Anima Rooftop Malta
308 rätter i 42 sektioner
FÖRRÄTT
FRITERAD KALAMARI OCH RÖD RÄKA
Serveras med tartarsås
TEMPURA ZUCCHINI
Serveras med aiolisås
Caprese-sallad
Buffelmozzarella, tomater, basilika
Förrätt
"TAGLIATELLE" med wagyu-ragù
Fondue på Parmigiano Reggiano lagrad i 22 månader
FETTUCCINA FABIO
Bläckfiskbläck, räkor, sjöborre
Huvudrätt
TONFISK "TAGLIATA"
Borlottibönsås, sötsur rödlök & pistage
RIBEYE
Krossad potatis med salladslök, färsk tryffel, säsongens grönsaker, oxjus
Tillbehör
Krossad potatis med salladslök
Sötsura blandade grönsaker
Pommes frites
TRYFFELPOMMES
Parmesan och svart tryffelmajonnäs
HUVUDRÄTT
WAGYU CHEESEBURGER 150G
"Wagyu-nötkött, tomat, sallad, söt provolone, senaps-majo-honungssås"
CAESARSALLAD
"Grillad kyckling, romansallad, parmesan, krutonger, Caesarsås"
Focaccia
Mortadella, burrata och pistage
Focaccia
Körsbärstomater, capocollo och stracchino-ost
Smörgås med krabba och hummer
Anima-sås, lime och sallad
Potatis
Parmigiano Reggiano & tryffelmajonnäs
Langoustine per portion
Serveras med citron och Tabasco-sås
Raw bar
OSTRON PER PORTION
Serveras med citron och Tabasco-sås
PREMIUMURVAL AV OSTRON
3 sorters ostron serveras med hemlagat smör, citron och Tabasco-sås
RÖD RÄKA FRÅN "MAZARA DEL VALLO" PER PORTION
Serveras med Anima Sauce, Anchovi Lemon Mayo, citron och Tabasco
SKALDJUR "CRUDITE"
3 röda räkor, 3 langoustiner, 1 ostron, 2 tonfisk-sashimi, 2 lax-sashimi, 2 amberjack-sashimi
ANIMA Signature Seafood "CRUDITE"
4 röda räkor, 4 langoustiner, 4 ostron, 3 varianter av tonfisk, sashimi på lax, amberjack och havsabborre, sibirisk kaviar 10 g
OSTRON & CHAMPAGNE
Ett glas Anima Champagne serveras med ostron, citron och Tabasco-sås vid sidan av
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 ostron, 4 röda räkor, 4 langoustiner, serveras med hemgjort smör, citron och Tabasco-sås
Sushi
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 varianter av nigiri, sashimi och rullar utvalda dagligen, 2 bitar av varje
Nigiri 2 st
Tonfisk
Lax
Röda räkor från "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Havsabborre
Hummer
Sashimi 3 st
AMBERJACK
Havsabborre
Tonfisk
Lax
Rullar
MAJOLICHE
Röd räka, avokado och sjöborre
LANGOUSTINE OCH KAVIAR
Langoustine, avokado och kaviar
HUMMER OCH KAVIAR
Hummertartar med avokado och kaviar
Flamberad lax
Lax, räktartar och chipotlemajonnäs
COCKTAILRÄKOR
Kokta räkor, isbergssallad, avokado, färsk apelsin & cocktailsås
YUZU ROLL
Marinerad spicy lax med tonfisk, avokado, picklad rättika och yuzu-majonnäs
HUMMERSPECIAL
Med svart sushiris, hummer, gurka & ponzu-smör
VEGETARISK
Avokado, gul inlagd rättika, med sushiris med rödbeta
MEDITERRAN TEMPURA
Friterad med tonfisk, kanderad citron, gurka, avokado, tonfisktartar & yuzu-majonnäs
RICCIOLA
Amberjack, avokado, vild sallad, Aji Mirasol-sås, brunoise på lök och ananas
RÖDA RÄKOR TEMPURA
Räktempura, avokado, flamstark mayo och teriyakisås
Poke bowls
LAX POKE
Gurka, avokado, edamame, sushiris, ponzu-dressing, laxtartar
VEGETARISK POKE
Gurka, avokado, edamame, morötter, rödbetsris, yuzu ponzu-dressing
TONFISK POKE
Gurka, avokado, edamame, sushiris, ponzu-dressing, tonfisktartar
Dessert
FÄRSK SÄSONGSFRUKT
Dagens glass
Kaviar
