Under Grain
7 putahe sa 3 seksyon
À la carte - Mga Pampagana
Tahong, passion fruit at Gorgonzola Dolce
Opsyonal: magdagdag ng Sturia Oscietra 'Prestige' caviar na may dagdag na 20€
Tortelloni na may braised na leek at aged na Comté
30-buwang aged na Comté, almond purée, emulsion ng leek at seaweed
Lokal na Langoustine "Tatlong Paraan"
Langoustine tartare, BBQ Langoustine na may Choron mousseline, ravioli ng langoustine na may smoked coconut froth. €20 na dagdag. Opsyonal na caviar +€20.
À la carte - Mga Pangunahing Ulam
Isda ng Araw (Fish du Jour)
Fricassée ng mga lokal na susô, Jerusalem artichoke purée, kastanyas, katas ng isda (jus). Opsyonal na dagdag na caviar +€20.
Assiette ng lokal na kuneho
Mimolette custard, razor clam 'Véronique', verjus sauce
Chateaubriand ng USDA Beef
Pinresang terrine ng portobello mushroom at mga atsarang kamatis, caramelized mushroom purée, red wine jus. Para sa 2, €20 na dagdag bawat tao.
Tasting Menu
Lasa ng Panahon - €130 bawat tao, buong mesa lamang, hanggang 21:30
Tasting Menu ng Lasa ng Panahon
Mga snack, tahong na may passion fruit at gorgonzola dolce, tortelloni ng braised leeks at aged Comté, chateaubriand ng USDA beef na may portobello mushroom terrine, seleksiyon ng unpasteurised na French cheeses (+€25 na dagdag), Valrhona dark chocolate mousse cake na may Mgarr raspberries, kape at petits fours. Para sa buong mesa lamang, maaaring umorder hanggang 21:30.
