Chophouse
5 bölüm içinde 26 yemek
Degüstasyon Menüsü
Kişi başı 75 €
Degüstasyon Menüsü
Yeşil romesco sosu ve kavrulmuş bademli Broccoli Bimi, pecorino kremalı dana tartar, Ajo Bianco ile ızgara levrek, taleggiolu patlıcan risotto, damak temizleyici, yanık karnabahar püresiyle ızgara Yeni Zelanda Prime dana fileto, fındık pralinli gianduja parfe. İsteğe bağlı şarap eşleştirmesi kişi başı €30 (veya premium kişi başı €60).
Başlangıçlar
Mojito istiridye
Yeşil elma ve wasabili istiridye
Tempura istiridye ponzu soslu
Broccoli Bimi
Yeşil romesco sos, kavrulmuş badem
Amberjack crudo
Aperol ve narenciye sosu, yoğurt, taze otlar, kızarmış kapari
Dana tartar
Pecorino kreması, giardiniera turşusu, kızarmış focaccia
Izgara öküz dili
Dana jus ile glazelenmiş, baharatlı kayısı jeli
Patlıcanlı risotto
Taleggio, kahve, kekik
Linguine Nerano
Kabak, sarımsak, pecorino
Yerel mavi yengeçli spagetti
Yengeç eti, yengeç bisque, taze otlar
Dana ragù ve porcini mantarlı tagliatelle
Premium dana ragù, porcini mantarı, Parmigiano Reggiano
Ana Yemekler
Izgara yerel lahana
Tahini, za'atar, patlatılmış yeşil bölünmüş bezelye, nar vinegreti
Günün balığı
Muhammara ve yoğurtlu sos
Izgara levrek
Ajo Bianco, taze soğan
Kuru dinlendirilmiş ördek
Hafif soldurulmuş yeşillikler, turşulanmış böğürtlen, baharatlı ördek jus
Iberico domuz boyun
Hafifçe soldurulmuş yeşillikler, erik ve domuz jus
Izgara Arjantin Prime dana ribeye
Yaban turpu kreması, ızgara bimi brokoli, dana jus
Izgara Yeni Zelanda Prime dana bonfile
Közlenmiş karnabahar püresi, yerel lovage yağı, Madeira jus. Çıtır otlu fırın patates ile servis edilir.
Tatlılar
Beyaz Çikolata ve Avokado Parfe
Karamelize kuruyemişler, kurutulmuş kızılcık
Antep fıstıklı savarin
Limon kreması (lemon curd), karamelize Antep fıstığı, Antep fıstığı ve zeytinyağlı dondurma
Bitter Çikolatalı Fondan
Fior di latte dondurma, Maldon tuzlu karamel
Dondurma ve sorbe seçkisi
Vanilya, çikolata, çilek, tuzlu karamel; sorbeler: limon, ahududu, mango, çarkıfelek meyvesi, Hindistan cevizi
