PEPERINO MALTA
71 putahe sa 11 seksyon
ANTIPASTI & PRIMI
Mga pampagana at panimulang putahe
Bruschette na may kamatis at balanoy
4 piraso.
Bruschette Marinato
2 piraso. Burrata, anchovies mula sa Dagat Cantabrian, zest ng lemon
Antipasto Peperino
para sa 2 tao. Parma ham at mga Italian salami, mozzarella di bufala, mga olibo, malutong na flat bread
Prosciutto Crudo at Burrata
Parma ham, kremang burrata cheese, rucola, cherry tomatoes, EVOO, malutong na flat bread
Beef Tartare
Tartar ng beef fillet na hiniwa nang mano-mano na may pula ng itlog, capers, itim na olibo, pulang sibuyas at malutong na flat bread
Minarinadang Salmon
Salmon na minarinada sa lemon at orange, extra virgin olive oil, harás, pulang sibuyas na "Tropea", sariwang herbs at lemon zest, malutong na flat bread
Montanara
Sariwang piniritong pizza dough na may mga "piennolo" na kamatis mula sa Vesuvio DOP, parmesan, balanoy,
Pritong Calamari - Cuoppo Style
160g ng pritong calamari na inihahain kasama ng tartare sauce at lemon
Cozze Peperino
Tahong na niluto sa puting alak na may bawang, sili, cherry tomatoes at malalambot na herbs, tostang tinapay
PRITONG PAGKAIN
Mga pritong kagat-kagat
Frittura sa estilong Italyano
Mozzarella in carrozza, kroketang patatas, mga bola ng kanin, Frittatina di Cacio e Pepe
Mozzarella in carrozza
2 piraso.
Kroketang patatas
2 piraso
Arancini sa estilong Neapolitan
2 piraso
Frittatina Cacio e Pepe
5 piraso.
MGA SALAD
Mga salad
Avocado e Pomodoro
Abokado, heritage na kamatis, vegan na keso, rucola, tinostang pine nuts, extra virgin olive oil at sariwang basil, croutons na tinapay
Caprese
Mozzarella ng kalabaw, mga kamatis, balanoy, oregano, EVOO
Salad na pang-tag-init
Prawns na inihaw sa kawali na may sili at bawang, cherry tomatoes, inihaw na courgette, pipino, hiwa ng kahel, mga dahon ng salad
Pollo alla Cesare - Chicken Caesar
Inihaw na dibdib ng manok, romaine lettuce, Cantabrian anchovies, malutong na pancetta, Caesar dressing, parmesan shavings at ginintuang croutons
Pasta
Spaghetti aglio, olio e peperino
Bawang, extra virgin olive oil, sili, pangrattato
Ravioli na may ricotta ng tupa
Inihaw na cherry tomatoes at sarsa ng kamatis, basil
Risotto con Zucca
Risotto na kalabasa, burrata, almendras, extra virgin olive oil
Gnocchi alla Sorrentina
Nilagyan sa ibabaw ng sarsa ng kamatis, parmesan, mozzarella, at basil
Paccheri alla Tonnara
Blue fin tuna, Cantabrian anchovies, dilaw na datterino tomatoes, sili, itim na olibo, capers at basil
Paccheri na may salsiccia at porcini
Lokal na Maltese sausage, kremang sarsa ng porcini mushroom at kesong pecorino
Tagliatelle alla “Bolognese”
Dahan-dahang nilutong ragù ng baka na may San Marzano na kamatis at pecorino Romano
Spaghetti alla Carbonara
Itlog, guanciale, kesong pecorino, itim na paminta
Spaghetti con Vongole
Bawang, maalat-alat na tulya, EVOO, perehil
SECONDI
Pangunahing putahe
Inihaw na salmon
Inihurnong fillet ng salmon, pistachio crust, inihaw na zucchini, salsa verde
Pollo ai Funghi Misti
Inihaw na dibdib ng manok na inihahain kasama ng sarsa ng kabute at inihaw na karot
Parmigiana di melenzane
Parmigiana ng talong na may palamang kamatis, mozzarella, parmesan at basil
Cotoletta di Maiale alla Milanese
Malutong na pritong pork chop na binalot sa breadcrumbs, grana padano, rosemary, sage, rucola at cherry tomatoes
Filetto di Manzo “Tagliata”
220g inihaw na beef fillet, bahagyang nalantang arugula, cherry tomatoes at salad na may parmesan shavings, lemon
