PEPERINO MALTA

บรูสเก็ตตากับมะเขือเทศและโหระพา

4 ชิ้น

บรูสเก็ตเต้ มารินาโต

2 ชิ้น บูราตตา, แอนโชวีจากทะเลกันตาเบรีย, ผิวเลมอนขูด

แอนติพาสโต เปเปริโน

สำหรับ 2 ท่าน พาร์มาแฮมและซาลามีอิตาเลียน, มอซซาเรลลา ดิ บูฟาลา, มะกอก, แฟลตเบรดกรอบ

โปรชุตโต ครูโด & บูราตตา

แฮมพาร์มา, ชีสบูราตตาเนื้อครีม, ร็อกเก็ต, มะเขือเทศเชอร์รี, EVOO, แฟลตเบรดกรอบ

บีฟทาร์ทาร์

ทาร์ทาร์เนื้อสันในวัวสับด้วยมือ เสิร์ฟพร้อมไข่แดง เคเปอร์ มะกอกดำ หอมแดง และขนมปังแผ่นกรอบ

แซลมอนหมัก

แซลมอนหมักด้วยเลมอนและส้ม น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน, เฟนเนล หอมแดง "Tropea" สมุนไพรสดและผิวเลมอนขูด เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่นกรอบ

Montanara

แป้งพิซซ่าทอดสดใหม่ พร้อมมะเขือเทศ "piennolo" จาก Vesuvio DOP, พาร์เมซาน, ใบโหระพา,

คาลามารีทอด - สไตล์ Cuoppo

คาลามารีทอด 160 กรัม เสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์และเลมอน

Cozze Peperino

หอยแมลงภู่ปรุงในไวน์ขาวกับกระเทียม พริก เครือเทศเชอร์รี และสมุนไพรอ่อน ๆ เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

ฟริตตูราแบบอิตาเลียน

มอซซาเรลลา อิน คาร์โรซซา, โครเกต์มันฝรั่ง, ลูกบอลข้าว, ฟริตตาตินา ดิ คาชโช เอ เปเป

มอซซาเรลลา อิน คาร์โรซซา

2 ชิ้น

โครเกต์มันฝรั่ง

2 ชิ้น

อารันชินีสไตล์เนเปิลส์

2 ชิ้น

ฟริตตาตินา คาชิโอ เอ เปเป

5 ชิ้น

Avocado e Pomodoro

อะโวคาโด, มะเขือเทศสายพันธุ์ดั้งเดิม, ชีสวีแกน, ร็อกเก็ต (อารูกูลา), เมล็ดสนคั่ว, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินและโหระพาสด, ครูตองขนมปัง

Caprese

มอซซาเรลล่าควาย, มะเขือเทศ, โหระพา, ออริกาโน, EVOO

สลัดฤดูร้อน

กุ้งย่างในกระทะกับพริกและกระเทียม มะเขือเทศเชอร์รี ซูกินีย่าง แตงกวา ชิ้นส้ม ใบสลัด

โปลโล อัลลา เชซาเร - ชิคเก้นซีซาร์

อกไก่ย่าง, ผักกาดโรเมน, แอนโชวีจากกันตาเบรีย, แพนเชตตากรอบ, น้ำสลัดซีซาร์, พาร์เมซานสไลซ์ และครูตองสีทอง

สปาเก็ตตี อัลโย, โอลิโอ เอ เปเปริโน

กระเทียม, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน, พริก, ปังกรัตตาโต

ราวิโอลีกับริคอตต้านมแกะ

มะเขือเทศเชอร์รีอบและซอสมะเขือเทศ, โหระพา

ริซอตโตคอนซุกกา

ริซอตโตฟักทอง, บูราตตา, อัลมอนด์, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน

ญ็อกกี อัลลา ซอร์เรนตินา

ราดซอสมะเขือเทศ โรยพาร์เมซาน มอซซาเรลลา และโหระพา

Paccheri alla Tonnara

ทูน่าบลูฟิน, แอนโชวีจากแคว้นกันตาเบรีย, มะเขือเทศดัตเตริโนสีเหลือง, พริก, มะกอกดำ, เคเปอร์ และโหระพา

