Waterbiscuit
55 rätter i 13 sektioner
Förrätter
Kycklingleverparfait
Kycklingleverparfait med rostad brioche, fikon- och portvinsreduktion samt picklad rödlök.
Klassisk bifftartar
Hackat nötkött med äggula, cornichoner, schalottenlök, kapris, krutong, tabasco, Dijonsenap och färska örter.
Lax-tartar
Lax-tartar med apelsingelé, picklad gurka, gräslöksmousse och krispigt sesamris.
Musslor Marinière
Färska musslor med vitlök, lök, persilja, lagerblad, färsk timjan, vitt vin, grädde och krutonger.
Rökt ankbröst
Ankbröst med bränt ananas med brännare, rostad kokos och kanderade valnötter.
Sallad med buffelmozzarella och sötpotatis
Buffelmozzarella, sötpotatis, jordnötter rostade i panna, körsbärstomater, ruccola och basilikaolja. Glutenfri, vegetarisk.
Meze — Utvalda rätter att dela
Meze — Urval av tre
Välj tre hors d'œuvres från menyn att dela (minst 2 personer).
Meze — Urval av fyra
Välj fyra hors d'œuvres från menyn att dela (minst 2 personer).
Soppa
Krämig pumpasoppa
Butternutpumpa toppad med rökt skinklägg, brödcrostina och krispig lök.
Klassisk fransk löksoppa
Fransk löksoppa med glaserad Gruyère-gratäng.
Pasta & risotto
All pasta och risotto kan serveras som huvudrättsportion mot ett tillägg på €9.00. Glutenfri pasta på begäran.
Paccheri-pasta med pulled lamm
Rörpasta med pulled lamm, lökmarmelad, timjanolja, parmesan och krossade pistagenötter.
Tagliatellepasta med räkor
Platt bandpasta med krämig bisque, räkor, färsk spenat och citrongräsolja.
Risotto med purjolök
Acquerello-risotto med purjolökspuré, krossade ärtor, chèvre-crumble och kanderade hasselnötter. Vegetarisk.
Casarecce-pasta med rökt pancetta
Kort, tvinnad siciliansk pasta med rökt pancetta och krämig pecorino-ostsås.
Pumpa-ravioli
Ravioli fylld med pumpa med salviabrynt smör, amaretti och krispig grönkål. Vegetarisk.
Agnolotti Bianconeri med hummer
Pastaknyten fyllda med hummer, med bläckfiskbläck samt emulsion på apelsin och dill.
Ris-tagliatelle
Glutenfri, platt bandpasta med körsbärstomatfondue, fräst sparris och basilika. Vegansk, glutenfri.
Huvudrätt — Fisk
Fisk är en naturprodukt och kan innehålla små ben.
Panstekt havsabborre
Panstekt havsabborre med grillad bläckfisk, pumpa- och ingefärspuré, krispig grönkål, chorizo och bläckfiskfrikassé.
Pochérad meagre
Pochérad meagre med lönn och rotselleripuré, bränd baby gem med brännare, rösti-potatis, torkade körsbärstomater och fänkålsvelouté.
Halstrad laxfilé
Halstrad laxfilé med ärt- och pistagesallad, citrongräsolja, sparris och krispig nori.
Huvudrätt — Kött
Kycklingbröst från ladugårdsuppfödning
Kycklingbröst från ladugårdsuppfödning med purjolökspuré, lätt fräst spenat och skogssvamp. Glutenfritt.
Långkokt fläskkarré
Långkokt fläskkarré med fräst kål, rökt skinklägg, cannellinibönor, äppelpuré och timjan-jus. Glutenfri.
Glaserade kalvkindar
Glaserade kalvkindar med tryffelpotatismos, bok choy, Tropea-lök och pocherat ägg.
Barbaryanka
Kryddgnuggad ankbröst, bräserad rödkål, potatispuré och jus rôti. Glutenfri.
Black Angus biff ribeye
Black Angus ribeye med fänkålspuré, morötter, purjolök, nötköttsextrakt och tryffel- och svampig gräddsås.
Boeuf Bourguignon
Klassisk rödvinskokt köttgryta på nötkött med morötter, schalottenlök, bacon och svamp.
Veganska huvudrätter
Kiev på rotfrukter
Rotfrukts-kiev med lätt nedvissnade gröna blad, en klick tofu, lökmarmelad och kikärtspuré. Vegetarisk, vegansk.
