Fernandó Gastrotheque
17 rätter i 3 sektioner
5-rätters avsmakningsmeny — €95
Kock Fernando's 5-rätters avsmakningsmeny — €95 per person. Menyn ändras efter säsong.
Assortiment av snacks
Ett urval av husets canapéer för att inleda provningen.
Chawanmushi med ibérico jamón
Silkeslen, salt äggkräm med surdegscroûtes, gräslök och ibérico jamón-consommé.
Gamberi Rossi och kabocha-squash
Röda räkor med kabocha-squash, kaffirlime, pandanblad, sushiris och yuzu kosho.
Ravioli
Roscoff-lökravioli med lagrad balsamico, fänkål och rostad mandel.
Lokal fisk, lamm eller dry-aged biff-sirloin
Välj lokal fisk med svarta musslor, selleri och vin jaune; lamm från Ta' Żeppi Farm med baljväxter, vårgrönt, ġbejna och lammjus; eller dry-aged biff-sirloin med svamp, svart vitlök och grönpepparkorn (€20 tillägg).
Gozo-honungspannacotta eller varm chokladmousse
Välj pannacotta med vildblomshonung med mandel och vanilj, eller varm 70% Guanaja-chokladmousse med gianduja, hasselnötsglass, kakaonibs och crêpe dentelle.
Petit fours
Små söta munsbitar för att avsluta måltiden.
7-rätters avsmakningsmeny — €120
Kock Fernando's 7-rätters avsmakningsmeny — €120 per person. Menyn ändras efter säsong.
Assortiment av snacks
Ett urval av husets canapéer för att inleda provningen.
Ibérico jamón chawanmushi
Silkeslen, salt custard med surdegscroûtes, gräslök och Ibérico jamón-consommé.
Sashimi på lokal fisk
Sashimi på lokal fisk med gurka, rödbeta, fermenterad plommon och shiso.
Gamberi Rossi och kabocha-squash
Röda räkor med kabocha-squash, kaffirlime, pandanblad, sushiris och yuzu kosho.
Ravioli
Roscoff-lökravioli med lagrad balsamico, fänkål och rostad mandel.
Lokal fisk
Lokal fisk med svarta musslor, selleri och vin jaune.
Lamm från Ta' Żeppi Farm
Lamm från Ta' Żeppi Farm med baljväxter, vårprimörer, ġbejna och lammjus.
Gozo Honey Pannacotta
Pannacotta med vildblomshonung, mandel och vanilj.
Petit fours
Små söta munsbitar för att avsluta måltiden.
Tillägg
Valfria tillval till avsmakningsmenyerna.
Torrhängd biff-sirloin
Torrhängd biff-sirloin med svamp, svart vitlök och gröna pepparkorn — ett tillägg på 20 € i stället för fisk- eller lammhuvudrätt.
