунски шибуст
Лимунски шибуст са меренгом, шортбредом и сладоледом од ваниле.
Пети фур
Мали слатки залогаји за завршетак дегустације.