ปัคเครีกับซัลซิชเชียและพอร์ชินี

ไส้กรอกมอลตาท้องถิ่น ซอสครีมเห็ดพอร์ชินี และชีสเปโคริโน

ทาญาเตลเล อัลลา “โบโลเนเซ”

รากูเนื้อวัวเคี่ยวไฟอ่อนกับมะเขือเทศ San Marzano และชีสเปโกรีโน โรมาโน

สปาเก็ตตี อัลลา คาร์โบนารา

ไข่, กวานชาเล, ชีสเปโกริโน, พริกไทยดำ

สปาเก็ตตี้ คอน วองโกเล

กระเทียม, หอยลายรสเค็มกลิ่นทะเล, EVOO, พาร์สลีย์

แซลมอนย่าง

ฟิเลต์แซลมอนอบ, ครัสต์พิสตาชิโอ, ซูกินีย่าง, ซัลซาเวร์เด

โปลโล อาย ฟุงกี มิสตี

อกไก่ย่างเสิร์ฟพร้อมซอสเห็ดและแครอตอบ

Parmigiana di melenzane

พาร์มิจานามะเขือม่วง สอดไส้มะเขือเทศ มอซซาเรลลา พาร์เมซาน และโหระพา

โคโตเล็ตตา ดิ มาอิอาเล อัลลา มิลาเนเซ

พอร์คชอปทอดกรอบชุบเกล็ดขนมปัง, Grana Padano, โรสแมรี, เสจ, ร็อกเก็ต และมะเขือเทศเชอร์รี

ฟิเลตโต ดิ มันโซ “ตาเลียตา”

เนื้อสันในวัวกริลล์ 220 กรัม ร็อกเก็ต (อารูกูลา) คลุกให้พอเหี่ยว มะเขือเทศเชอร์รี และสลัดโรยพาร์เมซานเป็นแผ่นบาง เลมอน

Peperino Burger

แพตตี้เบอร์เกอร์ 220 กรัม, เบคอนรมควัน, โพรโวโลเน, หอมหัวใหญ่กรอบ, ในขนมปังบริออช บัน, ซอส peperino piccante และเฟรนช์ฟรายส์

เฟรนช์ฟรายส์

เฟรนช์ฟรายส์ทรัฟเฟิล

สลัด

ร็อกเก็ตและมะเขือเทศ

ผัก

ซอสเห็ด

ซัลซา เวร์เด

ซอสกอร์กอนโซลา

เกลือหิน, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน, พริกไทยดำ

กอร์กอนโซลาหวาน

แฮมพาร์มา

มารินารา

ซอสมะเขือเทศ, กระเทียม, ออริกาโน, EVOO

มาร์เกริตา

ซอสมะเขือเทศ, มอซซาเรลลา, โหระพา, พาร์เมซาน, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน (EVOO)

มาร์เกริต้าใส่บูฟาลา

ซอสมะเขือเทศ, มอซซาเรลล่าควาย, โหระพา, พาร์เมซาน, โหระพา, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน (EVOO)

โพรโวลาและพริกไทย

ซอสมะเขือเทศ, ชีสโพรโวลา, พริกไทยดำ, พาร์เมซาน, โหระพาฝรั่ง, EVOO

คาปริชโชซา

ซอสมะเขือเทศ, มอซซาเรลลา, แฮมสุก, เห็ด, มะกอกดำ, อาร์ติโชก, พาร์เมซาน, EVOO

โปรชุตโต ครูโด และร็อกเก็ต

มอซซาเรลลา, แฮมพาร์มา, ร็อกเก็ต, มะเขือเทศเชอร์รี, EVOO, พาร์เมซานสไลซ์บาง

Romana

ซอสมะเขือเทศ, มอซซาเรลลา, ทูน่า, แอนโชวี, ออริกาโน, โหระพา, พาร์เมซาน, EVOO

ดิอาโวลา

ซอสมะเขือเทศ, มอซซาเรลลา, ซาลามีเผ็ด, น้ำมันพริกเผ็ด

La Maltese

ซอสมะเขือเทศ, ไส้กรอกมอลตา, มะเขือเทศตากแห้ง, มอซซาเรลลา, “Gbejna” ชีสนมแพะท้องถิ่น

