Root 81
24 rätter i 3 sektioner
Förrätter
Potatisgnocchi
Lokala bondbönor, fårost och spån av svart tryffel.
Linguine
Färska svarta musslor, bottarga, konserverad citron och havssparris.
Lasagne med lokal grouper
Lasagne med lokal grouper med tomatfondue och 'nduja.
Hemgjord ravioli
Ravioli med pulled kanin, parisienne på rotfrukter och kanin-jus.
Acquerello-risotto
Blomkål, grön sparris, hasselnötter och Parmigiano Reggiano lagrad i 24 månader.
Traditionella lokala sniglar
Lokala sniglar serverade med focaccia med rosmarin och timjan.
Kycklingleverpaté
Kycklingleverpaté med hembakad brioche och säsongens sylt.
Oxkindscigarr
Oxkindscigarr med bärkapris, lökaska och cornichon-ketchup.
Lokal rödbeta
Saltbakad rödbeta med lagrad balsamico och getost-royale.
Lax Gravlax
Gravlax på lax med gurka, rökt yoghurt och laxbonbon.
Huvudrätter
Lokal kaninballotine
Kaninballotine med rocher på kaninlever, svarta oliver, lök- & äppelchutney samt kaninsås.
Biff sirloin 300 g
300 g biff sirloin med svart vitlök och senapsjus.
Dagens fisk
Fråga din servitör. Dagspris.
Sous-vide lammrumpa
Sous-vide tillagad lammrumpa med sweetbread-fritter, kikärtsfrikassé och mynta-jus.
Chicken cordon bleu
Chicken cordon bleu med morot och chasseur-sås.
Vegansk lins-millefeuille
Vegansk lins-millefeuille med linsragù, grönsaksratatouille och vegansk kräm.
Ankbröst
Ankbröst med butternutpumpa, sandwich med confiterat anklår och apelsinsås.
Kockens specialiteter
Dagligen roterande säsongsrätter. Fråga din servitör.
Desserter
Pistagetiramisu
Husets pistagetiramisu.
Lokal citronposset
Lokal citronposset med mandel- och olivoljekaka samt Ta' Betta-olivoljeglass.
Imqaret
Traditionella maltesiska dadelfritters serverade med glass.
Cocoa Berry-ganache
Kenyansk mörk chokladganache med vit chokladmousse och 54% Callebaut mjölkchoklad.
Saltade jordnötter, vegansk karamell & passionsfrukt
Saltade jordnötter, vegansk karamell och passionsfruktssorbet.
Äppel Tarte Tatin
Äppel tarte tatin med smörig deg och vaniljglass från Madagaskar.
