Paranga
6 பிரிவுகள் இல் 39 உணவுகள்
ஆன்டிபாஸ்டி (முன்பசிகள்)
Frittelline di neonata
வைட்பேட் மீன் பொரியல், புகையூட்டிய பாபா கணூஷ், கொத்தமல்லி & எலுமிச்சை மயோனெய்ஸ்
Arancini gourmet ai funghi
இத்தாலிய ப்ரெட்க்ரம்ப் பூசப்பட்ட அரிசி உருண்டைகள், காட்டு காளான், Provolone சீஸ், ட்ரஃபிள் மயோ, Parmesan சீஸ் வெலூட்டே, பிஸ்தா க்ரம்பிள்
Cozze alla tarantina
புதிய மசல்ஸ், வெள்ளை வைன், மிளகாய், பூண்டு, தக்காளி சாஸ், மால்டீஸ் ரொட்டி
கோர்மே புருஷ்கெட்டா ஜோடி
சவர்டோ ரொட்டி உடன் பாரம்பரிய தக்காளி கலவை & கச்சா ஸ்கார்லெட் இறால்; சவர்டோ ரொட்டி உடன் ஸ்ட்ராச்சியாட்டெல்லா, கியூர் செய்யப்பட்ட சால்மன் & மாதுளை
Crudo di mare
லாங்கஸ்டின், சிவப்பு இறால், மீன் கார்பாச்சியோ, மீன் சாஷிமி, ஸ்காலப், பாஷன் ஃப்ரூட், சைவ்ஸ், மிளகாய்
பன்யாகௌடா மீது புகைபடுத்தப்பட்ட மாட்டிறைச்சி டார்டார்
மாட்டிறைச்சி டார்டார், கெர்கின்ஸ் (ஊறுகாய் சிறு வெள்ளரிக்காய்), கியூர் செய்யப்பட்ட முட்டை மஞ்சள் கரு, பார்மெசான் சீஸ் கிரிஸ்ப், பூண்டு & அஞ்சோவி சாஸ், மஸ்டர்ட், லைம்
கட்ல்ஃபிஷ் மற்றும் ஃபாவா பீன்ஸ் ஸ்டூ
சாட்டே செய்த கட்ல்ஃபிஷ், ஃபாவா பீன்ஸ், காலிஃப்ளவர் பியூரே
Carpaccio di zucchine
ஊறுகாய் செய்த கோர்ஜெட், மொறுமொறுப்பாக எண்ணெயில் பொரித்த டோஃபு, பாதாம், உலர்த்திய செர்ரி தக்காளி, மார்மலேடு
சூப்புகள் (Zuppe)
டோபினாம்பூர் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வெலூட்டாட்டா, க்ரிஸ்பி சம்போனே உடன்
ஜெருசலேம் ஆர்டிச்சோக் & உருளைக்கிழங்கு வெலூட்டே, பார்மெசன் டுயில், புகையிலிட்ட ஹாம் ஹாக்
மீன் மற்றும் சிப்பி வகைகளின் குவாசெட்டோ
இறால் பிஸ்க், மசல்ஸ், கிளாம்ஸ், ஸ்க்விட், வெள்ளை இறைச்சி மீன், இறால், மூலிகைகள்
பிரிமி – பாஸ்தா & ரிசோ
ஸ்கோலியோ உடன் கைவினை லிங்குவினே
செம்பு டை மூலம் இழுத்த கைவினை Gragnano லிங்குவினே, மசல்ஸ், கிளாம்ஸ், ஸ்க்விட், மீன், இறால் பிஸ்க், செர்ரி தக்காளி, மூலிகைகள்
வெள்ளை மீனுடன் கைவினை லிங்குவினே
செம்பில் இழுத்த கைவினை Gragnano லிங்குவினே, இழுத்த வெள்ளை மீன் இறைச்சி, காட்டு பெருஞ்சீரகம், கத்தரிக்காய் பியூரே, மசாலா கலந்த வெள்ளை வைன் சாஸ், தக்காளி ரெலிஷ்
காம்பெரி மற்றும் அரகோஸ்டா டோர்டெல்லி
இறால் மற்றும் லாப்ஸ்டர் நிரப்பிய டோர்டெல்லி, இறால் பிஸ்க் குறைத்த சாறு, ரோமானெஸ்கோ ப்ரோக்கோலி, தக்காளி காங்காசே
Spaghettoni all'astice
