Zafiro Restaurant
172 rätter i 33 sektioner
Antipasto
Gratinerade svampar
Champinjoner frästa med lök, vitlök och körsbärstomat. Deglacerade med brandy, med en touch av grädde, toppade med riven parmigiano och ugnsbakade.
Burrata med romescosås
Krämig burrataost, rucola, basilikaolja. Romescosås gjord på rostad paprika, vitlök, mandel och vinäger. Toppad med balsamicoglasyr
Carpaccio på oxfilé
Toppad med rucola, parmigiana, olivolja, körsbärstomater, salt och nymald peppar
Ugnsbakad brieost
Fylld med fikon, rostade valnötter blandade med honung ugnsbakad och garnerad med blandad grönsallad
Krispiga räkor
Räkor marinerade med salt, peppar och vitlök. Friterade tills de blir krispiga, serveras med blandad grönsallad och vitlöks- och paprikaioli
Soppa
Traditionell fisksoppa - Aljotta
Fat att dela
Zafiro-platta
Rökta maltesiska korvar, pepprad lokal Gozo-ost, burrata, Grana Padano, campagnolo-salami, parmaskinka, soltorkade tomater, kapris, oliver och caponata
Crudo di Mare
Ett urval av gravad (cured) tonfisk, svärdfisk och lax. Kryddat med salt, peppar, citron och en dressing på olivolja. Toppat med körsbärstomater, rucola och krossade pistagenötter
Sallader
Kycklingsallad
Kycklingbröst, blandade salladsblad, körsbärstomater, gurka, krutonger, bacon, parmesanost och Caesardressing.
Avokado och rökt lax
Färsk avokado, rökt lax, blandade gröna blad, körsbärstomater, paprika, gurka och dressing med citron & olivolja
Färsk pasta
Tagliatelle al ragù
Nöt- och fläskfärs, morötter, selleri, lök, vitlök och tomatsås
Risotto med kyckling
Kyckling, bacon, porcini-svamp, mascarpone och zucchini
Ravioli med Gozo-ost
Ravioli fyllda med färsk Gozo-ost, blandade med hemgjord tomatsås, garnerade med persilja.
Tortellaci med svamp och tartufo
Tortellaci-pasta fylld med frästa champinjoner, lök och vitlök. Kokt al dente och serverad med en krämig parmesan- och tryffelsås. Garnerad med hackad persilja
Spaghetti Carbonara
Spaghetti kokt al dente, guanciale i tärningar, äggula, Pecorino Romano-ost och nymalen svartpeppar
Tagliatelle med skaldjur i vodkasås
Lök, vitlök, basilikaolja, en mix av skaldjur, svarta musslor, räkor, vongolekött, stora räkor. Avslutas med mynta, tomatsås och vodka.
VEGANSKT & GLUTENFRITT
Svamprisotto
Arborio-risotto, porcini, champinjoner, tryffelolja, lök och vitlök.
Avokado- och sötmajssallad
Blandad sallad, körsbärstomat, gurka, paprika, avokado, sötmajs och citrondressing.
Glutenfri pasta eller ris med vegetarisk bolognese
Svamp, linser, morötter, selleri, lök, tomatpuré, rödvin och torkade örter. Serveras med glutenfri pasta eller ris.
Från jorden
Kyckling Saltimbocca
Kycklingbröst, parmaskinka, krossad salvia, grädde och sojasås
Fläskkarré långsamt tillagad i apelsinsås
Lokal fläskkarré marinerad med salt, peppar och Dijonsenap, långsamt bräserad i apelsin demi-glace-sås.
Traditionell lokal bräserad kanin
Lokal kanin kryddad med salt och peppar. Bräserad med rödvin, lök, vitlök, timjan, rosmarin och lagerblad
Lokal lammgryta
Lokalt lamm marinerat i citronsaft, senap, honung, torkad rosmarin, timjan och mynta. Tillagat med lök, selleri, morötter, tomatpuré och rödvin.
Pressade kalvribbor
Kalvribbor från mjölkfödd kalv, bräserade över natten med vitlök och örter. Urbenade, stekta i panna med smör och serverade med kalvsky (jus).
Ribeye-biff
Tillbehörssås
Valfritt: svamp, peppar, BBQ eller blåmögelost
FRÅN HAVET
Bläckfisk
Stekt i panna med lök, vitlök, basilikaolja och körsbärstomater. Deglacerad med vitt vin och citronsaft. Avslutad med mynta och smör. Serveras med svart bläck-risotto
Laxfilé
Laxfilé kryddad med salt och peppar, grillad och toppad med en mix av pistage, citronskal, parmigiano och basilikaolja.
Skaldjursdelikatess
Mix av svarta musslor, king prawns och fiskfilé. Serveras med citron- och smörsås
Tillbehör
Blandad sallad | Pommes frites
€3.50 per artikel
Ugnsbakad potatis | Säsongens grönsaker
€3.50 per styck
Barnhörnan
Garganelli med tomatsås eller vit sås
Kycklingnuggets med pommes frites
Kyckling- eller nötköttsburgare med pommes frites
Dessert
Hemlagad äppelpaj
serveras varm med vaniljglass
Cannoli Siciliana
Lokala traditionella dadlar – Imqaret
serveras varm med vaniljglass
Mörk chokladfondant
serveras varm med vaniljglass
Pistagefondant
serveras varm med vaniljglass
Vit chokladfondant
serveras varm med vaniljglass