Krispig polenta
Friterad majsgrynsgröt med sötpotatis, rostade Tropea-lökar, krispig grönkål och sparris. Glutenfri, vegetarisk, vegansk.
Tillbehör
Dubbel tillagade potatisklyftor
Dubbel tillagade potatisklyftor. Vegetarisk, vegansk (innehåller spår av gluten).
Potatismos
Krämigt potatismos. Glutenfritt, vegetariskt.
Kokt potatis med persilja
Kokt potatis med persilja. Glutenfri, vegetarisk, vegansk.
Blandad sallad
Sallad med blandade blad. Glutenfri, vegetarisk, vegansk.
Rostade rotfrukter med lönnsirap
Rostade rotfrukter med lönnsirap. Glutenfri, vegetarisk, vegansk.
Steak House-pommes
Steak-house pommes. Vegetarisk, vegansk (innehåller spår av gluten).
Nourish-skålar
Chicken Nourish Bowl
Grillad kycklingbröstfilé, quinoa, körsbärstomater, babyspenat, salladslök, morötter och gurka med citron- och tahinidressing. Glutenfri.
Nourish bowl med tofu
Grillad tofu, quinoa, körsbärstomater, babyspenat, salladslök, morötter och gurka med citron- och tahinidressing. Glutenfri, vegetarisk, vegansk.
Rätter när som helst
Biff striploin à Cheval
Grillad Angus striploinbiff med stekt ägg (sunny-side-up), potatisrösti, spenat, körsbärstomater och sparris, toppad med beef jus och tryffelgräddsås.
Panisse
Kikärtsbiff med ostronskivling, bok choy, rostad lök och krispiga ris-crispkex, toppad med basilikaolja. Vegetarisk, vegansk.
Caesarsallader
Klassisk Caesarsallad
Sallad, bacon, parmesan, Caesardressing och krutonger.
Caesarsallad med chicken popcorn
Chicken popcorn, sallad, bacon, parmesan, caesardressing och krutonger.
Caesar med grillad kycklingfilé
Grillad kycklingfilé från gårdsuppfödd kyckling, sallad, bacon, parmesan, Caesar-dressing och krutonger.
Caesarsallad med lax
Grillad lax, sallad, bacon, parmesan, caesardressing och krutonger.
Briocheburgare
Alla burgare serveras med potatisklyftor som tillagas två gånger.
Premier kycklingburgare
Krispigt benfritt kycklinglår, tomater, ruccola, provolone och stekt ägg i ett briochebröd. Serveras med potatisklyftor som tillagats två gånger.
Bomber
Angus-biffburgare med sallad, BBQ-sås, rökt ost och krispig lök i ett briochebröd. Serveras med potatisklyftor som tillagats två gånger.
TWB
Wagyu-biffburgare, sallad, skivade köttiga tomater, inlagda gherkins, rå lök och scamorza i ett briochebröd. Serveras med potatisklyftor som tillagats två gånger.
I Burger
Angus-burgare av nötkött, sallad, skivade tomater, tryffelmajonnäs, lökmarmelad, cheddar och krispig pancetta i ett briochebröd. Serveras med potatisklyftor som tillagats två gånger.
Cheeseburgare
Angusburgare, ruccola, bifftomater och Gruyère i ett briochebröd. Serveras med potatisklyftor som tillagats två gånger.
Planty Burger
100% vegansk lins- och kikärtsbiff, vegansk ost, guacamole på sallad, cornichoner och skivade tomater. Vegansk. Serveras med dubbel tillagade potatisklyftor.
Desserter
Paris Brest
Choux med krispig craquelin-krusta, pralinésås, karamelliserade hasselnötter och vispad ganache.
Fransk crème caramel
Crème caramel med kolasås och apelsinklyftor.
Gateau Roulé
Chokladmousse med salt karamell i mitten och vispad choklad.
Kaffe Opera-tårta
Sex lager kaffe-smörmousse och kaffe-ganache.
Passionsfrukts- och plommonkaka
Vegansk plommonkaka med citruscurd, kokoslager samt passionsfrukts- och jordgubbsgelé. Vegansk.
Mango panna cotta
100% vegansk mango panna cotta.
Brownie
Glaserad brownie med mörk choklad, med mjölkchokladganache, 70% chokladsås, chokladjord och 50% chokladglass. Glutenfri.