செம்பு டை மூலம் இழுத்த கைவினை Gragnano ஸ்பகெட்டோனி, புதிய அரை லாப்ஸ்டர், செர்ரி தக்காளி, பிராண்டி, லாப்ஸ்டர் பிஸ்க்
Spaghettoni alla carbonara
செம்புக் கருவியால் இழுத்து தயாரித்த கைவினை ஸ்பகெட்டோனி, புகையூட்டிப் பதப்படுத்திய பன்றிக் கன்ன மாமிசம், Pecorino Romano DOP சீஸ், கருப்பு மிளகு, முட்டை மஞ்சள் கரு
Casarecce con salsiccia e friarelli (கசாரெச்சே கொன் சல்சிச்சா எ ஃப்ரியாரெல்லி)
சுருண்ட குறுகிய முட்டை பாஸ்தா, இத்தாலிய சாசேஜ், டர்னிப் கீரை, பார்மெசான் சீஸ் வெலூட்டே, ஜூஸ்
Mezze maniche alla Luciana rivisitata
செம்புக் கருவியில் இழுத்து தயாரித்த கைவினை குறுகிய குழாய் பாஸ்தா, ஆக்டோபஸ், பூண்டு, மிளகாய், வெள்ளை வைன், செர்ரி தக்காளி, Kalamata ஆலிவ்கள், மூலிகைகள், அஞ்சோவி சேர்த்த டோஸ்ட் செய்த பிரெட் க்ரம்ப்ஸ்
Papiri al cacio, pepe e limone
செம்பில் இழுத்து தயாரித்த கைவினைப் பாஸ்தா சுருள்கள், பெகோரினோ சீஸ், தடித்த கருப்பு மிளகு, எலுமிச்சை தோல் துருவல்
கம்பேரி மற்றும் புராட்டாவுடன் Acquerello ரிசோட்டோ
12 மாதங்கள் பழக்கப்பட்ட ரிசோட்டோ, இறால் பிஸ்க், லீக் ப்யூரே, பாண்டாலஸ் இறால்கள், செம்மை நிற கச்சா இறால், சைவ்ஸ், பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை, புராட்டா சீஸ், நசுக்கிய பிஸ்தா
Risotto Acquerello ai funghi e Taleggio
12 மாதங்கள் பழக்கப்பட்ட ரிசோட்டோ, காட்டு காளான்கள், டாலெஜியோ சீஸ், அஸ்பாரகஸ், பார்மசான் சீஸ்
கடல் உணவு இரண்டாம் பிரதான உணவுகள் (Seafood Mains)
Cacciucco alla Livornese
இத்தாலிய மீன் ஸ்ட்யூ: அரை லாப்ஸ்டர், ஸ்க்விட், மஸ்ஸல்ஸ், இறால், புதிய மீன் ஃபிலே, ஓடு உடன் கிளாம்ஸ்—சிப்பி மீன் & தக்காளி பிஸ்க்-இல் மிளகாய் மற்றும் எலுமிச்சையுடன், பூண்டு புருஷ்கெட்டாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது (ஒருவருக்கு)
Polpo ai ferri
பார்பிக்யூ செய்யப்பட்ட ஆக்டோபஸ், மசித்த உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த கேப்சிகம் ப்யூரே, ஆலிவ் பொடி
Misto mare
கிரிடிலில் வறுத்த புதிய மீன் ஃபிலே, கணவாய், இறால், போச் செய்யப்பட்ட லாங்குஸ்டீன், கிரேப்ஃப்ரூட் ஜெல்
ஃப்ரிட்டோ மிஸ்டோ
ஆழ் எண்ணெயில் பொரித்த புதிய மீன் ஃபிலே துண்டுகள், இறால், கணவாய், வைட்பேட், பூண்டு கான்ஃபிட் & சைவ் மயோனெய்ஸ்
பானில் வறுத்த சால்மன் ஃபிலே
பானில் வறுத்த சால்மன், எலுமிச்சை & டில் க்ரஸ்ட், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ப்யூரே, பேபி ப்ரோக்கோலி, வறுத்த பாதாம்
