Root 81
24 јела у 3 одељака
Predjela
Кромпир њоки
Локални боб, овчији сир и листићи црног тартуфа.
Лингвине
Свеже црне дагње, ботарга, конзервирани лимун и морске шпаргле.
Лазања од локалног групера
Лазања од локалног групера са парадајз фондјуом и 'nduja.
Домаћи равиоли
Равиоли са цепканим зечјим месом, паризијеном од коренастог поврћа и зечјим жуом (jus).
Рижото Acquerello
Карфиол, зелени аспарагус, лешници и Parmigiano Reggiano одлежан 24 месеца.
Традиционални локални пужеви
Локални пужеви послужени уз фокачу са рузмарином и тимијаном.
Паштета од пилеће џигерице
Паштета од пилеће џигерице са домаћим бриошем и сезонским џемом.
Цигара од говеђег образа
Цигара од говеђег образа са капарима од бобичастог воћа, пепелом од лука и кечапом од корнишона.
Локална цвекла
Цвекла печена у соли са одлежаним балзамиком и ројалом од козјег сира.
Лосос гравлакс
Лосос гравлакс са краставцем, димљеним јогуртом и бонбоном од лососа.
Glavna jela
Локални зечји балотин
Зечји балотин са рошером од зечје џигерице, црним маслинама, чатнијем од лука и јабуке и зечјим сосом.
Говеђи сирлоин 300 г
300 г говеђег сирлоина са црним белим луком и сенф jus-ом.
Риба дана
Питајте свог конобара. Тржишна цена.
Јагњећи рамп су-вид
Јагњећи рамп припремљен су-вид техником, са фритером од свитбрeда, фрикасеом од леблебија и ментa џусом.
Пилећи кордон блу
Пилећи кордон блу са шаргарепом и шасер сосом.
Вегански мильфеј од сочива
Вегански мильфеј од сочива са рагуом од сочива, поврћним рататујем и веганском кремом.
Пачја прса
Пачја прса са батернат тиквом, сендвичем са конфитом од пачјег батака и сосом од поморанџе.
Специјалитети шефа
Сезонске припреме које се свакодневно мењају. Питајте свог конобара.
Dezerti
Тирамису са пистаћима
Кућни тирамису са пистаћима.
Локални лимун посет
Локални лимун посет са колачем од бадема и маслиновог уља и сладоледом од маслиновог уља Ta' Betta.
Имкарет
Традиционалне малтешке урмине уштипке, послужене са сладоледом.
Кокоа Бери ганаш
Кенијски ганаш од тамне чоколаде са мусом од беле чоколаде и 54% Callebaut млечном чоколадом.
Веганска карамела са сланим кикирикијем и маракујом
Слани кикирики, веганска карамела и сорбе од маракује.
Јабучни тарт Татен
Јабучни тарт татен са путерастим тестом и сладоледом од мадагаскарске ваниле.
