Palazzo Preca Restaurant
6 bölüm içinde 53 yemek
Soğuk başlangıçlar
İstiridye
Yarım kabuk istiridye, cin & tonik sosuyla.
Yerel çiğ karides
Limon-yağ infüzyonuyla marine edilmiş yerel çiğ karides.
Dana carpaccio
Sütle beslenmiş dana etinden ince dilimler, kavrulmuş fındık, trüf yağı ve pecorino.
Kürlenmiş Somon Gravlax
Vanilya çubuğu ile aromalandırılmış somon gravlax, kırmızı biber tanesi sosuyla.
Insalata ta' Stella
Su peyniri parçaları, pancar, karışık yeşillikler, enginar ve Kalamata zeytinleri.
Karides & Kuşkonmaz Salatası
Marine edilmiş taze karides, rezene, kuşkonmaz, elde seçilmiş otlar, çıtır kapari ve siyah zeytin.
Başlangıçlar
Whitebait balık köfteleri
Sarımsak, kapya biber, yumuşak otlar ve tatlı acı biber sosuyla çıtır kızarmış mücverler.
Çıtır kızarmış kalamar
Una bulanmış kalamar, derin yağda kızartılır ve aioli ile servis edilir.
Taze Kırmızı Karides
Yerel Malta şarabı ve sarımsak ile taze yerel kırmızı karides.
Sarımsaklı midye veya impepata
Cherry domates, otlar, yerel Malta şarabı ve sarımsakla hazırlanan taze midye — ya da impepata usulü.
Közlenmiş ahtapot
Yerel Malta beyaz şarabı, sarımsak, tereyağı ve yumuşak otlarla ahtapot.
Karışık kabuklu deniz ürünleri
Karides, midye, kum midyesi, kızarmış kalamar, ahtapot, pırasa ve cherry domates.
Kabuklu deniz ürünleri çorbası
Midye, kum midyesi, karides ve langustin ile servis edilen, fırınlanmış ekmek eşliğinde geleneksel Malta balık çorbası.
Yabani mantarlı tost briyoş
Sote yabani mantar, sarımsaklı tereyağı ve hardal kreması ile tost briyoş.
Yerel cheeselet
Domates ve ev yapımı acı biber reçeli eşliğinde, pane kaplı ve derin yağda kızartılmış yerel cheeselet.
Tavşan ciğeri
Soğan ve cherry domateslerle tavşan ciğeri, şeri ile flambe edilmiştir.
Günün Çorbası
Ev yapımı günün çorbası, çıtır ekmek ile servis edilir.
Izgara langustin
Yerel sızma zeytinyağı ile üç adet taze ızgara langustin.
Aljotta
Kıtır ekmekle servis edilen geleneksel Malta balık çorbası.
Makarna & risotto
Makarna ve risotto için yarım porsiyon (S) veya normal porsiyon (N) mevcuttur.
Deniz Mahsullü Spagetti
Midye, kum midyesi, karides, ahtapot, yerel Malta şarabı, sarımsak ve yumuşak otlar. Küçük porsiyon €21.50.
Spaghetti Vongole
Yerel Malta şarabı, sarımsak ve hafif otlarla midye. Küçük porsiyon €21.00.
Braise edilmiş dana etli ravioli
Braise edilmiş dana etiyle hazırlanan ev yapımı ravioli; adaçayı ve tereyağı ile. Küçük porsiyon €18.90.
Linguine Dana Eti ve Trüf Kreması
Trüf kreması ve Parmesan ile dana eti şeritleri. Küçük porsiyon €24.00.
Linguine Caruso Classic
Kalamar ragù ve doğranmış karides, hafif bir pul biber dokunuşuyla. Küçük porsiyon €21.50.
Yabani Mantarlı Risotto
Yabani mantarlar, yıllandırılmış Parmesan ve tereyağı. Küçük porsiyon €18.90.
Deniz Mahsullü Risotto
Midye, kum midyesi, karides, yerel Maltalı beyaz şarap ve hafif otlar. Küçük porsiyon €22.50.
Malta Kıyılarından
Denizden taptaze, Malta şarabı ve yerel otlarla hazırlanır.
Yerel Kırmızı Karides
Yerel kırmızı karidesler, sarımsakla sote edilip yerel Malta beyaz şarabı ve domatesle hazırlanır; pilav yatağı üzerinde servis edilir.
Tavada kızartılmış ahtapot
Yerel Malta beyaz şarabı, sarımsak, tereyağı ve yumuşak otlarla ahtapot.
Tavada mühürlenmiş levrek
Termidor sosunda karidesli fileto levrek.
Levrek al Sale
Olta ile yakalanmış levrek, deniz tuzunda pişirilmiş — bütün veya temizlenmiş.
Palazzo Preca usulü kabuklu deniz ürünleri tabağı
İstiridye, karides, midye, ustura midyesi, deniz tarağı, kızarmış kalamar, yumuşak kabuklu yengeç, ahtapot ve deniz tarağı.
Fritto Misto
Levrek, somon, karides, balık köftesi ve kalamar halkaları; una hafifçe bulanıp derin yağda kızartılmıştır.
Istakoz Thermidor
Soğan, hardal, peynir ve krema ile fırınlanmıştır. Fiyat 100 g başına €13.50.
Izgara kalamar
Marine edilmiş kalamar, limon-yağ infüzyonuyla ızgarada pişirilir.
Günün Avı
Taze balık çeşidi değişkenlik gösterir. Fiyat: 100 g için €7.90. Tuzda pişirme hazırlığı için ekstra ücret alınır.
Topraktan
Rib-eye biftek
Kırmızı şarap jus’u ve közlenmiş soğan ile ızgara dana rib-eye.
Dana Tagliata
Izgara dana flank, roka ve Parmesan ile.
Foie gras kremalı fırınlanmış tavuk supreme
Madeira ve foie gras kremasıyla sous-vide tavuk, kırmızı şarap jus.
Fırınlanmış ördek göğsü
Bal ve yabani orman meyveleriyle hafifçe tavada kızartılmış ördek göğsü.
Geleneksel tavşan
Sarımsaklı tavşan, şarapta ağır ateşte pişirilmiş.
Çıtır domuz göbeği
Aromatik otlar ve baharatlarla 8 saat boyunca ağır ateşte pişirilmiş domuz göbeği.
Ramona Usulü Fileto
Karamelize soğan, porto şarabı ve demerara şekeri ile dana fileto.
Domuz Şnitzel
Galeta ununa bulanmış domuz eskalopu; kapari ve sarımsaklı tereyağı sosuyla.
Yan lezzetler ve soslar
Biber sosu
Klasik tane karabiber sosu.
Mantar sosu
Yabani mantar sosu.
Trüflü krem sos
Trüflü krem sos.
Yarım Istakoz Thermidor (250 g)
250 g yarım ıstakoz Thermidor ekleyin.
Foie gras sosu
Zengin foie gras sosu.
Izgara kuşkonmaz
Izgara kuşkonmaz garnitürü.
Yerel karides sosu
Yerel karides sosu.
Tavada mühürlenmiş deniz tarağı
Ek seçenek olarak bir adet tavada mühürlenmiş deniz tarağı.
Fırınlanmış patates
Fırınlanmış patates garnitürü.
Sote sebzeler
Sote sebzelerden oluşan garnitür.