พาร์มิจานา

ซอสมะเขือเทศ, มอซซาเรลลา, มะเขือม่วงพาร์มิจานา, พาร์เมซาน, โหระพา

Pulcinella

โพรโวลา, ไส้กรอก, ฟริอารีเอลลี, พาร์เมซาน, โหระพา, EVOO

ควอตโตร ฟอร์มาจจิ

ฟองดูว์ชีส Fossa di Sogliano, มอซซาเรลลา, ชีสกอร์กอนโซลา, พาร์เมซาน, EVOO

ริเปียโน คลาสสิโก

ริคอตต้า, มอซซาเรลลา, ซาลามี, พาร์เมซาน, พริกไทยดำ ราดซอสมะเขือเทศด้านบน, โหระพา, พาร์เมซาน

พิซซ่า ฟริตต้า

คาลโซเนทอด ไส้ริคอตต้า มอซซาเรลลา ซาลามี พาร์เมซาน และพริกไทยดำ

Fritta Amalfi

โพรโวลา, ริคอตตา, พริกไทยดำ, ผิวเลมอนขูด

ริเปียโน ปุลชิเนลลา (อบหรือทอด)

โพรโวลา, ไส้กรอกและฟริอารีเอลลี, พาร์เมซาน

จิอัลลา อิน โครสตา

ครีมพิสตาชิโอ, โพรโวลา, มะเขือเทศดัตเตริโนสีเหลือง, แพนเช็ตตากรอบ, เศษพิสตาชิโอ, EVOO, พาร์เมซาน, โหระพา

Peperino

ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศเชอร์รี, มอซซาเรลล่าควาย, พาร์มีซาน, โหระพา, พริกชิลีสับ, EVOO

Ammaccamm

มะเขือเทศซานมาร์ซาโนสายพันธุ์โบราณ DOP, มอซซาเรลล่านมควาย, พาร์เมซาน, EVOO, โหระพา, ออริกาโน

Gialla

มะเขือเทศดัตเตรีโนสีเหลือง, โพรโวลา, พริกไทยดำ, เปโกริโน, EVOO, โหระพา

Pikkius

พิซซ่าครึ่งหนึ่งไส้แน่น ครึ่งหนึ่งมาร์เกริตา

พิสตาชิโอและมอร์ทาเดลลา

ครีมพิสตาชิโอ, โพรโวลา, มอร์ทาเดลลาจากโบโลญญา, เศษพิสตาชิโอ, EVOO, โหระพา

เปียนโนโล และ “เอ็นดูยา”

มะเขือเทศ “Piennolo” จาก Vesuvio, ‘nduja จาก Spilinga, มอซซาเรลล่าควาย, พาร์เมซาน, EVOO, โหระพา

Pinna gialla

มะเขือเทศดัตเตริโนสีเหลือง, ทูน่าครีบเหลือง, หอมแดง, เคเปอร์, มะกอกดำ, เมล็ดเฟนเนลป่า, EVOO, โหระพา

เห็ดพอร์ชินีและทรัฟเฟิล

เห็ดพอร์ชินีและครีมทรัฟเฟิลขาว, มอซซาเรลลา, แฮมพาร์มา, พาร์เมซาน, EVOO, โหระพา

Nerano

ฟองดูว์ชีส Fossa DI Sogliano, มอซซาเรลลา, ซูกินีหั่นแว่นทอด, ชีส Provolone del Monaco, EVOO, มินต์

พุตตาเนสกา จัลลา เอ รอสซา

มะเขือเทศ “Piennolo” จากเวซูวิโอ DOP, มะเขือเทศดัตเตริโนสีเหลือง, มอซซาเรลล่าจากนมควาย, มะกอกดำ, เคเปอร์, แอนโชวีจากทะเลกันตาเบรีย, โหระพา, พาร์เมซาน, EVOO