MENU
Noma Island
25 rätter i 4 sektioner
Förrätter
Krispiga calamari
Citron, vitlöksaioli.
Musslor
Vitt vin, vitlök och färska örter.
Vitello tonnato
Tonfiskfoam och kaprisbär.
Jamon Iberico
Pan tomate.
Trio av dippar
Säsongsurval, varm focaccia.
Burrata
Urval av tomater och lagrad balsamico.
Pasta
Spaghetti med räkor
Räkor i en krämig bisque.
Pomodoro
Tomatfondue, stracciatella, parmesan och pistagecrumble.
Salsiccia Friarielli
Toskansk korv, friarielli och gremolata med parmesan och örter.
Noma Scolio
Calamari, musslor och räkor.
Noma paella (för två)
Saffransdoftande ris, chorizo, räkor, calamari, musslor.
Huvudrätter
Färsk fisk och kött från disken
Marknadsurval, tillagas på beställning.
Ribeye
Port jus och katalansk spenat.
Kalvkotlett
Kapris & citron-smör, rotselleri-remoulad.
Iberico fläsk Pluma
Sötpotatis & endive.
Grey Meagre
Zucchinicarpaccio, fänkåls- och picklesallad.
Peri peri-kyckling
Texturer av majs och chimichurri.
Lokala räkor
Steksky, kornsallad på korn.
