Paranga
39 putahe sa 6 seksyon
Antipasti (mga pampagana)
Frittelline di neonata
Whitebait fritters, smoked baba ghanoush, cilantro at lemon mayonnaise
Gourmet arancini na may kabute
Italian breaded rice balls, kabuteng gubat, kesong Provolone, truffle mayo, Parmesan cheese velouté, pistachio crumble
Cozze alla tarantina
Sariwang tahong, puting alak, sili, bawang, sarsa ng kamatis, Maltese bread
Gourmet na duo ng bruschetta
Sourdough na may halo ng heirloom na kamatis at hilaw na iskarlatang hipon; sourdough na may stracciatella, cured na salmon at granada
Crudo di mare
Langoustine, iskarlatang hipon, carpaccio ng isda, sashimi ng isda, scallop, passion fruit, chives, sili
Smoked beef tartare sa bagna cauda
Beef tartare, gherkins, cured egg yolk, malutong na parmesan crisp, sarsa ng bawang at anchovy, mustasa, dayap
Stufato di seppie e fave
Ginisang cuttlefish, fava beans, purée ng cauliflower
Carpaccio ng zucchini
Binurong zucchini, malutong na pritong tofu, almendras, pinatuyong cherry tomatoes, marmalade
Zuppe (Mga Sopas)
Velouté ng Jerusalem artichoke at patatas na may malutong na zampone
Velouté ng Jerusalem artichoke at patatas, Parmesan tuile, smoked ham hock
Guazzetto di pesce e crostacei
Bisque ng hipon, tahong, kabibe, pusit, puting-lamang isda, hipon, mga halamang-singaw
Primi – Pasta at kanin
Artisanal na linguine allo scoglio
Artisanal na Gragnano linguine na hinila sa tanso, tahong, tulya, pusit, isda, bisque ng hipon, cherry tomatoes, mga halamang-singaw
Artisanal na linguine na may puting isda
Artisanal na Gragnano linguine na hinila sa tanso, hinihimay na laman ng puting isda, ligaw na haras, purée ng talong, maanghang na sarsa ng puting alak, tomato relish
Tortelli na may hipon at lobster
Tortelli na pinalamanan ng hipon at lobster, reduction ng prawn bisque, romanesco broccoli, tomato concassé
Spaghettoni na may lobster
Artisanal na Gragnano spaghettoni na hinila sa tanso, sariwang kalahating lobster, cherry tomatoes, brandy, lobster bisque
Spaghettoni alla carbonara
Artisanal na spaghettoni na hinila sa copper die, pinausukang cured na pisngi ng baboy, kesong Pecorino Romano DOP, itim na paminta, pula ng itlog
Casarecce na may salsiccia at friarelli
Pilipit na maikling egg pasta, Italian sausage, dahon ng singkamas (turnip greens), Parmesan cheese velouté, jus
Mezze maniche alla Luciana rivisitata
Artisanal na maikling tubong pasta na hinila sa copper die, pugita, bawang, sili, puting alak, cherry tomatoes, Kalamata olives, mga halamang pampalasa, toasted breadcrumbs na may anchovy
Papiri al cacio, pepe e limone
Artisanal na pasta na hinilang tanso, kesong Pecorino, magaspang na dinurog na itim na paminta, zest ng lemon
Acquerello risotto na may hipon at burrata
Risotto na in-aged nang 12 buwan, bisque ng hipon, purée ng leek, pandalus na hipon, hilaw na pulang hipon, chives, preserved lemon, kesong burrata, dinurog na pistachio
Acquerello risotto na may kabute at Taleggio
Risotto na in-aged nang 12 buwan, kabuteng gubat, kesong Taleggio, asparagus, kesong Parmesan
Mga pangunahing putahe ng pagkaing-dagat
Cacciucco alla Livornese
Italianong nilagang isda: kalahating lobster, pusit, tahong, hipon, sariwang fish fillets, clams na may kabibe sa shellfish at tomato bisque na may sili at lemon, inihahain kasama ng garlic bruschetta (kada tao)
Polpo ai ferri
Inihaw na pugita, mashed potatoes, purée ng inihaw na capsicum, pulbos ng olibo
Misto mare
Sariwang fish fillets na inihaw sa griddle, pusit, hipon, poached na langoustine, grapefruit gel
Fritto misto
Mga piraso ng sariwang fish fillet na deep-fried, hipon, pusit, whitebait, garlic confit at chive mayonnaise
Filetto di salmone sa kawali
Salmon na pan-sear, crust na lemon at dill, purée ng kamote, baby broccoli, inihaw na almond
Ombrina ai sentori d'affumicato
Pinausukang black meagre, iba’t ibang tekstura ng gisantes, fondant na patatas, pinatuyong cherry tomatoes
Secondi di Terra (mga pangunahing putahe na karne at vegetarian)
Filetto di scottona alla piastra
250g na heifer na beef fillet na sinelyuhan sa kawali, parsnip purée, potato fondant, baby carrots, asparagus, mushroom jus
Pinalamang free-range chicken supreme
Dahan-dahang niluto at piniritong corn-fed chicken supreme, pinalamanan ng Sicilian sausage at bacon, carrot purée, ginisang spinach, malutong na sibuyas, jus gras
Pisngi ng baboy na niluto sa mababang temperatura
Dahan-dahang nilutong pisngi ng baboy, celeriac purée, bok choy, inihaw na mga ugat na gulay, rösti potato bites
Ossobuco alla Milanese
Dahan-dahang nilutong braised veal shank, saffron at Acquerello risotto na may Pecorino Romano DOP, veal jus
Steak ng cauliflower (Bistecca di cavolfiore)
Steak ng cauliflower, iba’t ibang tekstura ng chickpea, inihaw na shallots, atsarang zucchini, kale
Vegan bistecca na may polenta na thyme
Vegan flank steak, polenta na thyme, purée ng kamote, king oyster mushroom, tomato confit, baby broccoli
Tradisyonal na parmigiana di melanzane
Patong-patong na pritong at inihurnong hiwa ng talong, tomato fondue, balanoy, mozzarella, kesong Parmesan
Mga Side Dish (Side Dishes)
Inihaw na gulay (Verdure alla griglia)
Inihaw na pana-panahong gulay
Pinasingawang pana-panahong gulay
Pinasingawang pana-panahong gulay
Salad na may arugula, cherry tomatoes at Parmigiano
Dahon ng arugula, cherry tomatoes, parmesan
Insalata mista
Pana-panahong halo-halong salad
French fries
Pritong patatas
Mga kubo ng patatas na inihurnong may balat
Tinadtad na balat ng patatas na inihurno, magaspang na itim na paminta, bawang
