Tmun Restaurant
40 јела у 6 одељака
Užine
Остриге Gillardeau
Понзу и јуѕу гел, краставац, џин и босиљак, нори мисо ау гратен. Цена за 2 комада.
Тајландски рибљи слајдери
Цена за 2 комада
Панко темпура козице
Слатко-кисели поврћни релиш. Цена за 2 комада.
Кростини
Кантабријски инћуни, страчатела, рендана кора лимуна. Цена за 2 комада.
Рибљи крокети
Емулзија од шафрана. Цена за 2 комада.
Самосе са каријем од јагњетине
Цацики. Цена по 2 комада.
Predjela
Севиче од улова дана
лече де тигре, цитрусни гел, кисељени лук и чили
Тартар од козица
Јагоде, лимун и бисери од белог балзамика, микро биље, EVOO
Парфе од фоа гра
Свињски ријет, нар, урме, бриош
Тарт са смоквама
Смокве, крем од горгонзоле, 10-годишњи балзамико, спек, ораси
Рибља чорба
Улов дана, дагње, црвени шкампи
Октопод на роштиљу (BBQ)
Холандез са лајмом и лимунском травом
Равиоли са образима морског ђавола
Пена од вермута, шкољке, хрскаве козице
Рижото са печуркама
Тартар од портобела, печена острига, кисељени шимеиџи, прах од порчинија, пињоли, пекорино
Отворена лазања
Рагу од споро брејзованих кратких ребара, еспума од бешамела, молика са тимијаном и мушкатним орашчићем, пармиђано одлежан 36 месеци
Glavna jela
Стек од туне
Пире од црвене паприке, гвакамоле од опаљеног авокада, џем од 'nduja, коморач
Морски ђаво у панко темпури
Грашак, нана, гуанчале
Групер
Тајландски кокосов сос
Рибљи трио
Улов дана, каламари на жару, краљевска козица, пире од капара и сувог грожђа
Каламари на азијски начин
Ђумбир, бели лук, соја сос, мед, коријандер, чили
Конфи од пачјег батка
Пире од тикве батернат, пачји крокет, пачји жу са мадером
Балинежанска поркета
Самбал, свињски жу, цвекла, хрскави кељ, креклинг
Јагњетина
Печени каре, споро кувано плеће, рас ел ханут, хариса, цацики
Стејк од US Prime стриплојна печен на жару
Текстуре лука, жу од црвеног вина
На биљној бази
Тарт од смокава
Кокосова крема, ораси, 10 година одлежани балзамико. Мали €12.
Капоната
Патлиџан, тиквице, црвене паприке, маслине, капари, пињоли, бадеми. Мала €10.
Текстуре печурака
Тартар од портобела, печена острига, кисељени шимежи, еспума од кестена, порчини, пињоли. Мала порција €12.
Рижото са батернат тиквом
Мало €12
Делис од чоколаде и кикирикија
Сорбети
Чоколада, манго-маракуја, кокос, банана-рум. По куглици.
Dezerti
Селекција сирева
Brie de Meaux, Comte, Gorgonzola, Occelli al Castagne
Џејнин чизкејк
Прелив од црвеног воћа
Фондан Дулсе де Лече
Карамелизовани ораси, малине, сладолед од ваниле
Тарт са пистаћима
Тарт Татен са јабукама
Сладолед са циметом
Текстуре Valrhona чоколаде
Бела, карамелизована, млечна, тамна
Домаћи сладолед и сорбети
Ванила, слани карамел, цимет, халва, чоколадни сорбет, манго-маракуја, кокос, банана-рум. По кугли.
Мени за дељење
Мени за дељење од 7 јела
Избор предјела и главних јела осмишљен за дељење за столом. Цена по пару.
Мени за дељење од 9 тањира
Избор предјела и главних јела осмишљен за дељење за столом. Цена по пару.
Мени за дељење од 12 тањира
Избор предјела и главних јела осмишљен за дељење за столом. Цена по пару.
