Las Palmas
8 bölüm içinde 53 yemek
Başlangıçlar
Üçlü Dip Soslar
Ev yapımı cakmak ile servis edilir
Günün Çorbası
Bugünün seçimi için garsonunuza danışın
Taze Gillardeau İstiridyeleri
2 adet / 4 adet
Somon Tartarı
Şefin özel sosu ve avokado ile somon parçaları
Somon Karpaccio
Taze somon, mascarpone ve sumakla aromalandırılmış ev yapımı turp, kırmızı turp, kapari, limon kabuğu rendesi, dereotu, zeytinyağı
Biftek Tartar
Acılı tartar sos, kornişon turşu, kapari ve yumurta sarısı ile servis edilen seçkin dana bonfile parçaları
Bonfile Carpaccio
Otla beslenen Arjantin bonfilesi, kızartılmış kapari, Japon mayonezi, rendelenmiş pecorino, roka yaprakları
Kızarmış Kalamar
Derin yağda kızartılmış kalamar ve kabak, lime tartar sos ile servis edilir
Gurme Midyeler
Guanciale, soğan, sarımsak ve maydanoz ile kremalı beyaz şarap sosunda buharda pişirilmiş midyeler
Alevde Izgara Jumbo Karides
Havyar, limon dilimi ve zeytinyağı ile orta az pişmiş jumbo karides
Dana Ciğeri
Chimichurri ile üzeri kaplanmış, ızgarada pişirilmiş ince dana ciğeri dilimleri
İspanyol Karides Tenceresi
Karidesler zeytinyağı, acı biber ve sarımsak aromasıyla pişirilir, ekmekle servis edilir. Feta ekleyin: €2
Tabaklar
Meze Tabağı
Sarımsaklı ekmek, kızarmış kalamar, gümüş balığı, ızgara hellim, beyaz peynir, 4 çeşit dip sos, Kalamata zeytini, salatalık, kereviz ve havuç
Şarküteri Tabağı
2 kişilik / 4 kişilik – Iberico Jamon (%50), Slavonya usulü soğuk tütsülenmiş domuz boynu, rostbeef bonfile, keçi peyniri, mozzarella di bufala, camembert, kuruyemişler ve meyve reçelleri
Gillardeau İstiridye Tabağı
10 adet taze Gillardeau istiridyesi
Klasik Pizza
Napoletana
Domates sosu, ançüez, zeytin, sarımsak, zeytinyağı ve kapari
Margherita
Domates sosu, Parmigiano Reggiano, mozzarella ve fesleğen
Capricciosa
Domates sosu, mozzarella, prosciutto cotto, mantar, siyah zeytin, kekik ve enginar
Diavola
Domates sosu, mozzarella, acılı salam, fesleğen ve Parmigiano Reggiano
Funghi
Domates sosu, mozzarella, fesleğen ve mantar
Quattro Formaggi
Kremalı taban, mozzarella, gorgonzola ve parmigiano reggiano
Gurme Pizza
Mortadella & Bufala
Pesto sosu, fior di latte, mortadella, mozzarella di bufala, Antep fıstığı tozu ve fesleğen yağı
Iberico
Beyaz sos, fior di latte, gorgonzola, iberico jamon, incir, kırılmış ceviz, akçaağaç şurubu
Cacio e Pepe
Cacio e pepe sos tabanı, fior di latte, parmigiano, guanciale
Popeye
Domates sosu, fior di latte, parmigiano, ıspanak, İtalyan sosisi, manda mozarellası, kırmızı soğan, siyah zeytin
Prosciutto Crudo
Domates sosu, mozzarella, prosciutto, roka, çeri domates, Parmigiano Reggiano ve aceto
Tartufo Pancetta
Tartufata, fior di latte, mantar, fırınlanmış patates, pancetta
Acılı Nduja
Domates sosu, fior di latte, nduja, manda mozzarella ve fesleğen
Makarna
Antep Fıstıklı Bufala
Antep fıstığı kreması, fesleğen, zeytinyağı, Grana Padano. Guanciale ekleyin: 2 €
Cacio e Pepe Bottoni
Pecorino Romano DOP, tuz ve karabiberle doldurulmuş İtalyan klasiği; kremamsı bir sosla hazırlanır, üzerine rendelenmiş pecorino ve karabiberle tamamlanır. Guanciale ekleyin: €2
Yaban Domuzu Ragulu Rigatoni
Yaban domuzu kıyması, kırmızı şarap, soğan, sarımsak, kereviz, domates salçası, fesleğen ve defne yaprağı
Salatalar
Ahtapot Salatası
Izgara ahtapot, karışık salata, kapari, zeytin, cherry domates, sarımsak ve patates
Karidesli Sezar Salatası
Izgara karides, guanciale, Sezar sosu, marul ve cherry domates
Tavuklu Sezar Salata
Izgara tavuk, guanciale, Sezar sosu, marul ve cherry domates
Şopska Salatası
Domates, salatalık, soğan, rendelenmiş beyaz peynir
Caprese Salatası
Kırmızı ve sarı cherry domatesler, manda mozzarella, taze fesleğen ve pesto
Füme Somon Salatası
Füme somon, kapari, karışık salata, krem peynir, dereotu, cherry domates, poşe yumurta ve mangetout
Ana Yemek
Kemikli Domuz Göbeği
Patates konfi, taze otlar ve sarımsak eşliğinde fırınlanmış domuz kaburga göbeği
Gurme Domuz Tomahawk
Café de Paris tereyağıyla ızgarada pişirilmiş 600 g domuz pirzolası; patates konfi, otlar ve sarımsak ile servis edilir
Uvijach
Pastırmaya sarılmış, içi doldurulmuş domuz bonfilesi; patates konfi, otlar ve sarımsak ile servis edilir
Gurme Ördek Göğsü
Patates püresi, orman meyveli sos ve mavi peynir ile servis edilir
Gurme Fırınlanmış Tavuk
Sous vide yöntemiyle pişirilmiş, derili kanatlı tavuk göğsü; yoğurtlu naneli sos ve patates konfi ile servis edilir
Dana Lokum
300 g Arjantin menşeli, tahılla beslenmiş madalyonlar; tereyağı ile son dokunuş yapılarak, patates konfi, otlar ve sarımsak eşliğinde servis edilir
Dana Rib Eye
300 g Arjantin menşeli, tahılla beslenmiş rib eye; patates konfi, otlar ve sarımsak ile servis edilir
Dana Tomahawk
Sütle beslenmiş dana tomahawk; fırınlanmış patates, fırınlanmış sebzeler, peynirli bütün mantarlar ve gravy sos ile servis edilir. 100 g için €10
Izgara Somon
Patates salatası, ançüez, kapari, zeytin, otlar, soğan, sarımsak ve kremalı beyaz şarap sosu ile servis edilir
Levrek Supreme
Soya beurre blanc sosunda ızgara levrek fileto ve karides; üzerine kabak cipsi ve jumbo karides ile tamamlanır
İberico Kılıç Balığı
Kılıç balığı filetosu, iberico jamon, black tiger karides; İtalyan sosisleri, kapari, sarımsak, cherry domates ve limon ile harmanlanmış kremalı kapari sosuyla servis edilir.
Izgara Ahtapot
Chimichurri, patates salatası, ançüez, kapari, zeytin, otlar, soğan ve sarımsak ile servis edilir