Palazzo Preca Restaurant
53 rätter i 6 sektioner
Kalla förrätter
Ostron
Ostron på halvt skal med gin & tonic-dressing.
Lokala råa räkor
Marinerade lokala råa räkor med citron- och oljainfusion.
Kalvcarpaccio
Tunna skivor av mjölkfödd kalv, rostade hasselnötter, tryffelolja och pecorino.
Gravad lax (gravlax)
Gravlax på lax infuserad med vaniljstång, med dressing på rosépeppar.
Insalata ta' Stella
Små bitar av vattenost, rödbeta, blandade blad, kronärtskockor och kalamataoliver.
Sallad med räkor och sparris
Marinerade färska räkor, fänkål, sparris, handplockade örter, krispiga kapris och svarta oliver.
Förrätter
Whitebait-fiskkakor
Krispigt friterade fritters med vitlök, paprika, milda örter och söt chilisås.
Friterad krispig calamari
Calamari pudrad med mjöl, friterad och serverad med aioli.
Färska röda räkor
Färska lokala röda räkor med lokalt maltesiskt vin och vitlök.
Musslor i vitlök eller impepata
Färska musslor med körsbärstomater, örter, lokalt maltesiskt vin och vitlök — eller i impepata-stil.
Kolgrillad bläckfisk
Bläckfisk med lokalt maltesiskt vitt vin, vitlök, smör och milda örter.
Blandade skaldjur
Räkor, musslor, hjärtmusslor, friterad calamari, bläckfisk, purjolök och körsbärstomater.
Skaldjurssoppa
Traditionell maltesisk fisksoppa serverad med musslor, hjärtmusslor, räkor och langoustine, med bakat bröd.
Rostat brioche med vilda svampar
Rostat brioche med frästa vilda svampar, vitlökssmör och senapskräm.
Lokal cheeselet
Friterad, panerad lokal cheeselet med tomat och hemmagjord chilisylt.
Kaninlever
Kaninlever med lök och körsbärstomater, flamberad i sherry.
Dagens soppa
Hemlagad dagens soppa serveras med krispigt bröd.
Grillade langoustiner
Tre färska grillade langoustiner med lokal extra jungfruolivolja.
Aljotta
Traditionell maltesisk fisksoppa serverad med krispigt bröd.
Pasta & risotto
För pasta och risotto finns halv portion (S) eller normal portion (N).
Spaghetti med skaldjur
Musslor, hjärtmusslor, räkor, bläckfisk, lokalt maltesiskt vin, vitlök och milda örter. Liten portion €21.50.
Spaghetti Vongole
Musslor med lokalt maltesiskt vin, vitlök och milda örter. Liten portion €21.00.
Ravioli med bräserat nötkött
Hemgjord ravioli med bräserat nötkött, salvia och smör. Liten portion €18.90.
Linguine med nötkött och tryffelkräm
Strimlor av nötkött med tryffelkräm och parmesan. Liten portion €24.00.
Linguine Caruso Classic
Ragù på bläckfisk och hackade räkor med en hint av chiliflakes. Liten portion €21.50.
Risotto med vild svamp
Vild svamp, lagrad parmesan och smör. Liten portion €18.90.
Skaldjursrisotto
Musslor, hjärtmusslor, räkor, lokalt maltesiskt vitt vin och milda örter. Liten portion €22.50.
Från Maltas kust
Färskt från havet, tillagat med maltesiskt vin och lokala örter.
Lokala röda räkor
Lokala röda räkor frästa i vitlök med lokalt maltesiskt vitt vin och tomat, på en bädd av ris.
Panstekt bläckfisk
Bläckfisk med lokalt maltesiskt vitt vin, vitlök, smör och milda örter.
Panstekt havsabborre
Filéad havsabborre med räkor i thermidorsås.
Havsabborre al Sale
Linfångad havsabborre tillagad i havssalt — hel eller rensad.
Skaldjursfat à la Palazzo Preca
Ostron, räkor, musslor, knivmusslor, pilgrimsmussla, friterad bläckfisk, softshellkrabba, bläckfisk och musslor.
Fritto Misto
Havsabborre, lax, räkor, fiskkaka och calamariringar, lätt mjölade och friterade.
Hummer Thermidor
Ugnsbakad med lök, senap, ost och grädde. Pris €13.50 per 100 g.
Grillad calamari
Marinerad calamari, grillad med en infusion av citron och olja.
Dagens fångst
Färsk fisk varierar efter tillgång. Pris €7,90 per 100 g. Extra avgift tillkommer för tillagning med saltbakning.
Från jorden
Ribeye-steak
Grillad ribeye av nöt med rödvinsjus och bränd lök.
Biff tagliata
Grillad nötflank med ruccola och parmesan.
Rostad kyckling supreme med foie gras-kräm
Sous-vide-kyckling med Madeira och foie gras-kräm, rödvinsjus.
Rostad ankbröst
Lätt stekt ankbröst med honung och vilda bär.
Traditionell kanin
Kanin med vitlök, sjuden i vin.
Krispig sidfläsk
Sidfläsk långkokt i 8 timmar med aromatiska örter och kryddor.
Filet à la Ramona
Oxfilé med karamelliserad lök, portvin och demerarasocker.
Fläskschnitzel
Panerad fläskschnitzel med kapris- och vitlökssmörsås.
Tillbehör och såser
Pepparsås
Klassisk sås med pepparkorn.
Svampsås
Sås på vild svamp.
Tryffelkrämsås
Tryffelkrämsås.
Halv hummer Thermidor (250 g)
Lägg till en halv hummer Thermidor på 250 g.
Foie gras-sås
Fyllig foie gras-sås.
Grillad sparris
Tillbehör med grillad sparris.
Lokal räksås
Lokal räksås.
Halstrad kammussla
En halstrad kammussla som tillval.
Rostad potatis
Tillbehör av rostad potatis.
Sauterade grönsaker
Tillbehör av sauterade grönsaker.