Ta' Frenc Restaurant
22 putahe sa 6 seksyon
Mga Set Menu
2-Course Set Menu: €60 kada tao (starter o pasta at main course) | 3-Course Set Menu: €75 kada tao (starter, pasta at main course). Libre: Amuse-bouche | Trio ng snacks | Piling tinapay na inihurno sa bahay | House olive oil
Mga Pampagana
Cured Salmon
Berdeng mansanas, pipino, grapefruit, lokal na cheeselette at wasabi cream, dill oil
Confit na Patatas
Smoked na patatas at truffle mousseline, inihaw na leeks, purée ng pula ng itlog, lardo, hazelnuts mula Piedmont. Opsyonal: €10 na dagdag para sa Oscietra Caviar.
Pasta
Ravioli ng kuneho
Katas na garbansos, atay ng kuneho, kremang bawang, maanghang na jus ng kuneho
Agnolotti na may kabute at Parmesan
Sarsa ng mantikilya na may kabute at chive, Parmesan at mumo ng tinapay na may bawang
Risotto
Bisque ng hipon, citrus, mga halamang-singaw, calamari, reduksyon ng sarsa na Matelote
Prawn Pasta Flambé
Gawang-bahay na pasta na hinalo sa sariwang herbs, pulang prawn, lobster purée, at sariwang cream. €15 na dagdag.
Pangunahing Ulam
Patong-patong na dibdib ng manok
Malutong na sigarilyo ng manok at parsnip, purée ng bread sauce, haras, glazed na pakpak ng manok, Albufera sauce na tinapos gamit ang prunes
Inihaw na sirloin
Braisadong karamelisadong sibuyas, dila ng baka at capers, soubise, Bordelaise sauce. €12 na dagdag.
Isda
Ragout ng tahong at butterbean, emulsyon ng mga halamang-singaw, pinausukang tahong at saffron velouté
Steak Diane Flambé
Manipis na pinukpok na beef fillet, tinimplahan ng French mustard, Worcestershire sauce, at mga tradisyonal na pampalasa, flinambé gamit ang cognac. Dagdag na €18.
Veal Flambé
Atay ng guya na may sibuyas, karot, zest ng kahel, beef jus, flinambé gamit ang cognac
Hipon Flambé
Lokal na pulang king prawns, sibuyas, leeks, kabute at sarsang kamatis na finlame gamit ang anis. €20 na dagdag.
Chateaubriand
Tradisyonal na inihaw na dobleng beef fillet mula sa grass-fed na baka, niluto ayon sa gusto mo, na may kasamang mushroom fricassée at béarnaise sauce. Hinihiwa sa mismong mesa (para pagsaluhan ng dalawa o tatlo). €8 na dagdag bawat tao.
Isang dampi ng karangyaan
Pan-seared na scallops
Smoked na patatas at truffle mousseline, inihaw na leeks, purée ng pula ng itlog, lardo, Piedmont hazelnuts, Oscietra caviar. €30 na dagdag.
Inihaw na Bresse Pigeon AOP
Braisadong repolyo, smoked Maltese sausage at pigeon tartlet, foie gras na sinelyuhan sa kawali, pigeon jus na tinapos gamit ang pink peppercorn at pickled grapes. €50 na dagdag.
Mga Panghimagas
Salted Caramel Tart
Popping candy, black tea ice-cream
Gawang-bahay na "Imqaret"
Orange marmalade, "ġelat tan-nanna", mainit na dark chocolate at Maltese coffee sauce
Millefeuille
White chocolate mousse, pistachio pastry cream, pistachio ice cream
Grand Marnier Soufflé
Vanilla ice cream, sauce anglaise
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Mga pancake na niluto sa asukal, katas ng kahel at lemon, Grand Marnier at vanilla ice cream
Pana-panahong prutas na flambé
Pana-panahong prutas na flambé, inihahanda sa tabi ng mesa at inihahain kasama ng sorbetes
Plato ng Keso
Isang maingat na piniling seleksyon ng mga keso, ipinares sa chutney na gawa sa bahay at sinamahan ng malulutong na crackers
