The Waterfront Hotel
33 rätter i 4 sektioner
Förrätter
Dagens soppa
Tonfiskcarpaccio med nitsume-glaze
yuzu-gelé - kaviar - basilika
Potatiskroket
Ragout på maltesisk korv - lokal vild krasse
Friterad calamari
tartarsås - citronklyftor
Paté på kaninlever
jordgubbssylt - rostad brioche
Kammusslor
Lardo di Colonnata - persiljepuré - glasört
Sallad med heirloom-tomater
honungs-chèvre - baby gem-sallad - päron - pinjenötter
Kycklingsallad
honungs- och senapsdressing - Grana-spån - äpplen - valnötter
Texturer av rödbeta
getostterrine - rödbetsgel - rödbetskaviar - krispig rödbeta
Quinoa bowl
inlagda shimeji-svampar - edamamebönor - marinerad kål - inlagda morötter - rädisa
Lägg till kyckling eller tofu för €3.50
Togarashi-mayo – yoghurtdressing (Vänligen välj 1 sås)
Paccheri
långkokta oxkinder - tryffel - parmesancrème - krossade rostade hasselnötter
Pappardelle
kräm på confiterad fänkål och vitlök - Gruyère - hyvlad lagrad äggula
Mac and cheese med räkor
panerad och friterad - Grana-flarn - tomatgel
Risotto med skaldjur
räkbisk - musslor - konserverad citron - mynta
Svamprisotto
ragù på blandade vilda svampar - Grana
Huvudrätter
Lokalt benfritt kycklingkött
potatis sjuden på låg värme - vilda svampar - svart tryffel
Lokal fläsk-tomahawk
rostade rotfrukter - chimichurri - hasselbackpotatis
"Fish and chips" havsbraxen
frityrsmet med lokalt öl - inlagd lök - tartarsås - citron - pommes frites
Duo av anka
anklår confit - pannstekt ankbröst - dragonvåffla - dauphinoise-potatis - lönn- och ankjus
Miso-glaserad aubergine
karamelliserad pumpa - kikärter med curry - potatis stekt i panna
Kaninballotine fylld med purjolök och dadlar
kaninlår med pistageskorpa - kanin-jus - fondantpotatis
Spannmålsuppfödd biff-sirloin
sauterade ostronskivlingar - svamppuré - kumquat-jus - tryffelmos
Långkokta BBQ-fläskrevben
coleslaw - pommes frites
Hemgjord smashed nötköttsburgare
bacon - rökt cheddar - isbergssallad - tomater - saltgurka - karamelliserad lök - 1000 Island-remoulad - pommes frites