Peperino Burger
220g burger patty, smoked bacon, provolone, malutong na sibuyas, sa brioche bread bun, peperino piccante sauce at fries
CONTORNI
Mga side dish
Pritong Patatas
Fries na may truffle
Salad
Rucola at mga kamatis
Mga gulay
SALSE
Mga sarsa
Sarsa ng Kabute
Salsa verde
Sarsa ng gorgonzola
Focacce
na may posibilidad na pumili mula sa aming iba’t ibang bagong lutong mga dough
Asin sa bato, extra virgin olive oil, itim na paminta
Matamis na gorgonzola
Parma ham
PIZZE VERACI
Mga tradisyonal na Neapolitanong pizza na may sariwang Verace dough
Marinara
Sarsa ng kamatis, bawang, oregano, EVOO
Margherita
Sarsa ng kamatis, mozzarella, basil, parmesan, extra virgin olive oil (EVOO)
Margherita na may bufala
Sarsa ng kamatis, buffalo mozzarella, balanoy, parmesan, balanoy, extra virgin olive oil (EVOO)
Provola at paminta
Sarsa ng kamatis, kesong provola, itim na paminta, parmesan, balanoy, EVOO
Capricciosa
Sarsa ng kamatis, mozzarella, nilutong ham, kabute, itim na olibo, artichoke, parmesan, EVOO
Prosciutto crudo at rucola
Mozzarella, Parma ham, rucola, cherry tomatoes, EVOO, parmesan shavings
Romana
Sarsa ng kamatis, mozzarella, tuna, anchovy, oregano, basil, parmesan, EVOO
Diavola
Sarsa ng kamatis, mozzarella, maanghang na salami, maanghang na chili oil
La Maltese
Sarsa ng kamatis, Maltese na sausage, mga kamatis na pinatuyo sa araw, mozzarella, “Gbejna” lokal na kesong kambing
Parmigiana
Sarsa ng kamatis, mozzarella, talong na Parmigiana, parmesan, balanoy
Pulcinella
Provola, longganisa, friarielli, parmesan, balanoy, EVOO
Quattro Formaggi
Fondue ng kesong Fossa di Sogliano, mozzarella, kesong gorgonzola, parmesan, EVOO
RIPIEni
Calzone na Neapolitano
Ripieno Classico
Ricotta, mozzarella, salami, parmesan, itim na paminta, nilagyan sa ibabaw ng tomato sauce, balanoy, parmesan
Pizza Fritta
Piniritong calzone na may ricotta, mozzarella, salami, parmesan, at itim na paminta
Fritta Amalfi
provola, ricotta, itim na paminta, zest ng lemon
Ripieno Pulcinella (inihurno o pinirito)
provola, mga sausage at friarielli, parmesan
Mga pizza mula sa PEPERINO
Gialla in crosta
Kremang pistachio, provola, dilaw na datterino na kamatis, malutong na pancetta, mumo ng pistachio, EVOO, parmesan, balanoy
Peperino
Sarsa ng kamatis, cherry tomatoes, buffalo mozzarella, parmesan, basil, tinadtad na sili, EVOO
Ammaccamm
Sinaunang San Marzano tomatoes DOP, buffalo mozzarella, parmesan, EVOO, basil, oregano
Gialla
Dilaw na datterino na kamatis, provola, itim na paminta, pecorino, EVOO, balanoy
Pikkius
Pizza na kalahati ay may palaman, na kalahati ay margherita
Pistacchio e Mortadella
Kremang pistachio, provola, mortadella ng Bologna, mumo ng pistachio, EVOO, balanoy
Piennolo at “Nduja”
Mga kamatis na “Piennolo” mula sa Vesuvio, ‘nduja mula Spilinga, buffalo mozzarella, parmesan, EVOO, balanoy
Pinna gialla
Dilaw na datterino na kamatis, yellowfin tuna, pulang sibuyas, capers, itim na olibo, ligaw na buto ng haras, EVOO, balanoy
Porcini na kabute at truffle
Porcini na kabute at puting truffle cream, mozzarella, Parma ham, parmesan, EVOO, balanoy
Nerano
Fondue ng kesong Fossa DI Sogliano, mozzarella, pritong hiniwang zucchini, kesong Provolone del Monaco, EVOO, mint
Puttanesca gialla e rossa
mga kamatis na “Piennolo” ng Vesuvio DOP, dilaw na datterino na kamatis, buffalo mozzarella, itim na olibo, capers, anchovy mula sa Dagat Cantabrian, basil, parmesan, EVOO
