Mamma Mozzarella
4 bölüm içinde 42 yemek
Başlangıçlar
Cacio e Pepe arancini (3 adet)
Carbonara arancini (3 adet)
Domates ve fesleğenli arancini (3 adet)
Trüflü Arancini (3 adet)
Mini burger (3 adet)
ZEYTİN & EKŞİ MAYA
DOMATES & FESLEĞEN BURRATA
Narenciyeli Burrata
Kızarmış kalamar
Tre Bruschette (TRE BRUSCHETTE)
Caprese
Trüflü biberli kroket
Makarna
PENNE ALL’ARRABBIATA
Acılı domates sosunda penne; biberiye değil, acı biber (chilli), taze fesleğen ve sarı kapya/biber ile. Üzeri kremamsı burrata ile tamamlanır; kuruyemiş, bal ve fesleğen yağı dokunuşuyla servis edilir.
MANTAR & TRÜF RİZOTTO
Sote mantar, tereyağı, Parmesan, trüf ezmesi ve maydanozla hazırlanan kremamsı rizotto; karabiber ve narin trüf dilimleriyle tamamlanır.
PENNE PESTO
Ev yapımı fesleğenli pesto ile harmanlanmış penne; üzerinde Parmesan yaprakları, ezilmiş kuruyemişler ve güneşte kurutulmuş domates.
SPAGHETTI CACIO E PEPE
Pecorino, tereyağı ve taze çekilmiş karabiberle hazırlanan klasik bir Roma yemeği.
SPAGHETTI CARBONARA
Guanciale, yumurta sarısı, Pecorino Romano ve karabiber ile hazırlanan geleneksel carbonara.
LİMONLU RİGATONİ
Taze, ferah ve keskin limon sosunda rigatoni; Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, Grana Padano ve karabiber ile.
PESTOLU GNOCCHI
Ev yapımı fesleğenli pesto ile kaplanmış yumuşak patates gnocchi; Parmesan yaprakları, güneşte kurutulmuş domates, ezilmiş kuruyemiş ve bal ile, üzerinde kremamsı burrata ile servis edilir.
TRÜFLÜ PACCHERI
Paccheri makarna; pecorino, sarımsak, acı biber, adaçayı ve trüf ezmesiyle zengin bir tereyağı sosunda, trüf rendesiyle tamamlanır.
TRE COLORI GNOCCHI (PAYLAŞIMLIK)
İtalyan bayrağının renklerinde sunulan üç çeşit patates gnocchi: domates sosu, parmesan ve fesleğenli pesto.
Etler
Tagliata di Manzo
Antrikot
Pizza
MARINARA
Domates sosu, sızma zeytinyağı, taze sarımsak
Margherita
Domates sosu, Mozzarella Fior di Latte (pişirme sonrası: taze fesleğen)
MARGHERITA SUPREMA
Domates sosu, soyulmuş pomodorini (pişirme sonrası: burrata ve fesleğen pestosu)
FUNGHI
Domates sosu, Mozzarella Fior Di Latte, dilimlenmiş mantar
SALSICCIA RUSTICA
Mozzarella Fior Di Latte, İtalyan sosis, sarımsak ve otlu patates dilimleri
VERDE PUGLIA
Pesto Genovese (makarna), Mozzarella Fior di Latte (pişirme sonrası: burrata, kurutulmuş cherry domates, çam fıstığı)
BRONTESE
Antep fıstığı pestosu (taban), Fior di Latte mozzarella (pişirme sonrası: mortadella, stracciatella, frenk soğanı)
QUATTRO FORMAGGI
Mozzarella Fior Di Latte, Gorgonzola, Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, ceviz
GENOVESE
Antep fıstığı pestosu (taban), Fior di Latte mozzarella, guanciale, stracciatella
Pepperoni
Domates sosu, Mozzarella Fior Di Latte, Salamino Piccante (Pepperoni)
CAPRICCIOSA
Domates sosu, Mozzarella Fior Di Latte, dilimlenmiş mantar, prosciutto arrosto, siyah zeytin, enginar kalbi, katı haşlanmış yumurta
Bianca Carbonara
Mozzarella Fior di Latte, Pecorino Romano, guanciale (pişirme sonrası: kürlenmiş yumurta sarısı (rendelenmiş), taze karabiber)
Calzone Calabrese
Domates sosu, Mozzarella Fior di Latte, salsiccia ’nduja (pişirme sonrası: mascarpone, bal, frenk soğanı)
GIARDINO
Domates sosu, Mozzarella Fior Di Latte, siyah susam (kenar hamuru), karamelize soğan, şeker mısır (pişirme sonrası: pomodorini, Ricotta Fresca, taze fesleğen, füme badem)
POLLO BBQ
BBQ sos (taban), Mozzarella Fior Di Latte, tavuk göğsü, şeker mısır, dilimlenmiş kırmızı soğan, közlenmiş kırmızı kapya biber
STELLA DELLA CASA
Mozzarella Fior Di Latte, çeri domates (pişirme sonrası: burrata, prosciutto crudo, ceviz, roka)
NORDICA
Mozzarella Fior Di Latte, pomodorini, taze limon dilimleri (pişirme sonrası: füme somon, dereotlu crème fraîche, kapari, frenk soğanı)
DIAVOLA SUPREMA
Domates sosu, Mozzarella Fior Di Latte, Salamino Piccante (pepperoni), pomodorini (pişirme sonrası: stracciatella, roka, bal, pembe biber taneleri)
IL TARTUFO
Trüf ezmesi (taban), Mozzarella Fior Di Latte (pişirme sonrası: trüf espuması)
