The Aft Galley
62 rätter i 7 sektioner
Meny
THE AFT GALLEY
Dubai
Vår historia
The Aft Galley började på 35 000 fots höjd. I det lilla köket längst bak i ett flygplan, någonstans mellan avgångar och ankomster, möttes Hayley och Joe. Långa flygningar blev till långa samtal. Delade måltider blev sakta något mer. Det som började i aft galley växte i tysthet till en kärlekshistoria. Joe bar med sig smakerna från Libanon — djärva, generösa och gjorda för att delas. Hayley tog med sig sin maltesiska värme och en lugn, stadig gästfrihet. Mellan resor och tidszoner drömde de om att bygga något eget. När de återvände till Malta fann den drömmen äntligen sitt hem. The Aft Galley är uppkallat efter platsen där allt började. Det representerar rörelse, gemenskap och tron på att mat har kraften att föra människor samman. Det libanesiska köket är hjärtat i det vi gör, utan att vi släpper taget om färska råvaror och rätter skapade för bordet. Den här restaurangen är deras resa, förankrad på marken. Ett möte mellan kulturer. En historia som började i himlen och fortsätter här med varje gäst. Welc
En resa genom Libanon
Kaptenens Bord
€75 per person (Minimum två gäster) Vårt mest generösa sätt att äta. Ett urval av nio varma och kalla mezze att dela, följt av huvudrätter att dela, grillade över kol och långkokta, samt dessert.
The Galley Table
65 € per person (Minimum två gäster) Ett balanserat sätt att uppleva vårt kök. Ett urval av fem varma och kalla mezze att dela, följt av delade huvudrätter som är kolgrillade och långkokta, samt dessert.
Mezze-bordet
€55 per person (Minimum två gäster) En hyllning till att dela. Ett urval av nio varma och kalla mezze att njuta av tillsammans, avslutat med dessert. Vinpaket, utvalt för att komplettera din meny - €25 per person
Vi bjuder vänligen in våra gäster att njuta av ett minimum på 35 € per person från menyn. Om detta belopp inte uppnås tillkommer en mindre bordsavgift på 5 € per gäst.
V - Vegetarisk | VG - Vegansk | C - Glutenfri | L - Laktosfri | N - Nötfri
Vänligen informera din servitör om eventuella kostbehov eller allergier.
Kalla mezze
Våra mezze avnjuts bäst när de delas runt bordet. Vi rekommenderar två mezze per person före huvudrätten. Fråga gärna din servitör om vägledning vid behov.
Hummus Ras Asfour
Vår signaturhummus, toppad med mört nötkött (sirloin), fräst med aromatiska libanesiska kryddor.
Hummus med kycklingshawarma
Krämig hummus, toppad med mör kycklingshawarma, varsamt kryddad med libanesiska kryddor och färska örter.
Hummus med soltorkade tomater
Krämig hummus, mixad med soltorkade tomater och aromatisk zaatar, avslutad med extra jungfruolivolja
Hummus med tahini
En klassisk libanesisk skapelse av mixade kikärter, tahini och citron, toppad med extra jungfruolivolja
Muhammara
Kolgrillade röda paprikor, mixade med valnötter och granatäppelmelass, varsamt kryddade med grillad vitlök och spiskummin
Baba Ghanoush
Rökig, flammgrillad aubergine med vitlök, citron, tomater, lök, granatäppelkärnor och en touch av granatäppelmelass.
Moutabbal
Rostad aubergine, mixad med tahini, citron och vitlök, avslutad med extra jungfruolivolja
Labne Zaatar
Krämig labne, toppad med libanesisk timjanblandning (zaatar), valnötter, oliver, sumak och granatäppelmelass.
Labne W TOWM
Labne, mixad med färsk vitlök för en len och livfull smak.
Labne
Traditionell silad yoghurt, naturligt krämig och avslutad med extra jungfruolivolja
Feta med honung och örter
Örtinfuserad feta, kryddad på en krispig bas, med honung serverad vid sidan av.
Fatteh med vinblad (5 st)
Vinblad, avslutade med granatäppelmelass och toppade med krämig tahini, vitlök och yoghurt, krispig pita och rostade mandlar.
Vinblad (5 st)
Vinblad fyllda med ris, lök, vitlök och aromatiska örter, toppade med granatäppelmelass.
Sallader
Grillad kronärtskockssallad
Grillade kronärtskockshjärtan med koriander, vitlök, citron, olivolja och färsk timjan, toppade med en lätt hyvling av parmesan.
