Madliena Lodge
118 rätter i 11 sektioner
Snacks
Tarte med filodeg
bifftartar | senapsfrön | persiljeemulsion (2 bitar)
Rostat surdegsbröd
kycklingleverpaté | frikassé med vild svamp och pancetta (2 bitar)
Arancini
Maltesisk korv | ’nduja | duo av pecorino
Rökta kycklingkroketter
muhammara-majonnäs | valnötsflarn (2 st)
Kikärtspanisse - Vegansk
krossad rödbeta | pressad selleri (2 bitar)
Förrätter
Purjo- och potatissoppa
pocherat ägg | parmesanpuffar | gräddfil
Carpaccio på mjölkfödd kalv
inlagda vilda svampar | pecorino | grönkål
Huskurad lax
dillinlagd gurka | äpple & rädisa | bläckfiskbläck tapiokakex
Panerad lokal getost
kryddig kvittenchutney | zucchini och sallad på haricots verts | rostade schalottenlökar
Pasta
Färsk trecce-pasta
maltesisk korv | pistage & basilikesmör | konserverad apelsin
Acquerello risotto
rostad pumpapuré | gorgonzola | portvins- och rosmarinreduktion
Spaghetti di Gragnano - Carbonara
äggula | guanciale | pecorino
Hemgjord caramellepasta
rotselleri | rostade jordärtskockor | vit balsamico | lökjus | dukkah
Färsk fettuccinepasta
bläckfiskgryta | Kalamata-oliver | pangrattato med citron och mejram
Huvudrätter
Madliena Lodge signaturburgare
bacon & lökmarmelad | scamorzaost | cornichonmajonnäs
Saltimbocca på lokalt kaninlår
speck | vitlöksconfit | salviabuttersås
Grillad urbenad vaktel
tikka masala | örtig yoghurt | russinchutney
Grillad ribeye av argentinskt nötkött
trio av lök | benmärg | jus
Grillad bavette av argentinskt nötkött – serveras för 2 personer
timjanmarinad | sås på vild svamp | stekta, krossade potatisar
BBQ hispikål - Vegansk
vispad sesamtofu | misoglasyr | krispig chiliolja
Dagens färska fisk
citrusfregola | “aljotta”-sås | lätt nedvissnad spenat (dagspris)
Tillbehör
Honungsrostad pumpa
kryddad havre
Rostade marknadsgrönsaker
fröskorpa
Blandad bladsallad
vinter grönsaker
Trippeltillagade pommes frites
rökt havssalt
Desserter
Fondant på mörk choklad
popcornkräm | karamellglass
Ugnsbakad äppel- och russinpaj
rostade pekannötter | fior di latte-glass
Kockens signaturcheesecake
ricotta | limoncello & hallonkompott
Choklad- och tahinimousse - Vegansk
banansmör | sesamkrokant
Hantverksglass och sorbet
(per kula)
Aperitifer
Martini
Blandningen av gin och vermouth med en skvätt Angostura bitter är det perfekta sättet att inleda din måltid.
Manhattan
Ett recept som uppfanns av doktor Iain Marshall i början av 1880-talet, en blandning av whiskey, vermouth och Angostura bitter.
Campari-cocktail
En italiensk aperitif framställd av örter, med en bitter, kryddig och söt smak.
Gimlet
Klassisk aperitif med en mix av söt och syrlig infusion.
PREMIUMURVAL AV GIN
Vi föredrar att para vår G&T med premium tonic water. Med noggrant utvalda botanicals och perfekt kolsyra är Thomas Henry tonic framtaget för att lyfta fram ginets smak.
Vovis
Maltesiskt recept på torr gin med citruspräglade botanicals. Serveras med Thomas Henry dry tonic
Malfy Pink Gin
Hantverksmässigt framställd rosé dry gin med smak av Provence. Serveras med Thomas Henry dry tonic
Suntory Roku Japan
Perfekt balanserad, exceptionell gin som kombinerar sex distinkta japanska botanicals. Serveras med Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
Destillerad i små batcher med de fyra ursprungliga botanicals i London Dry och med tillsats av färska hela grapefrukter, apelsiner, lime och kamomillblommor. Serveras med Thomas Henry Pink Grapefruit tonic
Acqueverdi Alps Italy
Denna unika gin har fått sitt namn från bergskällan i val d' Asota Serveras med Thomas Henry botanical tonic
London No.1
En sensationellt frisk, citrusig twist på den klassiska London dry ginen. Serveras med Thomas Henry Mystic Mango tonic
Warners Rhubarb
En härligt mjuk, blommig fläderblom med inslag av litchi och ytterligare lite subtil enbär. Serveras med Thomas Henry Pink Grapefruit tonic
Warners Elderflower
En ljuvligt mjuk, blommig fläderblom med inslag av litchi och en ännu mer subtil enbärston. Serveras med Thomas Henry dry tonic
Tanqueray 0% alkoholfri
0% alkohol, citruspräglad stil och en enbärsledd profil, med en delikat botanisk komplexitet i bakgrunden. Serveras med Thomas Henry dry tonic
