Tmun Restaurant
40 rätter i 6 sektioner
Snacks
Gillardeau-ostron
Ponzu- och yuzu-gel, gurka, gin och basilika, nori miso au gratin. Pris per 2 st.
Thailändska fisk-sliders
Pris per 2 st
Panko-tempuraräkor
Sötsur grönsaksrelish. Pris per 2 st.
Crostini
Kantabriska ansjoviser, stracciatella, citronskal. Pris per 2 st.
Fiskkroketter
Saffransemulsion. Pris per 2 st.
Samosas med lammcurry
Tzatziki. Pris per 2 st.
Förrätter
Dagens fångst ceviche
leche de tigre, citrusgel, picklad lök & chili
Räktartar
Jordgubbar, citron & pärlor av vit balsamico, mikroörter, EVOO
Foie gras-parfait
Fläskrillettes, granatäpple, dadlar, brioche
Fikontarte
Fikon, gorgonzolakräm, 10-årig balsamico, speck, valnötter
Fisksoppa
Dagens fångst, musslor, röda räkor
BBQ-bläckfisk
Hollandaise med lime och citrongräs
Ravioli med kind av marulk
Vermutskum, musslor, krispiga räkor
Svamprisotto
Portobello-tartar, rostad ostron, inlagd shimeji, porcini-pulver, pinjenötter, pecorino
Öppen lasagne
Bräserad short rib-ragù, béchamel-espuma, mollica med timjan & muskot, 36 månader lagrad parmigiano
Huvudrätter
Tonfiskstek
Röd paprikapuré, bränd avokado-guacamole, 'nduja-sylt, fänkål
Marulk i panko-tempura
Ärtor, mynta, guanciale
Grouper
Thailändsk кокossås
Fisktrio
Dagens fångst, grillad calamari, jätteräka, kapris- och russinpuré
Calamari i asiatisk stil
Ingefära, vitlök, soja, honung, koriander, chili
Confiterat anklår
Butternutpumpapuré, ankkrokett, ankjus med madeira
Balinesisk porchetta
Sambal, fläskjus, rödbeta, krispig grönkål, krispigt svål
Lamm
Rostad lammrack, långkokt bog, ras el hanout, harissa, tzatziki
Kolgrillad US Prime striploin-steak
Texturer av lök, rödvinsjus
Växtbaserat
Fikontarte
Kokoskräm, valnötter, 10 år gammal balsamico. Liten €12.
Caponata
Aubergine, zucchini, röd paprika, oliver, kapris, pinjenötter, mandlar. Liten €10.
Svampens texturer
Portobello-tartar, rostad ostron, inlagd shimeji, kastanje-espuma, porcini, pinjenötter. Liten €12.
Risotto med butternutpumpa
Liten €12
Choklad- och jordnötsdelice
Sorbet
Choklad, mango-passionsfrukt, kokos, banan-rom. Per kula.
Desserter
Ostutbud
Brie de Meaux, Comte, Gorgonzola, Occelli al Castagne
Janes cheesecake
Topping av röda bär
Dulce de Leche-fondant
Karamelliserade valnötter, hallon, vaniljglass
Pistagetarte
Äppel Tarte Tatin
Kanelglass
Texturer av Valrhona-choklad
Vit, karamelliserad, mjölk, mörk
Hemgjord glass & sorbet
Vanilj, salt karamell, kanel, halva, chokladsorbet, mango-passionsfrukt, kokos, banan-rom. Per kula.
Delningsmeny
7-rätters delningsmeny
Urval av förrätter och varmrätter utformat för att delas vid bordet. Pris per par.
9-rätters delningsmeny
Urval av förrätter och varmrätter utformat för att delas vid bordet. Pris per par.
12-rätters delningsmeny
Urval av förrätter och varmrätter utformat för att delas vid bordet. Pris per par.
