6 bölüm içinde 30 yemek
Piadina romagnola ile servis edilen İtalyan zanaatkâr usulü kürlenmiş jambon, sosis, salam ve peynir seçkisi
Ev yapımı reçeller, bal ve mevsim meyveleri eşliğinde yumuşak, hafif ve keskin aromalı artisanal peynir seçkisi
Fırında pişirilmiş patlıcan; domates sosu, mozzarella, Parmigiano Reggiano ve taze fesleğen ile
Galeta ununa bulanıp kızartılmış yeşil zeytinler; kıyma ve Parmigiano Reggiano ile doldurulmuş
Karabiber, biberiye, sarımsak, yabani rezene, karamelize soğan ve piadina ile fırınlanmış domuz göbeği
Kaparili, yabani kekikli, turplu ve yoğurtlu dana tartar
Izgara Piyemonte peyniri, füme jambona sarılı; radicchio salatası, bal ve ceviz ile
Aromatik galeta unu ile fırınlanmış taze sardalya filetoları, yeşil salata ve kırmızı soğan
Aromatik mayonez eşliğinde derin yağda kızartılmış taze kalamar
Domates sosu, İtalyan domuz sosisleri, sarımsak, acı biber, maydanoz, taze krema. Regular €15
Guanciale, pecorino peyniri, yumurta sarısı ve karabiber. Normal €15
Guanciale, domates sosu ve acı biber. Normal €15
Porçini, kültür mantarı, istiridye mantarı, sarımsak ve maydanoz ile ev yapımı taze makarna. Normal €16
Taze sardalya filetosu, kuru üzüm, çam fıstığı, aromatik galeta unu ve yabani rezene. Normal €16
Mevsim balığı, deniz ürünleri, domates salçası, beyaz şarap, otlar ve acı biber ile ev yapımı taze makarna. Normal €18
Tavşan ragù soslu taze ev yapımı makarna. Normal €16
Mevsim sebzeleri, Parmigiano ve beşamel ile fırında taze pişirilmiş makarna. Normal €15
Aromatik krutonlar ve Parmigiano ile mevsimlik karışık sebze çorbası. Normal €13
Kıyma ve muskatla doldurulmuş ev yapımı makarna, kapon ve dana et suyunda. Standart €17
Kömürde ızgara prime dana bonfile 280 g, deniz tuzu, biberiye, karamelize soğan, Sangiovese redüksiyonu
Pekorino ve rezene kaplamalı, armut çutnisi eşliğinde kömür ateşinde ızgara kuzu pirzola sırtı veya tzatziki ile ızgara kuzu pirzola
Acı biber, paprika ve kajen biberi ile yavaşça sous-vide pişirilmiş tavuk, çıtır patates kızartması
Tavşan ve domuz eti parçalarından karışık rosto, sote pazı ile
Derin yağda kızartılmış kalamar, karides, whitebait, taze balık filetoları ve kapari; aromatik mayonez ile
Sebze suyunda masada pişirilen yumuşacık et seçkisi, el yapımı soslarla. Yalnızca rezervasyonla, en az 4 kişi
Çıtır patates kızartması ile