புகை மண நுணுக்கங்களுடன் Ombrina
புகையூட்டிய கருப்பு மீகர் மீன், பட்டாணி உருக்கங்கள், ஃபொண்டான் உருளைக்கிழங்கு, உலர்த்திய செரி தக்காளி
இரண்டாம் வகை (மாமிசம் & சைவ முதன்மை உணவுகள்)
கிரில்லில் சுடப்பட்ட ஸ்கோட்டோனா ஃபிலெட்டோ
250g பான்-சீர் செய்யப்பட்ட ஹீஃபர் மாட்டிறைச்சி ஃபிலெட், பார்ஸ்நிப் ப்யூரே, உருளைக்கிழங்கு ஃபாண்டான்ட், பேபி காரட், அஸ்பாரகஸ், காளான் ஜூ
நாட்டு கோழி சுப்ரீம் நிரப்பியது
மெதுவாக சமைத்து, பானில் சீர் செய்த மக்காச்சோள ஊட்டமளிக்கப்பட்ட கோழி சுப்ரீம்—சிசிலியன் சாசேஜ் & பேக்கன் நிரப்பியதாக; காரட் ப்யூரே, சோட்டே செய்த கீரை, கிரிஸ்பி வெங்காயம், ஜூஸ் கிராஸ் உடன்
குறைந்த வெப்பநிலையில் மெதுவாக சமைத்த பன்றி கன்னங்கள்
மெதுவாக சமைத்த பன்றி கன்னங்கள், செலெரியாக் பியூரே, போக்-சாய், வறுத்த வேர் காய்கறிகள், ரோஸ்டி உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள்
Ossobuco alla Milanese (ஒசோபூகோ அல்லா மிலானேஸே)
மெதுவாக சமைத்த பிரேஸ் செய்யப்பட்ட கன்றுக்குட்டி காலெலும்பு துண்டு, குங்குமப்பூ & Pecorino Romano DOP, Acquerello ரிசோட்டோ, கன்றுக்குட்டி ஜூஸ்
காலிஃப்ளவர் ஸ்டேக் (Bistecca di cavolfiore)
காலிஃப்ளவர் ஸ்டேக், கொண்டைக்கடலை அமைப்புகள், வறுத்த ஷலாட் வெங்காயம், ஊறுகாய் சுக்கினி, கேல்
தைம் போலென்டாவுடன் வீகன் பிஸ்டெக்கா
வீகன் ஃப்ளாங்க் ஸ்டேக், தைம் போலென்டா, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ப்யூரே, கிங் ஒய்ஸ்டர் காளான், தக்காளி கான்ஃபி, பேபி ப்ரோக்கோலி
பாரம்பரிய Parmigiana di melanzane
அடுக்குகளாக பொரித்து மற்றும் ஓவனில் வேகவைத்த கத்தரிக்காய் துண்டுகள், தக்காளி ஃபாண்ட்யூ, துளசி, மொசரெல்லா, பார்மசான் சீஸ்
கொண்டோர்னி (துணை உணவுகள்)
கிரில் செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் (Verdure alla griglia)
கிரில் செய்யப்பட்ட பருவகால காய்கறிகள்
Verdurine al vapore
ஆவியில் வேகவைத்த பருவகால காய்கறிகள்
ருக்கோலா, செர்ரி தக்காளி மற்றும் பார்மிஜியானோ சாலட்
ராக்கெட் இலைகள், செர்ரி தக்காளி, பார்மசன்
கலப்பு சாலட் (Insalata mista)
பருவகால கலப்பு சாலட்
Patate fritte (படாத்தே ஃப்ரிட்டே)
உருளைக்கிழங்கு ஃப்ரைஸ்
அடுப்பில் தோலுடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு கட்டிகள்
கட்டிகளாக நறுக்கிய அடுப்பில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு தோல், கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு, பூண்டு
