MENU
SCALA
30 rätter i 6 sektioner
Snacks
Gillardeau-ostron
Rökt ricotta, kantabriska ansjovisar på surdegsbröd
Munk med ost och lök, Alsace-bacon
Trio av charkuterier - Joselito-urval
Förrätter
Yakitori-grillad bläckfisk, hummus & guanciale
Carpaccio på lokala röda räkor, citron & Ta’ Netta olivolja
Black Angus-bifftartar, inlagd gurka, parmesan lagrad i 36 månader, confiterad schalottenlök och äggula
Lagrad Acquerello-risotto, zucchini, sommarörter, Ta’ Zeppi Cheeselet-ost
Handgjord fylld linguine, karamelliserad lök, chèvre, konserverad citron
Ricotta-gnocchi, maltesisk korv, butternutpumpa, salvia
Rigatoni ‘Gentile Selection’, ankragù, tomat, svarta oliver, syltad apelsin
Huvudrätter
Dubbelbakad sufflé, bönor, Gruyère-sås
Lokal färsk fisk, frikassé på musslor och bönor, citron beurre blanc
Caillettes på mjölkfödd kalv och Morteau-korv, rostad tomat och fondue med lokal honung
BBQ lokal fläskkotlett, japansk plommonsås, vitlökspuré, fänkåls- och apelsinsallad
Majsfödd kyckling suprême, rotselleri, Lardo di Colonnata, pärllök, yoghurt- och potatissås
Oxfilé, Roscoff-lökpuré, grillad baby gem ‘Caesarsallad’, klassisk béarnaise
Côte de Boeuf (för två), trippeltillagade pommes frites och valfri sås
(Baserat på marknadspris) Alla huvudrätter serveras med dagens potatis
