SCALA

Talabang Gillardeau

Pinausukang ricotta, Cantabrian anchovies sa sourdough bread

Donut na keso at sibuyas, Alsace bacon

Trio ng charcuterie - Joselito selection

Yakitori grilled na pugita, hummus at guanciale

Carpaccio ng lokal na pulang hipon, lemon at Ta’ Netta olive oil

Black Angus beef tartare, atsarang pipino, 36-buwang aged na Parmesan, confit na shallots at pula ng itlog

Aged Acquerello risotto, zucchini, mga halamang-singaw ng tag-init, Ta’ Zeppi cheeselet

Gawang-kamay na pinalamang linguine, karamelisadong sibuyas, chèvre, preserbadong lemon

Ricotta gnocchi, Maltese sausage, butternut squash, sage

Rigatoni ‘Gentile Selection’, ragù ng bibe, kamatis, itim na olibo, inpreserbang kahel

Dalawang beses na inihurnong soufflé, beans, sarsa ng Gruyère

Lokal na sariwang isda, fricassée ng tahong at beans, lemon beurre blanc

Caillettes ng veal na pinalaki sa gatas at Morteau sausage, inihaw na kamatis at fondue ng lokal na pulot

BBQ lokal na pork cutlet, Japanese plum sauce, garlic purée, fennel at orange salad

Corn-fed na Chicken Suprême, celeriac, Lardo di Colonnata, pearl onions, yogurt at sarsa ng patatas

Beef fillet, Roscoff onion purée, inihaw na baby gem ‘Caesar salad’, klasikong béarnaise

Côte de Boeuf (para sa dalawa), triple-cooked chips at sarsa na mapipili

(Batay sa presyong pang-merkado) Lahat ng pangunahing putahe ay inihahain kasama ang patatas ng araw

Tatlong beses nilutong hand-cut chips

French beans at gremolata na may hazelnut

Salad na stracciatella at kamatis

Itim na truffle at kabute

Peppercorn

Klasikong béarnaise

Klasikong tiramisu

Glazed na lemon custard tart, honeycomb, Fior di Latte ice cream

Mainit na Madagascan vanilla madeleines, date at rum purée, salted caramel ice cream

Pagpili ng affogato

Pagpili ng gawang-bahay na ice cream at sorbet - 1 scoop

Trio ng piling kesong artisanal na Pranses