Fernandó Gastrotheque
17 putahe sa 3 seksyon
5-Course Tasting Menu — €95
5-course tasting menu ni Chef Fernando — €95 kada tao. Nagbabago ang menu ayon sa panahon.
Sari-saring meryenda
Isang piling seleksiyon ng mga house canapés para simulan ang tasting.
Chawanmushi na may Ibérico jamón
Makinis at malasang custard na maalat, may sourdough croûtes, chives, at Ibérico jamón consommé.
Gamberi Rossi at kabocha squash
Pulang hipon na may kabocha squash, kaffir lime, dahon ng pandan, sushi rice, at yuzu kosho.
Ravioli
Ravioli na may sibuyas na Roscoff, aged balsamic, haras at inihaw na almendras.
Lokal na isda, kordero o dry-aged na beef sirloin
Pumili ng lokal na isda na may black mussels, celery at vin jaune; kordero mula sa Ta' Żeppi Farm na may legumes, spring greens, ġbejna at lamb jus; o dry-aged na beef sirloin na may mushrooms, black garlic at green peppercorn (€20 na dagdag).
Gozo Honey Pannacotta o Mainit na Chocolate Mousse
Piliin ang wildflower-honey pannacotta na may almond at vanilla, o ang 70% Guanaja na mainit na chocolate mousse na may gianduja, hazelnut ice cream, cacao nibs at crêpe dentelle.
Petit fours
Maliliit na matatamis na kagat para tapusin ang pagkain.
7-Course Tasting Menu — €120
7-course tasting menu ni Chef Fernando — €120 kada tao. Nagbabago ang menu ayon sa panahon.
Sari-saring meryenda
Isang piling seleksiyon ng mga house canapés para simulan ang tasting.
Chawanmushi na may Ibérico jamón
Malasutla at malasang custard na may sourdough croûtes, chives, at consommé ng Ibérico jamón.
Sashimi ng lokal na isda
Sashimi ng lokal na isda na may pipino, beetroot, pinapaasim na plum at shiso.
Gamberi Rossi at kabocha squash
Pulang hipon na may kabocha squash, kaffir lime, dahon ng pandan, sushi rice at yuzu kosho.
Ravioli
Ravioli na may sibuyas na Roscoff, aged balsamic, haras at inihaw na almendras.
Lokal na isda
Lokal na isda na may itim na tahong, kintsay at vin jaune.
Kordero mula sa Ta' Żeppi Farm
Kordero mula sa Ta' Żeppi Farm na may mga legumbre, mga gulay na sariwa sa tagsibol, ġbejna at korderong jus.
Gozo Honey Pannacotta
Pannacotta na may pulot ng mga ligaw na bulaklak, may almendras at banilya.
Petit fours
Maliliit na matatamis na kagat para tapusin ang pagkain.
Mga Dagdag
Opsyonal na mga add-on para sa mga tasting menu.
Dry-aged na sirloin ng baka
Dry-aged na sirloin ng baka na may kabute, black garlic at green peppercorn — €20 na dagdag kapalit ng pangunahing ulam na isda o tupa.
