Fontanella
36 rätter i 7 sektioner
Förrätter
Bruschetta
Finhackade tomater, lök, persilja och vitlök på rostat maltesiskt bröd.
Ostigt vitlöksbröd
Hemgjord vitlöksspread med fior di latte-mozzarella på fransk baguette.
Starka kycklingvingar
Långsamt tillagade kycklingvingar vända i en stark glaze.
Focaccia Rosmarino
Focaccia med rosmarin — ingen tomatsås.
Oliver och fetaost
Grekisk feta, Kalamataoliver och körsbärstomater serveras med bröd.
Krispigt friterade Ġbejniet
Lokala maltesiska små ostar, krispigt friterade och serverade med honung, ruccola och blåbär.
Stekta jätteräkor i panna
Jätteräkor i olivolja, färsk rosmarin, körsbärstomater, ruccola och Parmigiano.
Signaturfat
Dippfat
Fyra dippar serveras med water biscuits och bröd.
Maltesisk platta
Regionala specialiteter med rökt korv och tonfisk-ftira.
Blandad platta
Urval av ostar, charkuterier, oliver, lammkofta, kronärtskockshjärtan och körsbärstomater.
Fontanella specialitetsbricka
Kockens signatururval — Fontanellas mest generösa bräda.
Sallader
Kycklingsallad
Grillad kycklingfilé med grönsaker, feta, avokado och Caesardressing.
Sallad med rökt lax och räkor
Blandade gröna blad med rökt lax, räkor, feta och avokado.
Pasta
Al Pollo
Penne med kyckling, svamp, skinka och grädde.
Augustus
Tagliatelle eller penne med aubergine, sparris och oliver. Vegetarisk.
Al Salmone
Tagliatelle eller penne med rökt lax i en krämig sås.
Pescatore
Tagliatelle med frutti di mare, vitlök, lök och körsbärstomater.
Del Nonno
Penne med nötfärs och bitar av nötkött samt svamp.
Pizza
Burrata al Tartufo
Tomatsås, mozzarella, parmaskinka, pistage, ruccola och burrata.
Mexicana
Flera ostar med paprika och jalapeño.
Capricciosa
Tomatsås, mozzarella, champinjoner, skinka, svarta oliver, kronärtskocka och ägg.
Barnpizza
Korv och ägg med mozzarella — barnvänlig.
Al Pollo Pizza
Grillad kyckling med BBQ-sås.
Pinsa
Maltesisk pinsa
Maltesisk korv, ġbejna, lök och kapris.
Vegetariana Pinsa
Pesto, blandade paprikor, feta, spenat och Parmigiano-flarn. Vegetarisk.
Bresaola pinsa
Bresaola, körsbärstomater, ruccola och Parmigiano.
Parma al Tartufo pinsa
Tryffelkräm, parmaskinka, mozzarella, körsbärstomater och ruccola.
Kött & fisk
Krispig kycklingburgare
Krispig kyckling med feta, cheddar och vitlökssås, serveras med lökringar.
Mussel Fusion
Musslor infuserade i en fyllig tomatbaserad buljong, tillagade i vitt vin.
Ribeye-stek
350 g förstklassig bit, serveras med potatis och grönsaker.
Specialitet: biff tagliata
Signaturbiff med sautéerad potatis och Parmigiano. 1 kg delningsportion finns för €55.50.
Kanin i sås
Långkokt kanin med lök, morötter, selleri, vitlök, rödvin och tomatsås.
Gourmetburgare av nötkött
Angusnötkött med bacon, cheddar och Fontanella's husets sås.
Dagens färska fisk (Al Cartoccio)
Dagens fisk bakad i bakplåtspapper med kapris, oliver och tomater; serveras med potatis.
Krämig nötköttsbragjoli
Traditionell maltesisk nötköttsbragjoli inlindad i gammon med en krämig svampsås.
Marinerad kyckling
Grillad kycklingfilé med sautéerad potatis och grönsaker.