Halloumisallad
Smörstekt halloumi med paprika, tomater och lök, dressad med extra jungfruolivolja, timjan och sumak
Shanklish
Lagrad ost blandad med tomater, paprika, lök, valnötter, nigellafrön och färska örter, avslutad med extra jungfruolivolja.
Tabbouleh
Färsk persilja, tomater och lök, dressad med citronsaft och extra jungfruolivolja. Bulgur finns på begäran
Varma mezze
Orientalisk linssoppa
En värmande, tröstande blandning av röda linser, varsamt kryddad med spiskummin och aromatiska örter.
Falafel (4 st)
Krispiga kikärtsbiffar, kryddade med örter och kryddor, serveras med färska grönsaker och tahini.
Ostrullar (4 st.)
Gyllene smördegsrullar, fyllda med en blandning av smälta ostar och örter.
Sambousek (4 st)
Hemgjorda degknyten, fyllda med kryddad köttfärs och pinjenötter.
Kibbeh (4 st)
Nötfärs med lök och pinjenötter, innesluten i ett skal av bulgurvete, friterad tills den är gyllene. Serveras med ditt val av yoghurt eller granatäppelmelass.
Moussaka
Rullade auberginer, varvade med en fyllig moussakasås och toppade med smält ost.
Arayes Kafta (4 st)
Ugnsgrillad pita fylld med kryddad nötfärs, serveras med tahinisås.
Arayes soujouk (4 st)
Grillad pita, fylld med kryddig lamm-soujouk-korv och ost. Serveras med tahinisås.
Vegansk lamm-arayes
Krispiga veganska lammpuckar, kryddade med örter och kryddor, serveras med tahinisås.
Batata Harra
Krispiga potatisar frästa med vitlök, koriander, citron och chiliflakes.
Halloumi stekt i smör (4 st)
Gyllene halloumi stekt i smör, toppad med nigellafrön och kanderade valnötter.
Kycklinglever
Mör kycklinglever, flamberad i portvin med vitlök, med en djup, fyllig sötma och en mild kryddighet.
Makanek
Hemgjorda libanesiska nötkorvar, frästa med citron, aromatiska kryddor, lök, paprika och spiskummin.
Malbanese kycklingvingar (10 st)
Krispiga vingar glaserade med tomat, vitlök, koriander, chili, honung och citron.
Lamm i körsbär
Lammköttbullar tillagade i en milt söt körsbärssås, toppade med rostade mandlar.
Räkor med arak
Räkor flamberade i arak och avslutade i en krämig sås med en lätt söt smak.
Huvudrätter
Mixed grill för 2 - för 4
Ett urval av spett med oxfilé, kyckling taouk-spett, lammkotletter och grillad kafta, serverat med tahinisås, vitlökskräm, stark sallad och pommes frites.
Chicken Taouk (250 g)
Marinerat kycklingspett, grillat och serverat med vitlökskräm, pickles och pommes frites.
Oxfiléchops (200 g)
Kolgrillad oxfilé, tillagad efter din preferens, serveras med pommes frites.
Lammkotletter (400 g)
Marinerade lammkotletter, tillagade i traditionell libanesisk stil, med vitlökskräm och pommes frites.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Benfri kyckling, marinerad och kolgrillad, serveras med vitlökskräm, inläggningar och pommes frites.
Kyckling shawarma £27.00N
Marinerad kyckling-shawarma, serveras med pickles, vitlökskräm, granatäppelmelass, tomater, pitabröd och pommes frites.
Nöt-shawarma £29.00N
Långsamt rostad nöt-shawarma, serverad med pickles, tahinisås, granatäppelmelass, tomater, pitabröd och pommes frites.
Långkokta oxkinder
Möra oxkinder, långkokta och serverade på zaatar-potatismos, avslutade med en lätt ringling av honung.
Långkokt lammskank
Lammskank, långkokt tills den är mör och serverad på aromatiskt ris.
Fatteh
Lager av aubergine och kikärter, toppat med yoghurt-tahini, krispigt pitabröd och rostade mandlar.
Fatteh Bel Lahm
Lager av aubergine och kikärter, toppat med yoghurt-tahini, kryddad nötfärs, krispigt pitabröd och rostade mandlar.
Malbanese vegansk kyckling
Lätt kryddstark växtbaserad kyckling, tillagad i en krämig vegansk sås med paprika och lök, toppad med rostade mandlar och serverad med aromatiskt ris.
För våra yngsta gäster
Mini Champion kycklingwrap
Krispig kyckling i varmt pitabröd med vitlökskräm och färska tomater, serveras med chips.
Liten mini kefta-wrap
Grillad kafta i varmt pitabröd med hummus och färska tomater, serveras med pommes frites.