Sibirisk 10 g
Sibirisk 20 g
Sibirisk 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Anima avsmakningsmeny
7 rätter 110 €
Från kocken Danilo Liparis urval
Ink Seafood Arancini
Rå röd räka, lime, ansjovis- och citronmajonnäs
Smörgås med krabba och hummer
Anima-sås, lime & sallad
Wagyu bao-buns
Wagyu-burgare, honung & Dijonsenap / tempura pak choi
Flambé-lax
Lax, räktartar och chipotlemajonnäs
Risotto med champagne och "Mazara del vallo" röda räkor
Röda räkor, lime och räkemulsion
Pluma Iberico-fläskkött tillagat sous vide
Jordärtskockskräm, grönsaker, bärjus och säsongstryffel
Strudel äppelpaj "millefoglie"
Fiordilatte-glass och Agrumes konditorikräm
Förrätter
Tonfisksandwich
Tonfisktartar, aprikoser, sötsur rödlök, ansjovismayo
Carpaccio på havsaborre
Basilikaolja, körsbärstomat, citrus och bärsås, “Taggiasca”-oliver
Laxcarpaccio
Rödbetsmarinerad lax, guacamole, grekisk tzatzikisås, laxkaviar
Friterad bläckfisk och röd räka
Med citron-tartarsås
Hummersmörgås
Anima-sås, lime och sallad
Tonfisk tataki
Ponzu-sås, mango, avokado, krispig nori
Ink Seafood Arancini
Rå röd räka, lime, ansjovis- och citronmajonnäs
Bläckfiskcarpaccio
Potatissallad med potatis- och citronskum, grönsaker och svarta oliver
Tartar på röd räka
Gurka, crème fraîche-ost, grapefrukt, Belùl-kaviar, kanderad citron
Testade ansjovisar
Grillade pan-brioche med medelhavsansjovis och vispat smör
Biffcarpaccio
“Blu dell’Orso” ostfondue, rödbetans söta och salta toner, pistage och hyvlad Parmigiano Reggiano
Pan Bao
Pan Bao, säsongstryffel, bifftartar, béarnaisesås
TEMPURA ZUCCHINI
Serveras med aiolisås
Parmiggiana ”Som den BORDE vara”
BBQ Wagyu Tataki
Säsongens grönsaker, oxjus med bär och säsongstryffel
Wagyu bao buns
Wagyu-burgare, honung & dijonsenap, tempura pak choi
Första rätter
Scialatielli med hummer
…
Risotto med champagne och “Mazara del Vallo” röda räkor
Röda räkor, lime och räkemulsion
FETTUCCINA FABIO
Bläckfiskbläck, räkor, sjöborre
Tagliatelle med ragù på bläckfisk och musslor
“Rökt” provola-skum
Varmrätter
Tagliatelle med wagyu-ragù
22 månader lagrad Parmiggiano Reggiano-fondue
Rigatoni med “Typse”s tomat
Stracciatella, basilikasås, confit på gula tomater
Säsongens tryffel-tagliolini
Tortellacci med kanin
Smör och ägg, grönsakssås, kanin-jus
Ombrina fiskfilé
Sås på brynt smör och kaviar samt säsongens grönsaker
Rostad calamari
Citronpotatisskum, bläckfiskbläck
Grillad vildlax
Säsongens grönsaker, grekisk tzatziki, sås på vild fänkål
Tonfisk “Tagliata”
Bortolotti-bönsås, sötsur rödlök och pistage
Tomahawkstek
Serveras med sötsur sallad och såser
Ribeye
Potatis med salladslök, färsk tryffel, säsongens grönsaker, oxjus
Bräserad kalvkind
Krossad potatis med lök och gräslök, säsongens grönsaker, krispig lök
Pluma Iberico-fläskkött tillagat sous vide
Jordärtskockskräm, grönsaker, bärjus och säsongstryffel
Tillbehör
Pommes frites
Krossad potatis med salladslök
Sötsura blandade grönsaker
Desserter
Brioche bao-fries och pistageglass
Panerad i socker, Chantillykräm med vanilj från Madagaskar
Panna cotta
Mandelcrumble, hallonsorbet, passionsfrukt
Äppelpaj-strudel millefoglie
Fichs ricotta-glass och citrus pastry cream
Säsongscheesecake
Persika, aprikos, jordgubbe
