SCALA

หอยนางรม กิลลาร์โด

ริคอตตารมควัน แอนโชวี่จากกันตาเบรียบนขนมปังซาวร์โดว์

โดนัทชีสและหัวหอม, เบคอนอาลซาส

ชาร์คูเทอรี 3 ชนิด - คัดสรรโดย Joselito

ปลาหมึกย่างสไตล์ยากิโทริ, ฮัมมุส และกวานชาเล

คาร์ปาชโชกุ้งแดงท้องถิ่น เลมอน และน้ำมันมะกอก Ta’ Netta

ทาร์ทาร์เนื้อวัวแบล็คแองกัส, แตงกวาดอง, พาร์เมซานบ่ม 36 เดือน, หอมแดงคอนฟี และไข่แดง

ริซอตโต Acquerello บ่ม, ซูกินี, สมุนไพรฤดูร้อน, ชีส Ta’ Zeppi Cheeselet

ลิงกวินีสอดไส้ทำมือ, หอมหัวใหญ่คาราเมลไลซ์, ชีสเชฟร์, เลมอนดอง

ญ็อกกีริคอตต้า, ไส้กรอกมอลตา, บัตเตอร์นัตสควอช, เสจ

ริกาโตนี ‘Gentile Selection’, รากูเป็ด, มะเขือเทศ, มะกอกดำ, ส้มเชื่อม

ซูเฟล่อบสองครั้ง, ถั่ว, ซอสกรูแยร์

ปลาสดท้องถิ่น, ฟริคัสเซ่หอยแมลงภู่และถั่ว, ซอสเบอร์บล็องเลมอน

ไคเย็ตต์จากเนื้อลูกวัวเลี้ยงด้วยนมและไส้กรอก Morteau, มะเขือเทศย่าง และฟองดูน้ำผึ้งท้องถิ่น

พอร์คคัตเล็ตหมูท้องถิ่นย่างบาร์บีคิว, ซอสบ๊วยญี่ปุ่น, พิวเรกระเทียม, สลัดเฟนเนลและส้ม

ไก่ซูพรีมจากไก่เลี้ยงด้วยข้าวโพด, เซเลอเรียก, Lardo di Colonnata, หอมเล็ก (เพิร์ลออเนียน), โยเกิร์ต และซอสมันฝรั่ง

ฟิเลต์เนื้อวัว, พิวเรหัวหอม Roscoff, เบบี้เจมย่าง ‘ซีซาร์สลัด’, ซอสเบอาร์เนสแบบคลาสสิก

โกต เดอ เบิฟ (สำหรับ 2 ท่าน), เฟรนช์ฟรายส์ทอดสามครั้ง และซอสตามที่เลือก

(อ้างอิงตามราคาตลาด) เมนูจานหลักทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งประจำวัน

มันฝรั่งทอดหั่นมือ ปรุงสามครั้ง

ถั่วแขกฝรั่งเศส และเกรโมลาตาเฮเซลนัต

สลัดสตรัคคิอาเทลลากับมะเขือเทศ

ทรัฟเฟิลดำและเห็ด

Peppercorn

แบร์เนสแบบคลาสสิก

ทีรามิสุคลาสสิก

ทาร์ตคัสตาร์ดเลมอนเคลือบกลาซ, รวงผึ้ง, ไอศกรีม Fior di Latte

มาดเลนวานิลลามาดากัสการ์เสิร์ฟอุ่น, พิวเรอินทผลัมและรัม, ไอศกรีมคาราเมลเค็ม

อัฟโฟกาโตคัดสรร

ไอศกรีมและซอร์เบต์โฮมเมดคัดสรร - 1 สกู๊ป

ชีสฝรั่งเศสแบบอาร์ติซานคัดสรร 3 ชนิด