Ta' Frenc Restaurant
22 јела у 6 одељака
Сет менији
Сет мени од 2 јела: 60 € по особи (предјело или паста и главно јело) | Сет мени од 3 јела: 75 € по особи (предјело, паста и главно јело). Комплимент: амјуз буш | трио грицкалица | избор домаћег свеже печеног хлеба | домаће маслиново уље
Predjela
Маринирани лосос
Зелена јабука, краставац, грејпфрут, локални мали сир и крем од васабија, уље од мирођије
Конфи кромпир
Димљени кромпир и тартуф муселин, печени празилук, пире од жуманца, лардо, пијемонтски лешници. Опционо: доплата €10 за Oscietra кавијар.
Testenina
Равиоли са зецом
Пире од леблебија, зечја џигерица, крем од белог лука, зачињени зечји џус
Ањолоти са печуркама и пармезаном
Путер-сос са печуркама и власцем, пармезан и презле са белим луком
Рижото
Биск од козица, цитруси, зачинско биље, лигње, редукција соса Matelote
Pasta sa škampima flambé
Domaća pasta pomešana sa svežim začinskim biljem, crvenim škampima, pireom od jastoga i svežom pavlakom. Doplata €15.
Glavno jelo
Слојевита пилећа прса
Хрскава „цигара“ од пилетине и паштрнака, пире од соса од хлеба, коморач, глазирано пилеће крилце, Албуфера сос завршен сувим шљивама
Grilovani sirloin
Dinstani karamelizovani luk, goveđi jezik i kapari, soubise, Bordelaise sos. Doplatak €12.
Риба
Рагу од дагњи и масленог пасуља, биљна емулзија, димљене дагње и шафрански велуте
Стек Дајан фламбе
Танко истучен говеђи филе, зачињен француским сенфом, Вустершир сосом и традиционалним зачинима, фламбиран коњаком. Доплата 18 €.
Телећи фламбе
Телећа џигерица са луком, шаргарепом, корицом поморанџе, говеђим жуом, фламбирана коњаком
Козице фламбе
Локалне црвене краљевске козице, лук, празилук, печурке и парадајз сос, фламбирано са анисом. Доплата €20.
Шатобријан (Chateaubriand)
Традиционални гриловани дупли говеђи филе од говеда храњених травом, припремљен по вашој жељи, уз фрикасе од печурака и беарнез сос. Сече се за вашим столом (за дељење за двоје или троје). Доплата €8 по особи.
Dašak raskoši
Jakobove kapice zapečene na tiganju
Dimljeni krompir i tartuf mousseline, pečeni praziluk, pire od žumanca, lardo, lešnici iz Pijemonta, Oscietra kavijar. Doplatak €30.
Pečeni golub iz Bresa AOP
Dinstani kupus, dimljena malteška kobasica i tartlet od goluba, foie gras zapečen na tiganju, jus od goluba završen ružičastim biberom i kiseljenim grožđem. Dopлата €50.
Dezerti
Тарт са сланим карамелом
Пуцајуће бомбоне, сладолед од црног чаја
Домаћи "Imqaret"
Мармелада од поморанџе, "ġelat tan-nanna", топла тамна чоколада и сос од малтешке кафе
Милфеј (Millefeuille)
Мус од беле чоколаде, посластичарски крем од пистаћа, сладолед од пистаћа
Суфле Гран Марније
Сладолед од ваниле, сос англез
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Palačinke pripremljene sa šećerom, sokom od pomorandže i limuna, Grand Marnier-om i sladoledom od vanile
Сезонско воће фламбе
Сезонско воће фламбе, припремљено поред стола и послужено са сладоледом
Плато сирева
Пажљиво одабрана селекција сирева, упарена са домаћим чатнијем и послужена уз хрскаве крекере
