Madliena Lodge
11 bölüm içinde 118 yemek
Atıştırmalıklar
Filo hamurlu tart
dana tartar | hardal tohumu | maydanoz emülsiyonu (2 adet)
Kızarmış ekşi mayalı ekmek
tavuk ciğeri pate | yabani mantar ve pancetta frikase (2 adet)
Arancini
Malta sucuğu | ’nduja | pecorino ikilisi
Füme tavuk kroket
muhammara mayonez | ceviz rendesi (2 adet)
Nohut panisse - Vegan
ezilmiş pancar | bastırılmış kereviz (2 parça)
Başlangıçlar
Pırasa ve Patates Çorbası
poşe yumurta | parmesan pufları | ekşi krema
Sütle beslenmiş dana carpaccio
turşulanmış yabani mantarlar | pecorino | kara lahana
Mekânda kürlenmiş somon
dereotlu turşu salatalık | elma ve turp | kalamar mürekkebi tapyoka kraker
Pane kaplı yerel keçi peyniri
baharatlı ayva çutnisi | kabak ve taze fasulye salatası | fırınlanmış arpacık soğan
Makarna
Taze trecce makarna
Malta sosisi | Antep fıstığı ve fesleğenli tereyağı | konserve portakal
Acquerello risotto
fırınlanmış balkabağı püresi | gorgonzola | porto şarabı ve biberiye redüksiyonu
Spaghetti di Gragnano - Carbonara
yumurta sarısı | guanciale | pecorino
Ev yapımı caramelle makarna
kereviz kökü | fırınlanmış Kudüs enginarı | beyaz balzamik | soğan jus | dukkah
Taze fettuccine makarna
ahtapot yahni | Kalamata zeytinleri | limon ve mercanköşk pangrattato
Ana Yemekler
Madliena Lodge imza burger
pastırma ve soğan reçeli | scamorza peyniri | kornişon mayonez
Yerel tavşan budu Saltimbocca
speck | sarımsak konfi | adaçaylı tereyağı sosu
Izgara kemiksiz bıldırcın
tikka masala | otlu yoğurt | kuru üzümlü çutni
Arjantin dana etinden ızgara ribeye
soğan üçlüsü | kemik iliği | jus
Izgara Arjantin dana bavette — 2 kişilik servis
kekik marinadı | yabani mantar sosu | kızarmış ezilmiş patates
BBQ hispi lahana - Vegan
çırpılmış susamlı tofu | miso glaze | çıtır acı biber yağı
Günün taze balığı
narenciyeli fregola | “aljotta” sos | soldurulmuş ıspanak (piyasa fiyatı)
Yan Lezzetler
Ballı kavrulmuş balkabağı
baharatlı yulaf
Fırınlanmış pazar sebzeleri
tohum kaplaması
Karışık yaprak salata
kış sebzeleri
Üç kez pişirilmiş patates kızartması
füme deniz tuzu
Tatlılar
Bitter çikolatalı fondan
patlamış mısır kreması | karamel dondurma
Fırınlanmış elmalı ve üzümlü turta
kavrulmuş pekan cevizi | fior di latte dondurma
Şefin imza cheesecake’i
ricotta | limoncello ve ahududu kompostosu
Çikolata ve tahin mus - Vegan
muz tereyağı | susam krokan
El yapımı dondurmalar ve sorbeler
(top başına)
Aperitifler
Martini
Cin ve vermut karışımına bir tutam Angostura bitter eklenmesi, yemeğinize başlamak için mükemmel bir yoldur.
Manhattan
1880’lerin başlarında Doktor Iain Marshall tarafından icat edilen; viski, vermut ve Angostura bitter karışımından oluşan bir tarif.
Campari kokteyli
Otlarla elde edilen, acı, baharatlı ve tatlı bir tada sahip İtalyan aperitifi.
Gimlet
Tatlı ve ekşi infüzyon karışımıyla klasik bir aperitif.
PREMIUM GİN SEÇKİSİ
G&T’mizi premium tonik su ile eşleştirmeyi tercih ediyoruz. Özenle seçilmiş botanikler ve kusursuz gazlı yapısıyla Thomas Henry tonik, cinin tadını öne çıkarmak için hazırlanmıştır.
Vovis
Kuru cin ve narenciye aromalı botaniklerden oluşan Maltalı bir reçete. Thomas Henry dry tonic ile servis edilir
Malfy Pink Gin
Provence aromalı, el yapımı rose dry cin. Thomas Henry dry tonic ile servis edilir
Suntory Roku Japan
Altı farklı Japon botaniğini bir araya getiren, kusursuz dengeli ve sıra dışı bir cin. Thomas Henry Cherry blossom tonic ile servis edilir
Tanqueray No. 10.
London Dry’nin dört orijinal botaniğiyle küçük partiler hâlinde damıtılır; taze bütün greyfurt, portakal, lime ve papatya çiçekleri ilavesiyle zenginleştirilir. Thomas Henry Pink Grapefruit tonik ile servis edilir
Acqueverdi Alps Italy
Bu benzersiz cin, adını val d' Asota'daki dağ kaynağından alır Thomas Henry botanical tonic ile servis edilir
London No.1
Klasik London dry cinine sansasyonel derecede ferah, narenciye dokunuşlu bir yorum. Thomas Henry Mystic Mango tonik ile servis edilir
Warners Rhubarb
Liçi dokunuşları ve biraz daha zarif ardıç nüanslarıyla, hoş ve yumuşak çiçeksi mürver çiçeği. Thomas Henry Pink Grapefruit tonik ile servis edilir
Warners Elderflower
Liçi dokunuşları ve daha zarif ardıç notalarıyla, hoş ve yumuşak çiçeksi bir mürver çiçeği. Thomas Henry dry tonic ile servis edilir
Tanqueray %0 alkolsüz
%0 alkol, narenciye tarzı ve ardıç öncülüğünde bir profil; arka planda zarif bir botanik karmaşıklık. Thomas Henry dry tonic ile servis edilir
