Sveta’s

Set

inkl. obegränsat med te, kaffe eller juice

Första ljuset

Varmt morgonbakverk, yoghurt, gozitanisk honung, säsongens frukt

Fullt set

Varmt bakverk, två ägg som du vill ha dem, Sveta’s French toast för dagen

LONDON KALLAR

Mjukt tillagade maltesiska ägg, back bacon, Cumberlandkorv, tomat, svamp, krispig black pudding, bröd

MALTESISK FRUKOST

Mjukt stelnade maltesiska ägg, back bacon, maltesisk korv, tomat, svamp, surdegsbröd

FRENCHISH

Mjuka franska scrambled eggs, crème fraîche med gräslök, streaky bacon, varm croissant, Dijon, liten sallad

Vår signatur FRENCH TOAST

Tjockt skuren brioche, långsamt blötlagd, stekt i panna i kultursmör

Tiramisu

Mascarponekräm, espressoglasyr, kakao, savoiardi-smulor

Karamelliserad banan

Rostad banan, karamell på brynt smör, crème fraîche, pistagenötter

Säsongens bär

Varm kompott, vaniljkräm, rostade mandlar

Gozitansk honung & ricotta

Vispad ricotta på fårmjölk, timjanhonung, kanderade valnötter

Citrus & olivolja

Lemon curd, gozitanisk olivolja, yoghurtsorbet, kanderat zest

Choklad & hasselnöt

70% mörk chokladganache, hasselnötspraliné

Eggs Benedict

Pocherade maltesiska ägg, lokal lufttorkad skinka, varm hollandaisesås, rostat surdegsbröd

Maltesisk ägg- och korvrulle

Långjäst deg, maltesisk korv, confiterad äggula, lagrad fårost, örtolja

Avokado & pocherat ägg

Mosad avokado, mjukt pocherat ägg, surdegsbröd, kapris från Gozo, chiliolja, dukkah

Ägg som du vill ha dem

Två maltesiska frigående ägg — pocherade, stekta, scrambled eller en cocotte — surdegstoast

Medelhavsomelett (vegetarisk)

fårost, långsamt rostad tomat, Kalamata-oliver, färska örter

Salt cheesecake

Vispad färskost, örtbotten, rökt lax, pistage, citrusdressing

Ftira med rökt lax

Maltesisk ftira, kallrökt lax, vispad labneh, kapris från Gozo, gurka, dillolja

Ftira med maltesisk korv och ägg

Rostad ftira, maltesisk korv, långsamt stekt ägg, lagrad fårost, långsamt rostad tomat

Garden surdeg (vegansk)

Öppen surdeg, vispad ricotta, rostade säsongsgrönsaker, örtolja, pinjenötter

Sveta’s Club (The Sveta’s Club)

Trippeldecker surdegsbröd, långrostad kyckling, krispig pancetta, lagrad fårost, mjukkokt ägg, heritage-tomat, örtaioli

Croque Monsieur med tryffel

Gruyèreost, honungsrostad skinka, Dijonsenap och tryffel

Steaksandwich

Torrmörad sirloin, rostad ciabatta, karamelliserad schalottenlök, benmärgssmör, lagrad pecorino, vattenkrasse, Dijon

Burrata & heirloomtomater (Vegetarisk)

Burrata, heirloomtomater, lagrad balsamico, basilikaolja, rostat surdegsbröd

Säsongens grynbowl (vegansk)

Freekeh, rostade marknadsgrönsaker, labneh, granatäppelmelass, dukkah, örter

Vårgrönt (vegetariskt)

Späda gröna blad, sparris, edamame, rädisa, getost från Gozo, citrondressing

Rödbetsrisotto (vegetarisk)

Stracciatella, rostade hasselnötter, lagrad balsamico, mikroörter

Rigatoni med maltesisk korv

Långkokt ragù, fyllig tomat, vitlök, krispig pan grattato, parmesan, färsk basilika

Grön lasagne

Spenat, pastalager, maltesiska säsongsgrönsaker, lagrad parmesan, ricotta salata

Tortellacci Neri med lax

Lax, ricotta, dill, champagne-smör, citrus

Linguine med skaldjur

Lokala musslor, räka, bläckfisk, körsbärstomat, vitt vin, citron, persilja

Rotselleri (vegansk)

svart vitlök, hasselnöt, grönsaksjus

Långtidsbräserad lammbog

Kikärtspuré, harissa-jus, citron, färska örter

Kanin

Karamelliserad lök, pancetta, timjan-jus, polenta, maltesiska dadlar

Lokalt fläskkött

Äpple, senapsjus, kolad kål, johannesbröd

Grillad svärdfisk

Kaprisbärssalsa, olivtapenade, potatisfondant

Calamari

Soltorkade tomater, kapris, oliver, rostad potatis

Maltesisk fisk - (på begäran)

