LOA
54 rätter i 6 sektioner
För att dela vid bordet
Guacamole
Pico de Gallo, plantainchips
Edamame
Anticuchera, rökt salt
Friterad kyckling
Chipotle-aioli, taco-krydda
Cassava-ost rullar
Parmesansmör
Kroketter med beef short rib
Wagyu-nötkött, rökt mayo
Babymajsribs
Jalapeño Verde, Ají Amarillo-mayo
Friterade ostron
Loa tryffel-hotsås, queso fresco
Baja fisk-taco
Lampuki, rökt aioli, sesam-coleslaw (1 st)
Dumplings med räkor och kammusslor
Crema på röda räkor, paprikolja
Iberico-fläskspett
Anticuchera-glaze, krispig chicharron (1 st.)
Bao bun med biff adobo
Pickles, Ají BBQ, jordnötter (1 st)
Krispig bao bun med spädgris
Al Pastor-glaze, vit lök, ananas (1 st)
Grillade babykammusslor
Chipotle-smör, salsa seca
Crudo & Nikkei
Ceviche på havsabborre
Jalapeño, koriander, kärnmjölk
Ceviche med tomat och vattenmelon
Citrongräs, söt lök, basilika
Tiradito på lax
Sötpotatis, ají amarillo, vit majs
Havsbraxen Currican (Seabream Currican)
Yuzu- och sojadressing, rädisa, citrus
Tonfisk tiradito
Avokado, jalapeño, nori
Ceviche på röd snapper
Sötpotatis, saffrans- och limedressing, salladslök
Bifftartar
Krispigt ris, Ají hot sauce, Kewpie-majonnäs
Bluefin-tonfisk nigiri
Ají Panca tare, wasabi, tonkatsu (2 bitar)
Lax nigiri
Ají Panca tare, yuzupeppar, tonkatsu (2 bitar)
Stark tonfisk-uramaki
Ingefära, shiso, ají rocoto
Lax maki-rulle
Gurka, rädisa, salladslök, ají amarillo
Futomaki med räkor
Friterade räkor, wasabi, ají amarillo
Sushitallrik
16 bitar
Ceviche-upplevelse
Grönsaker och tillbehör
Rödbetssallad
Salsa Technica, soja, feta, grapefrukt, sesam
Quinoasallad
Avokado, Baby Gem, sötpotatis, pico de gallo
Caesarsallad
Baby Gem, parmesancrumble, ansjovis
Säsongens gröna
Rökt soja, lime
Grillad broccolini
Ocopa-salsa, rostade jordnötter
Tomatsallad
Asador-dressing, söt lök, oregano
Kryddade pommes frites
Chipotle-aioli
Sötpotatis
Chimichurri med färska örter
Svampris på varm sten
Tryffel, parmesan, långsamt tillagat ägg
Land & hav
Kolgrillad bläckfisk
Svart olivmajonnäs, rostad paprika
Pollo a la Brasa
Traditionell grillad kyckling
Lammkotletter Barbacoa
Jalapeño Verde, Chipotlera-glaze
Hel friterad röd havsbraxen
Chipotle-salt, jalapeño verde
Grillad fjärilsskuren havsaborre
Ají amarillo-smör, lime
XXL tigerräkor med ris
Gambero Rossi dashi, färska örter
Anka på ris
Krispigt anklår, väldoftande saffransris
Biffar
Argentinsk skirt steak "Entraña"
Spannmålsuppfött, 300 g
Picanha USDA
Rump cap, spannmålsuppfött, 300 g
Aberdeen Angus Ribeye
Spannmålsuppfött, 300 g
Oxfilé, Prime Steer
NZ gräsuppfött, 250 g
Wagyu Tajima striploin
350 g
Desserter
Tårta med varm choklad och hallon
Avokadoglass "Cannoli"
Churros
Kryddat socker, choklad & saffransganache
Maiz Tres Leches
Vaniljbotten, mjölkchoklad, popcorn, kanelmascarpone
Bränd cheesecake
Dulce de leche, fikon, honungskaka
Rostad ananas
Vaniljglass
