Noma Island
25 putahe sa 4 seksyon
Mga Pampagana
Malutong na calamari
Lemon, aioli na bawang.
Tahong
Puting alak, bawang at sariwang mga halamang pampalasa.
Vitello tonnato
Foam ng tuna at caper berries.
Jamon Iberico
Pan tomate.
Trio ng mga dip
Pana-panahong pagpili, mainit na focaccia.
Burrata
Piling mga kamatis at aged na balsamic.
Pasta
Spaghetti na may hipon
Hipon sa kremang bisque.
Pomodoro
Fondue ng kamatis, stracciatella, parmesan at pistachio crumble.
Salsiccia Friarielli
Toscana sausage, friarielli at gremolata na may parmesan at mga halamang-singaw.
Noma Scolio
Calamari, tahong at hipon.
Noma Paella (Para sa Dalawa)
Bigas na may amoy ng saffron, chorizo, hipon, calamari, tahong.
Mga Pangunahing Ulam
Sariwang Isda at Karne mula sa Display
Piling mula sa palengke, niluluto ayon sa order.
Ribeye
Port jus at Catalan spinach.
Cutlet ng veal
Caper at lemon butter, celeriac remoulade.
Iberico Pork Pluma
Kamote at endive.
Grey Meagre
Carpaccio ng zucchini, salad na haras at atsara.
Peri Peri na Manok
Mga tekstura ng mais at chimichurri.
Lokal na Hipon
Katas ng kawali, salad na barley.