Dagens fångst från lokala vatten — grillad eller hastigt stekt i panna och serverad med säsongens tillbehör

Atelier Burger

Torrmörat nötkött, benmärg, cheddar, karamelliserad lök, heritage-tomat, vild rucola, briochebröd, rosmarin

Grillad kycklingburgare

Mör marinerad kyckling, mjuk brioche, fräscha gröna blad och örtaioli — en lättare tolkning av en klassiker.

Burgare serveras med pommes frites

Förrätter

Parfait på kaninlever

Kaffegelé, sockerkaka, kaktusfikon

Tonfisktartar

Tomatvattengel, basilikaolja, olivsmul, Gozo-kapris, fänkål

Gillardeau-ostron

Klassisk mignonette, citron

Kolgrillad bläckfisk

Puré på bränd purjolök, rökt paprikolja, citrongel, krispiga kapris, småpotatis glaserad med maltesisk honung

Maltesisk sufflé på fårmjölk

Beurre blanc med vild timjan, en subtil honungston, lagrad baccorine, lätt pudring av johannesbrödspulver

Duo av kroketter

Kroketter med confiterad kanin och kryddig maltesisk korv, timjan- och senapsdip

Pithivier med säsongens grönsaker och lagrad fårost

Lager av maltesiska bondbönor, zucchini & fårost, grönsaksjus

Maltesiska rödbetsvariationer

Inlagd, rostad & puréad med getostmousse och hasselnötsjord

Grön lasagne

Lager av spenatpasta, maltesiska säsongsgrönsaker, lagrad parmesan, ricotta salata

Coquillettes, benmärg

Tillagad som risotto, lagrad parmesan, gräslök, maltesiska svarta oliver

Potatisgnocchi, brynt smör & salvia

gozitansk gbejna, rostade valnötter

Öppen raviolo

Ricotta, confiterad äggula, brynt smör, salvia, maltesiska korianderfrön

Handrullad pici

Lokal skaldjursragù (musslor, räkor, bläckfisk), vitlök, chili, vitt vin, konserverad citron, persilja

Champagnerisotto

Sparris, hasselnöt, örtolja, pecorino

Surf & Turf Millefoglie

Lager av oxfilé, bisque-pocherade jätteräkor, dragonjus, krispig potatis

Majsfodrad kyckling, i alla sina former

Rostad bröstfilé, confiterad lårkrokett, krispigt skinn, dragonjus

The Atelier Burger

Torrmörat nötkött, benmärgssmör, getost, karamelliserad lök, heritage-tomat, ruccola, briochebröd, rosmarinpommes

Torrmörad sirloin

Schalottenpuré, oxjus, potatis pavé

Kanin

Karamelliserad lök, pancetta, timjan-jus, polenta, maltesiska dadlar

Lokalt fläskkött

Äpple, senapsjus, förkolnad kål, johannesbrödinfusion

Långtidsbräserad maltesisk lammbog

Kikärtspuré, konserverad citron, harissa-jus

Dagens färska fisk

Rostad fregola, saffrans-emulsion på skaldjur, rostade mandlar

Grillad svärdfisk

Kaprisbärssalsa, olivtapenade, potatisfondant

Calamari

Soltorkade tomater, kapris, oliver, rostad potatis

Rotselleri

Svart vitlök, hasselnöt, grönsaksjus, fermenterade inslag

Urval av maltesisk fårmjölk - för 2 personer

Gbejniet (färsk, lufttorkad, pepprad), fikonkompott, valnötsbröd, ringlad honung infuserad med timjan

Sveta’s utvalda bräda

Ett urval av fina charkuterier och lagrade ostar, säsongens tillbehör, varmt surdegsbröd

Ljus

Citron-crémeux, olivoljesockerkaka, yoghurtsorbet

Choklad & hasselnöt

70% chokladmousse, hasselnötspraliné

Pistage-semifreddo

Rosenvattensirap, kanderat apelsinskal

Säsongens frukt

Vaniljkräm, citrusgel