PEPERINO MALTA

Domates ve fesleğenli bruschette

4 adet.

Bruschette Marinato

2 adet. Burrata, Kantabria Denizi hamsisi, limon kabuğu rendesi

Antipasto Peperino

2 kişilik. Parma jambonu ve İtalyan salamları, mozzarella di bufala, zeytin, çıtır pide ekmeği

Prosciutto crudo & burrata

Parma jambonu, kremamsı burrata peyniri, roka, cherry domates, EVOO, çıtır yassı ekmek

Dana tartar

El ile doğranmış dana bonfile tartar; yumurta sarısı, kapari, siyah zeytin, kırmızı soğan ve çıtır yassı ekmek ile

Marine edilmiş somon

Limon ve portakal, natürel sızma zeytinyağı, rezene, "Tropea" kırmızı soğan, taze otlar ve limon kabuğu rendesiyle marine edilmiş somon, çıtır yassı ekmek

Montanara

Taze kızartılmış pizza hamuru, Vesuvio DOP "piennolo" domatesleriyle, parmesan, fesleğen,

Kızarmış kalamar - Cuoppo usulü

Tartar sos ve limon ile servis edilen 160 g kızarmış kalamar

Cozze Peperino

Beyaz şarapta sarımsak, acı biber, cherry domates ve yumuşak otlarla pişirilmiş midye, kızarmış ekmek

İtalyan usulü frittura

Mozzarella in carrozza, patates kroket, pirinç topları, Frittatina di Cacio e Pepe

Mozzarella in carrozza

2 adet.

Patates kroket

2 adet

Napoli usulü arancini

2 adet

Frittatina Cacio e Pepe

5 adet.

Avocado e Pomodoro

Avokado, ata tohumu domates, vegan peynir, roka, kavrulmuş çam fıstığı, soğuk sıkım sızma zeytinyağı ve taze fesleğen, ekmek krutonları

Caprese

Manda mozarellası, domates, fesleğen, kekik, EVOO

Yaz salatası

Acı biber ve sarımsakla tavada kızartılmış karides, çeri domates, ızgara kabak, salatalık, portakal dilimleri, salata yaprakları

Pollo alla Cesare - Chicken Caesar

Izgara tavuk göğsü, romaine marul, Kantabria ançüezleri, çıtır pancetta, Sezar sosu, Parmesan yaprakları ve altın rengi krutonlar

Spaghetti aglio, olio e peperino

Sarımsak, sızma zeytinyağı, acı biber, pangrattato

Koyun ricottalı ravioli

Fırınlanmış cherry domatesler ve domates sosu, fesleğen

Risotto con Zucca

Balkabaklı risotto, burrata, badem, sızma zeytinyağı

Gnocchi alla Sorrentina

Domates sosu, parmesan, mozzarella ve fesleğen ile üzeri tamamlanmış

Paccheri alla Tonnara

Blue fin ton balığı, Kantabria ançüezleri, sarı datterino domatesleri, acı biber, siyah zeytin, kapari ve fesleğen

Salsiccia ve Porcini’li Paccheri

Yerel Malta sosisi, porcini mantarlı kremalı sos ve pecorino peyniri

Tagliatelle “Bolonez”

San Marzano domatesleri ve pecorino Romano ile ağır ateşte pişirilmiş dana ragù

Spaghetti alla Carbonara

Yumurta, guanciale, pecorino peyniri, karabiber

Spaghetti con Vongole

Sarımsak, tuzlu deniz midyeleri, EVOO, maydanoz

Fırınlanmış somon

Fırında pişmiş somon fileto, Antep fıstığı kaplama, ızgara kabak, salsa verde

Pollo ai Funghi Misti

Izgara tavuk göğsü, mantar sosu ve fırınlanmış havuç ile servis edilir

Parmigiana di melenzane

Domates, mozzarella, parmesan ve fesleğenle doldurulmuş patlıcan parmigiana

Cotoletta di Maiale alla Milanese

Galeta kaplı, çıtır kızarmış domuz pirzolası; grana padano, biberiye, adaçayı, rukola ve cherry domates

Filetto di Manzo “Tagliata”

