Chophouse
26 rätter i 5 sektioner
Avsmakningsmeny
75 € per person
Avsmakningsmeny
Broccoli Bimi med grön romesco och rostade mandlar, bifftartar med pecorinokräm, grillad havsabborre med Ajo Bianco, auberginerisotto med taleggio, gomrensare, grillad New Zealand Prime oxfilé med puré på bränd blomkål, gianduja-parfait med hasselnötspralin. Valfri vinpaket €30 per person (eller premium €60 per person).
Förrätter
Mojito-ostron
Ostron med grönt äpple och wasabi
Tempuraostron med ponzu-dressing
Broccoli Bimi
Grön romesco-sås, rostade mandlar
Amberjack crudo
Aperol- och citrusdressing, yoghurt, färska örter, friterade kapris
Bifftartar
Pecorinokräm, giardiniera-pickles, rostad focaccia
Grillad oxtunga
Glaserad med oxjus, kryddad aprikosgel
Risotto med aubergine
Taleggio, kaffe, oregano
Linguine Nerano
Squash, vitlök, pecorino
Spaghetti med lokal blåkrabba
Krabbkött, krabb-bisque, färska örter
Tagliatelle med nötragù och porcini
Förstklassig nötragù, porcini-svamp, Parmigiano Reggiano
Huvudrätter
Grillad lokal kål
Tahini, za'atar, puffade gröna delade ärtor, granatäppelvinägrett
Dagens fisk
Muhammara och yoghurtdressing
Grillad havsabborre
Ajo Bianco, salladslök
Torrmörad anka
Lätt vissnade gröna blad, inlagd björnbär, kryddad ankjus
Iberico fläskkarré
Lätt vissnade gröna blad, plommon och fläskjus
Grillad argentinsk Prime ribeye av nöt
Pepparrotskräm, grillad bimi-broccoli, köttsky
Grillad Prime-oxfilé från Nya Zeeland
Bränd blomkålspuré, lokal libbsticksolja, Madeira-jus. Serveras med krispig örtrostad potatis.
Desserter
Parfait med vit choklad och avokado
Karamelliserade nötter, torkade tranbär
Pistage-savarine
Lemon curd, karamelliserade pistagenötter, pistage- och olivoljeglass
Fondant på mörk choklad
Fior di latte-glass, Maldon salt karamell
Urval av glass och sorbeter
Vanilj, choklad, jordgubb, salt karamell; sorbeter: citron, hallon, mango, passionsfrukt, kokos
