Rampila Restaurant
30 putahe sa 4 seksyon
Mga Pampagana
Pakete ng Maltese na keso ng kambing
Fig jam, munting salad
Fritter ng pisngi ng baboy
Celeriac remoulade, mansanas
Beef Carpaccio
Dressing na grain mustard at pulot, rucola, Grana shavings
Parfait ng atay ng manok
Onion purée', brioche
Burattina Salad
Munting salad, pinatandang balsamic
Calamari na pinrito sa kawali
Cherry tomato, leeks, puting alak, emulsyon ng tinta ng pusit
Tahong
Puting alak, cherry tomatoes, bawang, malalambot na mga halamang-singaw
Mga sopas, pasta at risotto
Tradisyonal na Maltese na “Aljotta” na Sopas
Sabaw ng isda at pagkaing-dagat
Casarecce na may nduja at romesco
Kamatis, ricotta salata
Paccheri na may ragù ng pisngi ng baboy
Porcini cream
Tagliatelle na Baka
Dijon, matamis na paprika, krema
Ravioli na alimango at lobster
Bisque ng hipon, dehydrated na cherry tomato
Risotto na kalabasa
Guanciale, pistachio
Ricotta gnocchi
Pesto ng kale at hazelnut
Mga Pangunahing Ulam
Braisadong Kuneho
Jus ng datiles at pasas.
Dibdib ng bibe
Keso feta, dark na tsokolate
Corn-fed na Chicken Chasseur
Kamatis, kabute at tarragon jus
Rump ng kordero
Kabyar ng talong
Mga fillet ng sea bass
Samphire, sarsa ng romesco
Filet ng salmon
Wakame, sarsa ng miso na may pulot
Fillet ng meagre
Curry velouté ng tahong at kabibe
Mula sa ihawan
Braisadong pisngi ng baka
Mashed potato, pritong sibuyas.
Rib Eye Steak
Braisadong lentils, katas ng karot, port jus
Sirloin ng bisiro
Artichoke, katas ng bisiro
Filet ng baka
Mushroom purée, braised na lentil, jus
Chateaubriand - 600 gramo
Hiniwa at inihain kasama ng cherry tomatoes, Parmesan shavings, rocket salad at dalawang sarsa
Karagdagang mga sarsa:
Veal Jus / Kabute at Truffle / Paminta
Karagdagang side orders:
Inihaw na patatas
