Fernandó Gastrotheque
3 bölüm içinde 17 yemek
5 Tabaklı Tadım Menüsü — €95
Şef Fernando'nun 5 tabaklı tadım menüsü — kişi başı €95. Menü mevsime göre değişir.
Atıştırmalık Çeşitleri
Tadımı başlatmak için şefin ev yapımı kanepelerinden seçki.
İberico jamón chawanmushi
Ekşi mayalı ekmek croûte’ları, frenk soğanı ve İberico jamón konsomesiyle ipeksi tuzlu muhallebi.
Gamberi Rossi ve kabocha kabağı
Kabocha kabağı, kaffir lime, pandan yaprakları, suşi pirinci ve yuzu kosho ile kırmızı karides.
Ravioli
Roscoff soğanlı ravioli; yıllandırılmış balzamik, rezene ve kavrulmuş badem ile.
Yerel balık, kuzu veya dry-aged dana sirloin
Siyah midye, kereviz ve vin jaune ile yerel balık seçin; baklagiller, bahar yeşillikleri, ġbejna ve kuzu jus ile Ta' Żeppi Farm kuzusu; ya da mantar, siyah sarımsak ve yeşil tane karabiber ile dry-aged dana sirloin (€20 ek ücret).
Gozo Balı Pannacotta veya Sıcak Çikolata Mousse
Badem ve vanilyalı kır çiçeği balı pannacotta’yı ya da gianduja, fındık dondurması, kakao nibs ve crêpe dentelle ile 70% Guanaja sıcak çikolata mousse’u seçin.
Petit fours
Yemeği tatlı bir şekilde bitirmek için küçük lokmalar.
7 Tabak Tadım Menüsü — €120
Şef Fernando'nun 7 tabaklık tadım menüsü — kişi başı €120. Menü mevsime göre değişir.
Atıştırmalık Çeşitleri
Tadımı başlatmak için şefin ev yapımı kanepelerinden seçki.
İberico jamón chawanmushi
Ekşi mayalı ekmek krotonları, frenk soğanı ve İberico jamón konsomesiyle ipeksi tuzlu muhallebi.
Yerel balık sashimi
Salatalık, pancar, fermente erik ve shiso ile yerel balık sashimi.
Gamberi Rossi ve kabocha kabağı
Kabocha kabağı, kaffir lime, pandan yaprakları, suşi pirinci ve yuzu kosho ile kırmızı karides.
Ravioli
Roscoff soğanlı ravioli; yıllandırılmış balzamik, rezene ve kavrulmuş badem ile.
Yerel balık
Siyah midye, kereviz ve vin jaune ile yerel balık.
Ta' Żeppi Farm'dan kuzu eti
Ta' Żeppi Farm'dan kuzu eti; baklagiller, bahar yeşillikleri, ġbejna ve kuzu jus ile.
Gozo Honey Pannacotta
Yabani çiçek balıyla pannacotta; badem ve vanilya ile.
Petit fours
Yemeği tatlı bir şekilde bitirmek için küçük lokmalar.
Ekstralar
Tadım menüleri için isteğe bağlı eklemeler.
Dry-aged dana kontrfile
Mantar, siyah sarımsak ve yeşil karabiber taneleriyle dry-aged dana kontrfile — balık veya kuzu ana yemek yerine 20 € ek ücret.
