Guze Bistro
27 rätter i 5 sektioner
Förrätter
Havsabborre
Havsabborre med söt paprika.
Kanin
Kanin med fikon och kastanjer.
Lasagne med rotfrukter
Lasagne med rotfrukter med rödbetsgelé.
Bottarga av grå mulle
Bottarga av grå mulle med spaghetti di Gragnano.
Bläckfisk
Bläckfisk med tomat och fänkål.
Black Pig
Black pig med pappardelle och krispiga lardons.
Carpaccio
Kalvcarpaccio med parmesan och kapris.
Huvudrätter
Fläsk
Fläskkarré och kind av gris med morot och endive.
Nötkött
Black Angus ribeye (370 g) med béarnaisesås.
Vegetarisk
Butternutpumpa royal med savojkål och rotselleri.
Lamm
Lammrumpa och sweetbreads med mintade haricots verts och rostad blomkål.
Kanin
Kaninklubb, loin och kroket med rödlök bakad i hö.
Skaldjur
Brown-meagre supreme med velouté på svarta musslor.
Kalvytterfilé
Kalvytterfilé med svart vitlök, svamp och Marsala.
Desserter
Fråga din servitör om dagens dessertutbud.
Vanilj panna cotta
Klassisk vanilj panna cotta.
Cheesecake med valnöt
Cheesecake med valnöt.
Mörk chokladfondant
Mörk chokladfondant.
Havsdegustation — €70
Femrätters havsdegustation. €70 per gäst.
Amuse-bouche
Kockens inledande tugga.
Havsabborre
Havsabborre med söt paprika.
Bottarga av grå mulle
Bottarga av grå mulle med spaghetti di Gragnano.
Meagre
Brown meagre supreme med velouté på svarta musslor.
Desserttrio
En trio desserter för att avsluta provsmakningen.
Land-provsmakning — €70
Femrätters Land-provsmakning. €70 per gäst.
Amuse-bouche
Kockens inledande tugga.
Lasagne med rotfrukter
Lasagne med rotfrukter med rödbetsgelé.
Black Pig
Black pig med pappardelle och krispiga lardons.
Kanin
Kaninlår, loin och krokett med höbakad rödlök.
Desserttrio
En trio desserter för att avsluta provsmakningen.