Tartarun
25 rätter i 6 sektioner
Fisk-snacks
Serveras 2 bitar per portion — 10 € per portion.
Gillardeau-ostron
Premium Gillardeau-ostron med chili och lime.
Grön oliv-tartelette & ansjovis
Grön oliv-tartelette med kantabrisk ansjovis.
Räktartar & Iberico-skinka
Räktartar med Iberico-skinka.
Ponzu-tonfiskbrioche
Halstrad tonfisk på brioche med ponzu.
Katsu fiskburgare
Krispig fiskburgare i katsu-stil.
Kärnmjölksbräm Buffalo
Kärnmjölksfriterad bräm, i Buffalo-stil.
Förrätter
Fisktartar
Färsk fisktartar med fingerlime och pepparrot.
Carpaccio på rosa räkor
Carpaccio på rosa räkor med vit soja.
Bläckfisk, Lardo & Caponata
Bläckfisk med lardo, togarashi och siciliansk caponata.
Pasta & risotto
Risotto Bottarga
Risotto med bottarga, nori och gräslök.
Tagliatelle med fiskragù
Tagliatelle med fiskragù och salsa verde.
Linguine med guanciale och musslor
Linguine med guanciale, musslor, tång och beurre blanc.
Hummerravioli
Hemgjord hummerravioli med vadouvan-smör.
Skaldjur
Musslor
Musslor med Lampongpeppar.
Vongole Verace
Musslor i saffransbuljong.
Langoustine
Langoustine med nduja-smör — 16 € / 100 g.
Kungliga räkor
Kungliga räkor med beurre noisette — €18/100 g.
Huvudrätter
Linfångad fisk
Dagens linfångade fisk — 7,90 € / 100 g. Fråga din servitör.
Filé av lokal fisk
Filé av lokal fisk med Morteau-korv och säsongens garnityr.
Angus ribeye
Angus ribeye med tryffeljus.
Tillbehör
5 € styck.