Bahia

ริเยต์กระต่าย

ชัทนีย์พีช, เนยศรีราชา, พริกหวานสีแดง, บัควีตพอง, ครัวซองต์

บริยอช, หอมหัวใหญ่คาราเมลไลซ์ และมาร์มาเลดเอสเปรสโซ

ชีสกรูแยร์, องุ่นดอง, พิวเรเกาลัด

สตูว์ปลาหมึกยักษ์และหอยแมลงภู่

โชริโซ ผักราก ไอโอลีหญ้าฝรั่น แซมไฟร์

หน่อไม้ฝรั่งและบูราตตา

แยมสตรอว์เบอร์รีแกงกะหรี่, กระเทียมสามเหลี่ยม, ถั่วบราซิล

ปลาท้องถิ่นบ่มด้วยคอมบุ

ซอสบัตเตอร์มิลค์, คัมควอต, ฮิบิสคัส, ซอร์เรล

แก้มหมูท้องถิ่นตุ๋นแบบบราซ์

มิโสะ, แอปเปิลเขียว, โฟมเซเลอเรียกอบเกลือ, ผงบีตรูต, หอมหัวใหญ่กรอบ

ทัลเลียเตลเลกับรากูเป็ด

ริคอตตา ซาลาตา, จูส์มาเดรา, ครัมบ์ส้ม. ไซส์ใหญ่ €26

สปาเก็ตตี้หอยแมลงภู่และบอตตาร์กา

ซอฟฟริตโตเฟนเนล, Noilly Prat. ไซซ์ใหญ่ €26

อัญโญลอตตีชีสฟองดูว์

เจลแอปริคอตและเลมอนเวอร์บีนา, เซจกรอบ, อีมัลชันเนย. ไซส์ใหญ่ €22

ริบอายเนื้อวัว Carne del Fuego

ซอสบอร์เดอเลส, เห็ดและ Bovril, บรอกโคลีนึ่งเนื้อนุ่ม, โรเมสโก

ปลาสด

สาหร่ายทะเลและหอยเคลมกับ beurre noisette, ซูกินีดอง, สลัดเอนดิฟพร้อมซอสกาสทริกส้ม ราคา ณ ตลาด

Poussin au Vin

เยรูซาเล็มอาร์ติโชก, ดัมปลิงมันฝรั่ง, แพนเชตตา, ไวน์พอร์ต

รัมพ์แกะปรุงเครื่องเทศ

ริซอตโต้ฟักทอง, ġbejniet ท้องถิ่น, เคลกรอบ, น้ำอินทผลัม

ดอกกะหล่ำคอนฟีกรอบ

ซอสบัฟฟาโล, ซอสโยเกิร์ตกระเทียมอบ, เกรโมลาตา, ซูกินีกลม

กะหล่ำปลีหมักย่างจนเกรียม

ชีสนมแพะ, ซอสมะเขือเทศพริกแดง

มันฝรั่งบดผสมน้ำมันมะกอก

มันฝรั่งทอดปรุงรสแบบทอดสามครั้ง

แครอทฮาริสซาคาราเมลไลซ์

โยเกิร์ตซูแมค

ฟองดองต์ช็อกโกแลตดาร์ก

ไอศกรีมโหระพา, คอมโปตสตรอว์เบอร์รี, ครัมบ์ช็อกโกแลตดาร์ก

เครมบรูเล่ซีบัคธอร์น

ชอร์ตเบรดถั่วตองกา, ชัทนีย์พีช

เค้กสับปะรดกลับด้าน

คาราเมลมิโสะ, ครีมอองแกลซมะพร้าว, ซอร์เบต์เนยถั่ว

ไอศกรีมโฮมเมดคัดสรร