Country Terrace

Dagens färska soppa

Fråga gärna.

Fisksoppa (traditionell aljotta)

En fiskconsommé med lök och vitlök, örter och en färsk bit fisk.

Svamp au gratin

Panstekt svamp med chardonnay, örter och vitlök, flamberad med cognac och avslutad med en krämig parmesansås.

Grillad sparris & fransk brie

Grillad sparris lindad med parmaskinka, blandade salladsblad, friterad panerad brieost.

Burrata mozzarella (125 g)

Klassiskt krispigt flatbread, blandade blad & basilikaolja, körsbärstomat, pärllök & balsamicopäron. Serveras med ätbara blommor och ärtskott.

Black Angus-biffcarpaccio

Lätt rökt och lätt rostad rå Black Angus-oxfilé med krossad svartpeppar, körsbärstomater på kvist, serveras med ärtskott och ätbara blommor.

Färska musslor (pepata di coze)

Sauvignon blanc, mejram & mynta, vitlök, körsbärstomater på kvist.

Gillardeau naturellt ostron

Serveras på is med citron, ingefära och tabasco.

Blandad bricka (för delning för 2 personer)

Gourmetutvalda ostar, charkuterier, nötter, färsk frukt, oliver och flatbread.

Linguine con ragù

Avslutad med tomat concassé, morot & selleri, nötkött, vitlök & örter.

Tagliatelle med bläckfisk

Bitar av lokal bläckfisk, sauvignon blanc, vitlök och örter, körsbärstomater på kvist, svarta oliver.

Panciotti med kammusslor och räkor

Färsk ravioli fylld med kammusslor och räkor, vänd med vitlök och örter, sauvignon blanc, körsbärstomat och calamari.

Risotto con Cozze

Risotto med färska musslor, vitlök och mynta, körsbärstomater på kvist, smör i en reduktion av en räkbisk-sås.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Färsk pasta fylld med parmigiano, vänd i 24 månader lagrad parmigiano, pecorinoost, färsk basilika och krossade pinjenötter.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Färsk ravioli fylld med får-ricotta och pistage, blancherad i en lätt smörsås med krossade pinjenötter och persilja.

Garganelli al Filetto

Färsk pennepasta vänd med bitar av oxfilé, färsk ingefära, röd paprika, svamp, vitlök och örter, avslutad med grädde.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Färsk ravioli fylld med vildsvinsragù, vänd i extra jungfruolivolja, körsbärstomater på kvist och salvia.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Grillad förstklassig färsk oxfilé från italiensk kviga från Piemonte (300gr).

Black Angus spannmålsuppfödd ribeye (350 g)

Grillad UMI AAA ribeye, spannmålsuppfödd i 200 dagar.

USDA Prime torrmörad benfri strip steak (300 g)

Grillad USDA prime torrmörad striploin, spannmålsuppfödd i 200 dagar (300 g).

Biff tagliata (300 g)

Flamgrillad UMI AAA Black Angus, spannmålsuppfödd flankstek, serveras med hyvlad parmigiano och rucola.

Lammskank

Bräserad lammskank från Nya Zeeland med mynta och timjan, vitlök och lök samt tomat concassé.

Kycklingroulade Supreme

Panstekt, majsuppfödd kycklingbröstfilé, inlindad i pancetta och fylld med brieost, med 50% lokal fläskkorv och en touch av soltorkad tomat; serveras på en reduktion av vitt vin, rödpepparkorn, dijon och en vispad, krämig cognacssås.

Traditionell bräserad kanin “Stuffat”

Stekt och bräserad, örter och vitlök, morötter, lök och tomat concassé.

Anka

Panstekt ankbröst, vilda bär, ingefära och portvinsreduktion.

Iberico fläskfilé

Halstrad i panna, flamberad med pastis, sauvignon blanc, engelsk senap och salvia, avslutad med en krämig citronsås.

Färsk lokal calamari (beroende på marknaden)

Halstrad i panna, flamberad med cognac, chardonnay, örter & vitlök, färsk tomat, avslutad med en färsk gräddsås.

Färsk lax (norsk)

Serveras med räkor & skaldjursbisque, örter & vitlök, toppad med en krämig citronsås (serveras separat).

Dagens fångst

Beroende på vad som finns tillgängligt på marknaden den dagen. Grillad med örter eller Cartoccio — inlindad i bakpapper och aluminiumfolie med vitt vin, vitlök och tomatvelouté, fänkål och citrongräs.

Fiskbitar & pommes frites

Korvar & pommes frites

Kycklingnuggets och pommes frites

Penne vänd i tomatsås

Avslutad med tomatjuice (enkel tomatsås)

Penne vända i en krämig parmesansås

Avslutad med grädde (enkel gräddig parmesansås)

Garganelli al Pomodoro

Avslutad med tomatconcassé, örter, vitlök och basilika.

Tortellini med ricotta och spenat

Svamp, bacon, vitlök och örter, avslutas med färsk grädde.