220 g ızgara dana bonfile, hafif soldurulmuş roka, cherry domates ve parmesan yapraklı salata, limon

Peperino Burger

220 g burger köftesi, füme bacon, provolone, çıtır soğan, brioche ekmekli bun içinde, peperino piccante sos ve patates kızartması

Patates Kızartması

Trüflü patates kızartması

Salata

Roka ve domates

Sebzeler

Mantar Sosu

Salsa verde

Gorgonzola sosu

Kaya tuzu, sızma zeytinyağı, karabiber

Tatlı gorgonzola

Parma jambonu

Marinara

Domates sosu, sarımsak, kekik, EVOO

Margherita

Domates sosu, mozzarella, fesleğen, parmesan, sızma zeytinyağı (EVOO)

Bufalalı Margherita

Domates sosu, manda mozarellası, fesleğen, parmesan, fesleğen, sızma zeytinyağı (EVOO)

Provola ve karabiber

Domates sosu, provola peyniri, karabiber, parmesan, fesleğen, EVOO

Capricciosa

Domates sosu, mozzarella, pişmiş jambon, mantar, siyah zeytin, enginar, parmesan, EVOO

Prosciutto crudo ve roka

Mozzarella, Parma jambonu, roka, cherry domates, EVOO, parmesan yaprakları

Romana

Domates sosu, mozzarella, ton balığı, ançüez, kekik, fesleğen, parmesan, EVOO

Diavola

Domates sosu, mozzarella, acılı salam, acı biber yağı

La Maltese

Domates sosu, Malta sosisi, güneşte kurutulmuş domates, mozzarella, “Gbejna” yerel keçi peyniri

Parmigiana

Domates sosu, mozzarella, Parmigiana patlıcan, parmesan, fesleğen

Pulcinella

Provola, sosis, friarielli, parmesan, fesleğen, EVOO

Quattro Formaggi

Fossa di Sogliano peyniri fondüsü, mozzarella, gorgonzola peyniri, parmesan, EVOO

Ripieno Classico

Ricotta, mozzarella, salam, parmesan, karabiber; üzerinde domates sosu, fesleğen, parmesan

Pizza Fritta

Ricotta, mozzarella, salam, parmesan ve karabiberli kızartılmış calzone

Fritta Amalfi

provola, ricotta, karabiber, limon kabuğu rendesi

Ripieno Pulcinella (fırınlanmış veya kızartılmış)

provola, sosis ve friarielli, parmesan

Gialla in crosta

Antep fıstığı kreması, provola, sarı datterino domatesleri, çıtır pancetta, Antep fıstığı kırıntısı, EVOO, parmesan, fesleğen

Peperino

Domates sosu, çeri domates, manda mozarellası, parmesan, fesleğen, doğranmış acı biber, EVOO

Ammaccamm

Kadim San Marzano domatesleri DOP, manda mozarellası, parmesan, EVOO, fesleğen, kekik

Gialla

Sarı datterino domates, provola, karabiber, pecorino, EVOO, fesleğen

Pikkius

Yarı dolgulu, yarı Margherita pizza

Pistacchio e Mortadella

Antep fıstığı kreması, provola, Bolonya mortadellası, Antep fıstığı kırıntıları, EVOO, fesleğen

Piennolo ve “Nduja”

Vesuvio “Piennolo” domatesleri, Spilinga’dan ‘nduja, manda mozarellası, parmesan, EVOO, fesleğen

Pinna gialla

Sarı datterino domates, sarı yüzgeçli ton balığı, kırmızı soğan, kapari, siyah zeytin, yabani rezene tohumu, EVOO, fesleğen

Porcini mantarı ve trüf

Porcini mantarı ve beyaz trüf kreması, mozzarella, Parma jambonu, parmesan, EVOO, fesleğen

Nerano

Fossa DI Sogliano peyniri fondüsü, mozzarella, kızartılmış dilimlenmiş kabak, Provolone del Monaco peyniri, EVOO, nane

Puttanesca gialla e rossa

Vesuvio DOP “Piennolo” domatesleri, sarı datterino domatesleri, manda mozarellası, siyah zeytin, kapari, Kantabria Denizi ançüezleri, fesleğen, parmesan, EVOO