Reef Hotel & Spa
59 јела у 10 одељака
Фокача
LA NUDA
Чери парадајз, пармска шунка, Грана Падано, дивља рукола, кремаста бурата, екстра девичанско маслиново уље и оригано.
БЕЛИ ЛУК И РУЗМАРИН
Занатска фокача са конфитираним белим луком, свежим рузмарином, морском сољу и екстра девичанским маслиновим уљем.
ГОРГОНЗОЛА, СМОКВА И ОРАХ
Горгонзола сир, свеже смокве, препечени ораси и рузмарин.
Гозо фтира
ТРАДИЦИОНАЛНА ФТИРА СА СИРОМ
Мешавина локалног сира, јаја, ренданог сира и кромпира.
Фтира са туном и инћунима
Туна, инћуни, маслине, капари, лук, паприка, парадајз, босиљак, кромпир и першун.
Фтира са сиром и свињетином
Локални сир, јаја, рендани сир, црни лук, свињетина и кромпир.
BAMBINI (ДЕЧЈИ МЕНИ)
PIZZA WUDY
Парадајз сос, моцарела и Wudy кобасица.
PIZZA TOPOLINO
Парадајз сос, моцарела и црне маслине.
ПИЦА САЛАМИ
Парадајз сос, моцарела и напуљска салама.
Класична пица
Маргерита
San Marzano DOP парадајз, Fior di Latte моцарела, свеж босиљак и листићи пармезана.
REGINA MARGHERITA
Парадајз San Marzano DOP, чери парадајз, моцарела од бивољег млека, свеж босиљак и листићи пармезана.
CAPRICCIOSA
Парадајз San Marzano DOP, моцарела Fior di Latte, артичоке, печурке, печена шунка, оригано и екстра девичанско маслиново уље.
КВАТРО ФОРМАЂИ
Моцарела Fior di Latte, димљена провола, горгонзола и Grana Padano.
Фунги и порчини
San Marzano DOP парадајз, Fior di Latte моцарела, печурке и порчини печурке.
DIAVOLA
Парадајз San Marzano DOP, моцарела Fior di Latte, пеперони кобасица, ‘Nduja, црвени лук, оригано, љуспице чилија и екстра девичанско маслиново уље.
PARMA
Парадајз San Marzano DOP, моцарела Fior di Latte, пармска шунка, рукола и листићи пармезана.
БОСКАЈОЛА АЛ ТАРТУФО
Италијанска кобасица, димљена провола, мариниране печурке, листћи пармезана и уље од тартуфа.
MALTIJA
Парадајз сос, моцарела Fior di Latte, малтешка кобасица, црвени лук, сушени парадајз и капоната.
TONNO E CIPOLLA
Парадајз San Marzano DOP, моцарела Fior di Latte, тартар од туњевине, црне маслине, црвени лук и оригано.
Бундева, спанаћ и кобасица
Пире од бундеве, моцарела Fior di Latte, свињска кобасица и свеж спанаћ.
СМОКВЕ, БУРАТА И БРЕЗАОЛА
Свеже смокве, кремаста бурата, брезаола, рукола и екстра девичанско маслиново уље.
CACIO E PEPE
Домаћа крема од пекорина, моцарела Fior di Latte, Пекорино Романо, црни бибер и екстра девичанско маслиново уље.
Калцоне
Класични калцоне
Свеж босиљак, Грана сир, розет шунка.
НЕАПОЛИТАНСКИ КАЛЦОНЕ
Босиљак, моцарела Fior di Latte, рикота сир, салама Napoli, рикота.
Predjela
Говеђи карпачо са кремом од пармезана
Танко сечена премијум говедина, послужена уз баршунасти крем од пармезана
Зечји „лизалица“ са чатнијем од смокве
Зечји „лизалица“ припремљен методом конфит, упарен са слатко-сланим чатнијем од смокве
Бурата са редукцијом црвеног вина
Свежа бурата са кремастом унутрашњошћу, преливена богатом редукцијом црвеног вина
Sveže dagnje sa belim vinom, crnim belim lukom i čili uljem
Sočne dagnje kuvane u belom vinu sa crnim belim lukom i čili uljem
Prženi lignji sa tartar sosom
Hrskavi zlatni kolutići lignji, posluženi uz klasični tartar sos
Salate
Капрезе салата
Парадајз сазрео на лози са моцарелом и босиљком, екстра девичанско маслиново уље, балзамико глазура, морска со и крупно туцани црни бибер
Салата са парма шунком и дињом
Освежавајућа комбинација зреле диње и деликатно сушене парма шунке, завршена лаганим преливом од меда и сенфа
Гравлакс од лососа са цвеклом
Нежни лосос, сушен у цвекли, са мирођијом и цитрусима, воденом крес салатом и младим спанаћем, служи се уз тартар од цвекле
Dezerti
Избор сладоледа
Чоколада, ванила или јагода
Cassata Siciliana
Традиционални сицилијански десерт са слојевима бисквита, крема од рикоте и кандираног воћа
Пана кота Мохито
Свиленкаста пана кота са свежом наном и лајмом, инспирисана класичним коктелом
Декадентни чоколадни лава колач
Упарите га са сладоледом од ваниле
Тарт од чоколаде и Jack Daniel's-а
Служи се уз разиграни сладолед од кокица
Крем бруле са тонка пасуљем
Глатки тонка крем са хрскавим преливом од карамелизованог шећера
Класични тарт од јабука у француском стилу
Служи се уз сладолед од ваниле
Трио сладоледа
Служи се уз чоколадни брауни
Зупа инглезе
Класичан италијански десерт од слојева бисквита, крема и ликера
Dečji meni
Паста са свежим парадајзом и босиљком
Једноставна, утешна паста, промешана у свежем парадајз сосу са мирисним босиљком
Хрскава пржена похована пилетина
Златне, хрскаве пилетине тракице, савршено хрскаве
Лагано пржена похована рибља плескавица
Нежна рибља плескавица са хрскавим омотачем, лагано пржена за здравију варијанту
