The Villa Bologna Restaurant
33 rätter i 5 sektioner
Antipasti
Insalata di Polpo
Ångkokt bläckfisk, potatis, stjälkselleri, oliver
Fritto Misto di Pesce
Friterad bläckfisk och räkor, citronmajonnäs
Polpette al Sugo
Rostad köttbulle, tomatsås, pecorino
Tartare di Manzo
Tartar på oxfilé, äggule-dressing, kapris
Insalata Caprese
Buffelmozzarella, rostad tomat, basilika, pesto
Bruschetta di Montagna
scamorzaost, sautéerad porcini, persilja
Pasta
Tagliatelle Villa Bologna
Långkokt ragu på nöt- och fläskkött
Troccoli alla Carbonara
guanciale, ägg, pecorino
Maltagliati ai Fagioli
Hemgjord maltagliati-pasta, bönsoppa
Spaghetti baccalà och guanciale
Kräm på saltad torsk, guanciale
Risotto allo Zafferano
Saffran, salsa verde
Ravioli Burro e Salvia
Hemgjorda ravioli med spenat och ricotta, brynt smör, salvia
Lasagna della Nonna
bolognese ragù, bechamel, parmesan
Huvudrätter
Salmone al Forno
Ugnsbakad lax, babyspenat
Filetto di Branzino Arrosto
Rostad havsabborr, ansjovis- och blomkålspuré, romanesco
Guancia di Manzo Brasata
Långkokt oxkind, potatismos
Bistecca di Manzo 500 g
Grillad T-bone steak
Cotoletta Villa Bologna
Kalvkött i ströbröd, citronmajonnäs
Parmigiana
Aubergine, tomatsås, buffelmozzarella, parmesan
Tillbehör
Spinaci
Chili och vitlök
Broccoli
Chili och vitlök
Caponata
Zucchini, aubergine, pinjenötter
Verde
Blandad bladsallad
Patate
Rostad potatis eller pommes frites
Pure di Patate
Potatismos
Desserter
Chokladmousse
Mörk chokladmousse, hasselnötspralin
Pastiera Napoletana
Ricotta, choklad, kokt vete
Insalata di Frutta Fresca
Färsk säsongsfrukt, apelsinjuice
Baba al Rhum
Sockerkaka indränkt i romsirap, vaniljkräm
Hemgjorda profiteroles
Diplomatkräm, choklad, pistage
Tiramisu
Affogato
Vaniljglass, espresso
Hemgjord gelato
Vanilj, choklad eller citron