Grillad Baba
Rom, päron, chokladglass
Raw bar & kaviar
Sibirisk 10 g
Sibirisk 20 g
Sibirisk 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Råa skaldjur
OSTRON PER PORTION
Serveras med citron och Tabasco-sås
PREMIUMURVAL AV OSTRON
3 sorters ostron serveras med hemlagat smör, citron och Tabasco-sås
Röd räka från “Mazara del Vallo” (per portion)
Serveras med Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, citron och Tabasco
Seafood Crudite'
3 röda räkor, 3 langoustiner, 1 ostron, 2 tonfisk-sashimi, 2 lax-sashimi, 2 amberjack-sashimi
Anima Signature Seafood Crudite'
4 röda räkor, 4 langoustiner, 4 ostron, 3 varianter av tonfisk, sashimi på lax, amberjack & havsabborre, sibirisk kaviar 10 g
Anima Combo
OSTRON & CHAMPAGNE
Ett glas Anima Champagne serveras med ostron, citron och Tabasco-sås vid sidan av
Crudite' & Anima Champagne 75 cl
6 ostron, 4 röda räkor, 4 langoustiner. Serveras med hemlagat smör, citron och Tabasco-sås
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 varianter av nigiri, sashimi och rullar utvalda dagligen, 2 bitar av varje
Klassiska cocktails
Negroni
Americano
Negroni Sbagliato
Boulevardier
Mojito
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Margarita
Cosmopolitan
Espresso Martini
Spritz-utbud
Spritz Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Medelhavs-Spritz
Bajtra Spritz
Spritz Cereal Spritz
Violette Spritz
Hibiskus
Mocktails
Passion Mojito
Mynta, lime, passionsfrukt, grapefruktjuice
Florida
Grapefruktjuice, apelsinjuice, färsk citron
Shimer
Grön äppeljuice, färsk lime, ginger ale
Signaturcocktails
Ginbisco
Gin, hemgjord hibiskuslikör, citronsaft, saltlösning
Fulloon Ice Tea
Bål med rom, vodka och Cointreau, citron, medelhavssirap, ginger beer, torkad frukt och kryddor vid sidan av
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned smaksatt med hemgjorda bitters (kardemumma och stjärnanis), hemgjord soda, rökt med körsbärsbark
Magave
Tequila, infuserad med blomblad, agavesirap, citruslikör, citronsaft
Karibisk Julep
Drink med lätt alkoholhaltig fermenterad ananas-tepache, rombas och hemmagjord kanelreduktion, apelsinsocker
Toblerone
Vodka, Baileys, Kalua, Frangelico, kakaolikör, honung
Basilikagin
Basil Gin Sour med mangoskum
Negroni Lvl 32
Röd vermouth, "hemgjord" apelsin- & stjärnanis-bitter, grapefruktgin, grapefrukt sodavatten
The Dark Side
Don Papa Baroko och Havana 7 rom, Lagavulin 16 whisky, mangopuré, lime, chokladbitter, hasselnötsvelvet
Anima in Tokyo
Sake, citronjuice, falernum, Absolute Vodka Citron, grönt te och wasabi-socker, ingefärskant
Gin & tonic
Nr 1
Bulldog
Insulae Sicilian
Gin Bombay
Tanqueray
Malfi Original
Malfi Apelsin
Malfi Grapefrukt Brockmans
The Botanical
Premium
Gin del Professore Madame
Gin del Professore Messieur
Antidote London dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Gin Mare Capri
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Urval
N°3
Sakurao gin
Roby Martons
Plymouth gin
EXKLUSIV
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Ode V Gin Hite
Roku
Vodka
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 l
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 l
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 l
